queso fresco brânză este o cremă proaspătă (ne-aged) brânză, de obicei făcute din lapte de vacă sau de capră. Cu toate acestea, nu este întotdeauna ușor disponibil pentru cumpărare la nord de Ecuator, deoarece nu este un element principal al dietei nord-americane. Dar este atât de ușor de făcut acasă, nu există niciun motiv să-l cumperi.acest tip de brânză este obținut din lapte încălzit care este coagulat cu un acid. Nu este nevoie de cheag sau alte ingrediente–oțetul sau sucul de lămâie vor face trucul., Odată ce cheagurile se formează, zerul este tensionat și cheagurile pot fi presate într-o brânză mai fermă sau folosite într-o formă cremoasă, răspândită. (Tehnic, în unele locuri, queso fresco este preparat cu cheag, iar queso blanco este termenul pentru această brânză care este făcută cu acid).un avantaj al fabricării acestei brânzeturi este că îi puteți controla textura. Cheagurile Queso fresco pot fi ” presate „într-o brânză mai fermă, care poate fi feliată, sfărâmată și chiar prăjită (Această brânză nu se”topește”). Sau pur și simplu îl puteți strecura cu cheesecloth și vă puteți bucura de o textură mai cremoasă și mai răspândită., Queso fresco se bucură pe orice, de la arepas la cartofi la plantains și este chiar utilizat în sosuri și produse de patiserie.div>