- Actiune
- Tweet
- Pin
Aceste celebrul German influențat de cârnați de cereale chiftele din Greater Cincinnati au o aroma fantastica si sunt absolut delicioase plus față de micul dejun!
este posibil să nu fi auzit de goetta, dar este faimos. Cel puțin este în Cincinnati unde este practic un ingredient de bază., Atât de mult încât oamenii din zona mai mare Cincinnati consuma peste 1 milioane de lire sterline de ea vreodată an. Sunt 450 de tone metrice de goetta!
Ce e mai mult, există chiar și un raport anual goetta festival, „Glier e Goettafest”, care a avut loc în fiecare August, în apropiere de Newport, Kentucky și caracteristici goetta servit în fiecare mod imaginabil. Muzica, dansul și alte distracții adaugă ocazia de a sărbători această mâncare iubită, precum și moștenirea germano-americană a zonei Greater Cincinnati.
Deci, ce este goetta (pronunțat „getta”)?,Goetta este un amestec făcut din carne, ovăz, ceapă și condimente care se formează în chiftele de cârnați, prăjite și consumate la micul dejun. Vasul este de origine germana, iar numele provine din cuvintele germane Grötte sau Grütze (în funcție de regiune), care se traduce prin „crupe.,”
concept goetta este similar cu Pennsylvania Dutch, jumări, poloneză kishka și haggis Scoțian în care, toate acestea fiind la origine țăran feluri de mâncare, era un mod de a face cele mai multe de fiecare parte a animalului – de a utiliza până resturi – și pentru a le face să se întindă pentru a hrăni mai mulți oameni posibil.în cazul goetta, a fost adus în zona Cincinnati în urmă cu peste un secol de imigranți germani din nordul Germaniei., În timp ce versiunea din Germania de Nord ar fi fost făcută mai frecvent cu hrișcă, orz sau secară (boabele cultivate cel mai proliferativ în acea zonă), ovăzul a fost înlocuit odată ce Imigranții au ajuns la Cincinnati (care este cultura mai frecventă în acea zonă). De asemenea, versiunea originală, țărănească germană, ar fi inclus mai multe părți de organe animale, în timp ce goetta este făcută numai cu carne musculară (când imigranții germani au ajuns în Statele Unite au descoperit că carnea de porc aici era mult mai ieftină).,există mai multe condimente cheie în acest sens, care sunt esențiale pentru realizarea aromei „lumii vechi” cu care sunt asociate multe carne și cârnați germani: Mace, maghiran, coriandru, piper alb, cuișoare și ghimbir. Nu omiteți și nu înlocuiți niciuna dintre acestea. Includeți-le pe toate și odată ce ați gustat rezultatul final, veți fi foarte fericiți că ați făcut-o!
înainte de a începe…
câteva sfaturi pentru a prăji GOETTA
Da, Acesta poate fi un punct de frustrare., Veți găsi forumuri on-line de oameni de ventilare și plângându-și de a cere ajutor cu privire la modul de a prăji goetta astfel încât să nu se încadrează complet în afară în tigaie.
o spun chiar acum, este o provocare păstrarea chiftelelor împreună atunci când le prăjiți și asta este doar natura goetta. Goetta nu este un cârnat ferm. Este un patty destul de moale și liber, cu un exterior rumenit și crocant. Și reducerea cantității de apă nu va ajuta, nici nu va adăuga lucruri precum firimituri de pâine sau ouă. Acestea fiind spuse, există o modalitate de a păstra goetta de la care se încadrează în afară și pentru a se asigura patties păstra forma.,
aici sunt 5 chei esențiale pentru gătit goetta corect:
prima cheie pentru a le ajuta să păstreze forma este feliere-le gros (cel puțin 1/2 inch grosime).a doua cheie este de a evita utilizarea de orice fel de ulei. Uleiul îl va face mai umed și se va destrăma mai mult. Folosiți doar o tigaie uscată antiaderentă la foc mediu-mare. Din nou, fără ulei.a treia cheie așteaptă până când tigaia este preîncălzită la foc mediu și apoi lăsându-le să se prăjească suficient de mult pe ambele părți pentru a le întări puțin., Prăjiți-le timp de 5-8 minute pe prima parte până când partea superioară își schimbă culoarea (este foarte ușoară/aproape albă pentru început și va deveni puțin mai galbenă), iar partea de jos este complet rumenită. Apoi, întoarceți-l cu grijă și rumeniți cealaltă parte (această parte se va găti mai repede).
a patra tastă este de a evita împingerea sau apăsarea în jos pe patties.
a cincea cheie este să o lăsați în pace în timp ce se prăjește. Nu împingeți în jos pe ea și nu încercați să o mutați înainte de a fi complet rumenită pe partea de jos sau se va lipi. De asemenea, nu pentru a supraaglomera tigaie.,
rețineți că, după implementarea fiecăruia dintre aceste sfaturi, plăcuțele nu vor fi „ferme”, nu ar trebui să fie. Ignorați imperfecțiunile în formă sau aspect, doar lopata goetta pe furculiță și în gură și apoi mestecați-l cu satisfacție completă.
echipat cu aceste 5 taste pentru a Goetta succes, este timpul pentru a face unele goetta!
Să începem!puneți bulionul, ovăzul, apa, sarea, frunzele de dafin și maghiranul într-un vas mare., Aduceți-l la fierbere, apoi reduceți căldura la scăzut, acoperiți și fierbeți ușor timp de 90 de minute, amestecând ocazional, până când este moale și lichidul este absorbit.
adăugați carnea, ceapa, usturoiul și condimentele. Reveniți la fierbere, apoi reduceți la scăzut, acoperiți și gătiți încă o oră, amestecând ocazional. Dacă lichidul nu a fost absorbit, scoateți capacul și continuați să gătiți neacoperit, amestecând ocazional până când amestecul s-a îngroșat.
turnați și apăsați amestecul în 2 (9×5) tigăi de pâine unsă și lăsați să se răcească complet., Acoperiți cu folie de plastic și refrigerați peste noapte.pentru a servi, tăiați în felii groase, cel puțin 1/2 inch (altfel se vor destrăma) și prăjiți-le în loturi într-o tigaie antiaderentă, fără ulei. Prăjiți-le pe ambele părți timp de 4-5 minute sau până se rumenesc frumos. Serviți imediat.
bucurați-vă!,
Goetta (germano-American Cârnați de Cereale Chiftele)
Kimberly Killebrew
Instrucțiuni
-
Loc de bulion, ovăz, apă, sare, frunze de dafin și maghiran într-o oală mare., Aduceți-l la fierbere, apoi reduceți căldura la scăzut, acoperiți și fierbeți ușor timp de 90 de minute, amestecând ocazional, până când este moale și lichidul este absorbit.
-
adăugați carnea, ceapa, usturoiul și condimentele. Reveniți la fierbere, apoi reduceți la scăzut, acoperiți și gătiți încă o oră, amestecând ocazional. Dacă lichidul nu a fost absorbit, scoateți capacul și continuați să gătiți neacoperit, amestecând ocazional până când amestecul s-a îngroșat.,
-
se Toarnă și apăsați amestecul în 2 (9×5) uns rulada de bucătărie și se lasă să se răcească complet. Acoperiți cu folie de plastic și refrigerați peste noapte.
-
Pentru a servi, se taie în felii groase, de cel puțin 1/2 inch (în caz contrar ele vor cădea în afară, le-am tăiat în tigaie, dacă vă răsturnați totul va fi foarte murdar), și se prăjește-le în loturi într-o tigaie non-stick pe foc mediu-mare fără ulei. Din nou, nu folosiți ulei, folosiți o tigaie uscată, neaderentă., Prăjiți-le pe ambele părți timp de 4-5 minute sau până când sunt rumenite și crocante la exterior. (A se vedea postarea pe blog pentru 5 Chei pentru succesul Goetta.)
-
CITI BLOG POST PENTRU LISTA COMPLETĂ DE SFATURI cu PRIVIRE la MODUL de A cu SUCCES, se PRĂJEȘTE GOETTA.