odată, zahărul ar fi putut fi simplu. Acum este orice, dar. Zahărul nu mai este zahăr-este zahăr turbinado, zahăr superfin, zahăr de nucă de cocos.este prea mult? De fapt, nu este suficient-acesta este cel mai bun moment pentru iubitorii de zahăr, deoarece toate aceste soiuri au arome, texturi și personalități unice. Trebuie doar să știți care sunt aceste trăsături și cum să le exploatați cel mai bine. Care este exact ceea ce descompunem în acest ghid definitiv de cumpărare a zahărului.
zahăr granulat
cel mai rafinat și obișnuit zahăr., Se face din îndepărtarea sucurilor de sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr, care sunt apoi prelucrate pentru a îndepărta melasa. Zahărul superfin este un subset de zahăr granulat care este cel mai bine utilizat în rețete în care zahărul trebuie să se dizolve rapid.
Maro Inchis Zahăr și Zahăr Brun
zahăr Brun este de zahăr alb rafinat cu melasă adăugat înapoi. Zahărul brun închis are mai multă melasă decât soiul ușor, ceea ce reprezintă diferențele de culoare., Ele pot fi folosite alternativ, deși zahărul brun închis are o aromă mai puternică de melasă.mai cunoscut sub numele de zahăr pudră, zahărul cofetarului este zahărul granulat care a fost măcinat într-o pulbere. Amidonul de porumb este adesea adăugat pentru a preveni formarea aglomerărilor. Pentru că se dizolvă cu ușurință, este favorizat pentru glazuri, glazuri și frișcă.zahărul Caster este foarte, foarte fin și se dizolvă rapid, ceea ce îl face perfect pentru cocktail-uri, bezea sau înghețuri.,
zahăr Turbinado
zahărul Turbinado este ușor rafinat zahăr brut din trestie. Are o aromă asemănătoare caramelului, ceea ce îl face o alegere bună pentru produsele și băuturile coapte. Este deosebit de excelent pentru stropirea deasupra produselor coapte pentru a obține un exterior dulce și crocant.
zahăr Demerara
Un alt zahăr brut din trestie minim rafinat, care este de obicei folosit pentru a îndulci băuturile. Cristalele sunt mai mari-și mai deschise la culoare-decât zahărul turbinado, ceea ce face ca demerara să fie un bun candidat pentru stropirea pe produse coapte.,zahăr Muscovado lipicios și nisipos, muscavado este similar cu zahărul brun, cu excepția faptului că provine din zahăr nerafinat care nu a eliminat melasa. Poate fi folosit în loc de zahăr brun, dar aveți grijă-are o aromă mult mai puternică. Muscavado este probabil cel mai potrivit pentru grătar și alte sosuri.
Trestie de Zahăr
după Cum sugerează și numele, trestie de zahăr, vine doar din trestia de zahăr. Este o combinație naturală de zahăr și melasă fără rafinare sau arome adăugate, atât de mulți oameni o preferă pentru coacerea zahărului brun.,zahărul de nucă de cocos (numit și zahăr de palmier de nucă de cocos) este obținut din seva plantei de nucă de cocos. Are o aromă pământească și se împerechează foarte bine cu produse coapte care conțin ciocolată.
zahăr de palmier
zahărul de palmier provine din nectarul palmierului de zahăr. Aroma este cea mai asemănătoare cu zahărul de nucă de cocos, dar cu note de caramel fumuriu.
zahăr de dată
zahărul de dată este obținut din curmale deshidratate și poate fi utilizat ca alternativă la zahărul brun.,dacă ați avut vreodată o rolă de scorțișoară Scandinavă sau alte produse de patiserie, este posibil să fi observat cristalele mari de zahăr alb deasupra. Acesta este zahărul perlat (numit și zahăr grosier sau decorativ) și este folosit doar pentru topping, deoarece nu se topește la temperaturi ridicate.de asemenea, moderat rezistent la căldură, zahărul de șlefuit este utilizat numai pentru topirea produselor coapte, deoarece cristalele sunt destul de mari și adesea vopsite o multitudine de culori.,zahărul de arțar este obținut din seva arborelui de arțar și poate fi utilizat în același mod în care ați folosi zahărul obișnuit. Are un gust uimitor pe pâine prăjită cu unt, în fulgi de ovăz sau în prăjituri scurte.