© 2009 – 2020, Gwen Dewar, Ph. d., toate drepturile rezervate
consum inteligent de fier alimente bogate
Dacă copilul dumneavoastră este deficit de fier, este logic să se examineze lui sau a ei dieta. Dar creșterea nivelului de fier nu este doar o chestiune de a mânca alimente bogate în fier. unele alimente conțin fier, dar conțin și compuși care scad capacitatea organismului de a absorbi fierul., de exemplu, multe cereale, leguminoase și legume conțin fitați-compuși chimici care se leagă de fier și apoi trec prin intestinul subțire neabsorbit. Alte alimente, cum ar fi ouăle, conțin proteine care interferează cu absorbția fierului.deci, în timp ce auzim adesea că ouăle și spanacul sunt surse bune de fier, realitatea este mai complicată. Experimentele și analizele de laborator confirmă faptul că fierul din aceste alimente este slab absorbit (Gordon and Chow 1984; Insel et al 2004; Ishikawa et al 2007).
apoi, există problema de calciu., Calciul concurează cu fierul pentru absorbția de către organism (Insel et al 2004), astfel încât o masă bogată în calciu poate bloca temporar absorbția fierului (Lönnerdal 2010).
Acest lucru poate explica, cel puțin în parte, un bine-cunoscut factor de risc pentru deficit de fier la copii: Copiii care consumă o mulțime de lapte sunt mult mai susceptibile de a suferi de un deficit de fier (Uijterschout et al 2014; Gunnarson et al, 2007; Hallberg 1998)., de exemplu, într-un studiu al copiilor Canadieni, copiii mici aveau mai multe șanse să sufere de o deficiență de fier dacă aveau obiceiul de a consuma mai mult de două cești de lapte de vacă pe zi (Cox et al 2016). și o serie de studii confirmă o legătură între riscul crescut de deficit de fier și alăptarea prelungită. Mai copii depind exclusiv lapte matern pentru nutrienți lor, cu atât mai probabil este că vor dezvolta un deficit de fier (van der Merwe și Eusson 2017; Cox et al 2016).
există alimente care îmbunătățesc absorbția fierului?
Da., Vitamina C și” factorul de carne ” (găsit în carnea roșie, somon și alte proteine musculare animale) ajută organismul să absoarbă fierul și să contracareze efectele fitat. într-un studiu, adăugarea a 63 mg de vitamina C la o masă bogată în fier pe bază de cereale a sporit absorbția fierului cu aproape 300% (Fidler et al 2009).
deci, care este o strategie dietetică bună pentru creșterea nivelului de fier la un copil cu deficit de fier?
- evitați consumul de niveluri ridicate de calciu (>40 mg) în timpul meselor care sunt destinate creșterii nivelului de fier.,
- evitați alți inhibitori de absorbție a fierului, cum ar fi menta, musetelul, ceaiul și cafeaua. și încurajați-vă copilul să consume alimente bogate în fier în combinație cu surse de vitamina C (cum ar fi citrice, piersici, papaya, ardei roșii dulci, fructe de pădure, broccoli și mazăre).
ce zici de carne? Trebuie să mănânci carne pentru a evita deficiența de fier?
nu dacă aveți grijă să obțineți fier din alte surse. Dar este de remarcat faptul că unele familii care evită carnea roșie pot găsi mai dificil să mențină nivelurile țintă de fier., de exemplu ,într-un studiu efectuat pe mai mult de 250 de copii Israelieni, cercetătorii au descoperit că copiii care au mâncat carne roșie au avut rareori un risc crescut de patru ori de a fi deficienți de fier (Moshe et al 2013). Dacă aveți îngrijorări cu privire la deficiența de fier și carnea roșie nu se află în meniul dvs., poate doriți să luați notă specială de acest sfat bazat pe dovezi.deci, ce alimente sunt deosebit de bogate în fier? există două clase de alimente bogate în fier. Alimente care conțin fier heme și alimente care conțin fier non-heme. Să aruncăm o privire mai atentă.,alimentele bogate în fier: surse de fier heme fierul Heme este forma fierului cel mai ușor absorbit de organism. Se găsește în țesutul muscular animal. Iată câteva exemple specifice de alimente bogate în fier heme, evaluate de baza de date USDA Nutrient. alimentele bogate în fier: surse de fier nonheme fierul Nonheme se găsește în alimentele vegetale, precum și în carne și ouă. În comparație cu fierul heme, fierul nonheme este absorbit mai puțin eficient. Mai mult, multe surse de fier nonheme conțin, de asemenea, fitați, care reduc foarte mult biodisponibilitatea., Dacă doriți să absorbiți cantități semnificative de fier nonheme, este deosebit de important să îl combinați cu vitamina C sau carne. Din nou, vezi articolul meu despre absorbția fieruluipentru mai multe informații.
Aici este o listă de nonheme fier alimente bogate, realizat de USDA baza de Date:
Aceste tabele reprezintă doar o prelevare de probe mic de alimente. Pentru o listă mai extinsă de alimente bogate în fier, consultați baza de date USDA Nutrient pentru dvs.
Copyright © 2006-2020 de Gwen Dewar, Ph. d.; toate drepturile rezervate.
numai în scopuri educaționale., Dacă bănuiți că aveți o problemă medicală, vă rugăm să consultați un medic. Referinte: alimente bogate in fier Bailey RL, Catellier DJ, Jun S, Dwyer JT, Jacquier EF, Anater AS, Eldridge al. Consumul total obișnuit de nutrienți al copiilor din SUA (sub 48 de luni): constatări din studiul pentru sugari și copii mici (FITS) 2016. J Nutr 2018;148:1557S–66S.
Cox KA, Parkin PC, Anderson LN, Chen Y, Birken CS, Maguire JL,Macarthur C, Borkhoff CM. 2016. Asocierea dintre carne șicarne-consum alternativ și depozite de fier în copilăria timpurie.Copii Țintă! Colaborare. Acad Pediatr. 16(8):783-791., Gordon DT și Chao LS. 1984. Relația dintre componentele din tărâțele de grâu și spanac și biodisponibilitatea fierului la șobolanul anemic. Jurnalul de nutriție 114 (3): 526-535.Hallberg L. 1998. Calciul interferează cu absorbția fierului? Am. J. Clin. Nutr. 68: 3-4.
Insel, PM, Turner RE, și Ross D. 2003. Nutriție. Ediția a 2-a. în anul 2013, a fost înființat un centru de cercetare științifică. Anemia și deficitul de fier la copii: asocierea cu consumul de carne roșie și păsări de curte. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 57(6):722-7.,
Uijterschout L, Vloemans J, Vos R, Teunisse PP, Hudig C, Bubbers S, Verbruggen S, Veldhorst M, de Leeuw T, van Goudoever JB, Brus F. 2014. Prevalența și factorii de risc ai deficienței de fier la copiii mici sănătoși din sud-vestul Olandei. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 58(2):195-200.van der Merwe LF și Eussen SR. 2017. Statutul de fier al copiilor miciîn Europa. Sunt J Clin Nutr. 106(Suppl 6):1663S-1671S.
Conținut modificat ultima 10/2020
POLITICA de CONFIDENTIALITATE