Făină de Ciocolată Cookie-uri

Carte de Cookie-uri de Ciocolată

Nu cu mult timp în urmă, am fost un snob despre gluten-free și/sau vegan, produse de patiserie. Am optat întotdeauna pentru versiunea cu făină și lactate, crezând că sunt mult superioare oricărui lucru fără făină, fără ouă și orice altceva. Ceea ce mi-a schimbat în cele din urmă mintea a fost Nuvrei, o brutărie franceză în jurul valorii de colț de la un birou vechi. O dată pe lună, șeful meu ar trata echipa mea la o cutie de cookie-uri de acolo., Întotdeauna I-am dat la o parte pe ceilalți colegi, ca să-mi iau Prăjitura la alegere: o prăjitură dublă de ciocolată. De unul singur, nu părea prea special. Doar un alt Cookie de ciocolată cu o culoare de ciocolată aproape neagră și o suprafață frumos stâncoasă. Dar nu am avut niciodată așa ceva. Textura lor era aproape contradictorie, reușind să fie mestecată, crocantă și ușoară ca aerul dintr-o dată. dragostea mea pentru acele cookie-uri a fost atât de intensă încât în cele din urmă nu am putut aștepta tratamentul lunar al șefului meu., Am început să cumpăr un cookie dublu de ciocolată de la brutărie săptămânal. Într-o zi, am observat că brutăria vindea o versiune de mix de cutii a prăjiturilor mele iubite; am confiscat rapid o pungă (în ciuda faptului că una costa 18 dolari). Mai târziu acasă, am citit ingredientele enumerate pe amestec. Am fost uimit să aflu că cookie-urile mele preferate de panificație erau complet 100% fără făină. Acesta a fost momentul în care mi-am schimbat complet atitudinea față de produsele de panificație alternative. A fost prima dată când un cookie 100% fără gluten m-a păcălit.,aceste cookie-uri au fost inversate de la Nuvrei, ale căror cookie-uri proprii se bazează pe o rețetă a faimosului bucătar de patiserie François Payard. François Payard a fost cofetar la unele dintre cele mai renumite și rafinate restaurante din New York, inclusiv Le Bernardin și DANIEL. În cele din urmă și-a deschis propria patiserie în Upper East Side, unde o variantă a acestor prăjituri de ciocolată fără făină a fost unul dintre cele mai populare articole de vânzare., Mai târziu, el a continuat să publice rețeta într-o carte numită Chocolate Epiphany: cookie-uri de excepție, prăjituri și confecții pentru toată lumea.rețeta sa originală folosește nuci în loc de chipsuri de ciocolată. Nucile din cookie – uri ajută la aducerea texturii la un aluat de prăjituri și ajută la tamponarea aromei bogate a cookie-urilor. Nuvrei a vândut și această versiune de nucă de ciocolată. Dar voi fi sincer—nu mi-a plăcut niciodată la fel de mult ca ciocolata dublă. Știi, cel împânzit cu chipsuri de ciocolată? Poate că sunt prea mult de un chocoholic, laugh out loud., În orice caz, am decis că rețeta de pe blogul meu ar trebui să fie cookie-urile de ciocolată fără făină cu chipsurile de ciocolată.

care este textura acestor cookie-uri de ciocolată fără făină?

descriu textura acestor fursecuri de ciocolată fără făină ca o încrucișare între o bucată de margine chewy brownie și o bezea moale de ciocolată. Cookie-urile sunt crocante în ziua în care sunt făcute, dar apoi se înmoaie la mestecarea perfectă peste noapte și în următoarele câteva zile.,

de Ce ar Trebui să Facă Aceste Cookie-uri de Ciocolată fără Făină

Acum, că ai aflat totul despre aceasta reteta, hai sa vorbim despre toate motivele pentru care ar trebui să facă acest lucru fără făină ciocolata cookie reteta:

1. în cazul În care ai ratat-o de la numele, aceste cookie-uri de ciocolată fără făină sunt fără gluten.
   mulți dintre voi solicită întotdeauna să împărtășesc mai multe rețete fără gluten pe Hummingbird High., Voi fi sincer: coacerea fără gluten nu este punctul meu forte (vă rugăm să consultați prietenii mei de la Snixy Kitchen sau Bojon Gourmet). Întotdeauna mi se pare dificil să găsesc texturile și aromele potrivite în coacerea fără gluten. Dar Rețeta originală a lui François Payard era deja la punct. Nu am avut de a face o tona de experimentare pentru a face să se potrivească gusturilor mele. Aceste cookie-uri sunt atât fără gluten, cât și delicioase de la început. această rețetă de prăjituri cu ciocolată fără făină folosește ingrediente minime care sunt deja în cămară.,
   De asemenea, am tendința de a evita proiectele de coacere fără gluten, deoarece rețetele lor necesită o mulțime de făină scumpe, de specialitate. De multe ori, aceste făini de specialitate nu sunt la fel de stabile ca și omologii lor convenționali. Deci, în cea mai mare parte, dacă nu este o ocazie specială, sunt genul de brutar căruia îi place să se descurce cu ceea ce este deja în cămara ei.
   Care este motivul pentru care acest cookie de ciocolată fără făină este o mană cerească freakin. Nu este nevoie să mergeți la un magazin alimentar fantezist sau să cooperați pentru a obține ceva nou. Tot ce ai nevoie este zahărul cofetarilor, pudra de cacao, ouăle, vanilia și chipsurile de ciocolată., Și dacă sunteți un brutar obișnuit ca mine, este probabil că aveți deja toate acestea la îndemână!această rețetă de prăjituri cu ciocolată fără făină este un lot mic și face doar 8 cookie-uri.
   Reteta originala a lui François Payard a facut o multime de cookie-uri. A pretins că face doar o duzină, dar ori de câte ori o încerc acasă (folosind Mărimea aluatului de aluat pe care îl recomandă și el!), Întotdeauna sfârșesc cu mai mult de 20 de cookie-uri! Mai multe cookie-uri nu sunt de obicei o problemă, dar având în vedere cât de dificil a fost să împărtășesc produse coapte cu alți oameni chiar acum, greșesc pe partea de precauție., Am redus la jumătate rețeta originală pentru a face doar 8 cookie-uri. Dacă doriți să mergeți și mai mici, puteți jumătate din rețeta mea (vedeți mai multe despre cum să faceți acest lucru mai jos) și faceți doar patru cookie-uri!
   rețineți că da, fotografiile mele arată mai multe cookie-uri, deoarece am avut ceva resturi de la prima mea rundă de testare a rețetelor.
2. aceste fursecuri de ciocolată fără făină se păstrează bine și chiar au un gust mai bun cu timpul.
   spre deosebire de majoritatea cookie-urilor care cresc învechite și grele în timp, aceste cookie-uri de ciocolată fără făină se îmbunătățesc de fapt., Textura lor se înmoaie și devine nivelul meu ideal de mestecat la două – trei zile după ce le-am copt inițial.,pentru a face aceste cookie-uri de ciocolată fără făină, aici este o listă de cumpărături pentru această carte de ciocolata cookie reteta:
   

   Lista de Cumparaturi pentru Cookie-uri de Ciocolată fără Făină

   • confectioners’ sugar
   • Dutch-prelucrate SAU naturale de pudra de cacao neindulcita
   • oua mari (în special, albușuri de ou)
   • extract de vanilie pură
   • sare cușer
   • chips-uri de ciocolata

   Si hai sa vorbim despre unele dintre ingredientele cheie in reteta:

   Confectioners’ Sugar

   Aceasta carte de ciocolata cookie reteta are nevoie de 1 ½ cesti confectioners’ sugar pentru a face cookie-uri.,această rețetă de prăjituri cu ciocolată fără făină nu folosește făină sau zahăr. În schimb, ambele sunt înlocuite cu zahăr de cofetărie (cunoscut și sub denumirea de zahăr pudră sau zahăr glazurat). Pentru cele mai bune cookie-uri, asigurați-vă că cerneați zahărul cofetarilor înainte de a-l amesteca cu celelalte ingrediente!

   care este cel mai simplu mod de a cerne zahărul cofetarilor pentru rețetele de coacere?

   cel mai simplu mod de a cerne zahărul cofetarilor este să măsurați ceea ce este necesar pentru rețetă; apoi veți turna acea cantitate într-o sită cu ochiuri fine peste un bol mediu., Bateti zaharul cofetarilor sau amestecati cu o spatula de cauciuc pana cand cade prin sita si in castron, perfect cernut.

   pot înlocui zahărul cofetarilor cu o opțiune” mai sănătoasă ” de zahăr nerafinat, cum ar fi stevia sau xilitol?

   Din păcate, nu este ușor. Zahărul cofetarilor stă în picioare pentru făină-fără ea, prăjiturile ar pierde o parte semnificativă din structura lor. Ar trebui să găsiți o alternativă de zahăr pudră care să aibă un nivel de hidratare similar cu cel al făinii și al zahărului cofetarilor pentru a ajuta la absorbția umidității din albușurile de ou.,pentru a înțelege ce înseamnă cu adevărat, trebuie să vorbim despre știința alimentelor. La Elaborarea rețetelor, brutarii trebuie să fie atenți la cantitatea de lichide din rețetă în raport cu cantitatea de făină. De ce? În timpul procesului de coacere, făina va absorbi o parte din lichid. Acest lucru ajută la crearea bunului copt textura finală și structura. Pentru mai multe informații detaliate despre proces, consultați acest articol despre nivelurile de hidratare a făinii de la King Arthur Flour.,deși această rețetă nu conține gluten și nu folosește făină, folosește ingrediente precum zahărul cofetarilor și pudra de cacao care au un nivel de hidratare similar cu făina. Din păcate, nici stevia sau xilitolul (sau versiunile lor pulverulente) nu au acest nivel de hidratare.

   pudră de cacao

   această rețetă de prăjituri cu ciocolată fără făină are nevoie de ⅓ ceașcă pudră de cacao neindulcită, prelucrată în olandeză sau naturală, pentru a face cookie-urile.cookie-urile de ciocolată fără făină își obțin aroma de ciocolată din pudra de cacao., Puteți folosi fie pudră naturală de cacao neîndulcită, fie pudră de cacao prelucrată olandeză în această rețetă. Reteta originala a lui François Payard foloseste pudra de cacao prelucrata in Olanda, care a fost tratata cu alcalin pentru a-i da o aroma mai blanda si o culoare mai inchisa. Dar am făcut două loturi diferite de cookie-uri folosind ambele tipuri de pudră de cacao și de fapt am preferat cele făcute cu pudră naturală de cacao neîndulcită! Dar ambele au fost foarte bune—deci folosiți oricare dintre ele preferați sau aveți la îndemână.

   pot folosi pudră de cacao neagră suplimentară în această rețetă de prăjituri cu ciocolată fără făină?

   Din păcate, nu., O mână de adepți ai mei de pe Instagram au făcut aceste cookie-uri cu pudră de cacao întunecată, asemănătoare cu cacao neagră a regelui Arthur. Din anumite motive, cookie-urile nu funcționează la fel de bine. În cel mai rău caz, ies Bulbuc și spongios. În cel mai bun caz, ies mai mult ca niște negrese. Chiar nu am nici o idee de ce. Conform acestui articol din Kitchn, cacao negru este practic praf de cacao prelucrat olandez, care a fost EXTRA-tratat cu alcalin pentru a face chiar mai întunecat. Poate că este tot acel alcalin suplimentar care îl face să bubble?,

   pot folosi ciocolata topita in loc de pudra de cacao pentru a face aceste cookie-uri?

   Hm. Știți cu toții că îmi place să folosesc ciocolată topită în produse de panificație (a se vedea: acum pe internet meu celebru Fudge brownies reteta si versiunea lot mic de reteta, și această plăcintă de șah de ciocolată). De fapt, de obicei prefer să folosesc ciocolată topită peste pudră de cacao. Dar, din păcate, nu cred că acest lucru va funcționa în această rețetă.

   De ce? Deoarece aceste cookie-uri sunt fără făină, pudra de cacao acționează ca făină în rețetă pentru a ține cookie-urile împreună., Motivul pentru care funcționează acest lucru se datorează faptului că pudra de cacao, spre deosebire de ciocolată, nu are aproape nici un unt de cacao în ea. Această calitate îi permite să absoarbă albușurile de ou, care apoi oferă cookie-urilor textura lor de semnătură și ajută la menținerea lor umedă și delicată. Ciocolata obișnuită, pe de altă parte, are unt de cacao. Ciocolata topită nu va absorbi deloc albușurile de ou din rețetă, rezultând cookie-uri texturate complet diferite. În plus, untul de cacao din ciocolata topită se va întări la temperatura camerei și va oferi acestor cookie-uri o textură fermă, densă și uscată.,dacă doriți să citiți mai multe despre știința alimentară din spatele acestui lucru, vă sugerez foarte mult să consultați acest articol în Kitchn și acesta în serios Eats.această rețetă de prăjituri cu ciocolată fără făină are nevoie de 2 albușuri mari de ou pentru a face cookie-urile.mulți dintre voi întrebați întotdeauna dacă puteți înlocui ouăle din rețetă cu alternative non-lactate, cum ar fi ouăle de in. În timp ce această înlocuire poate funcționa în alte rețete, albușurile de ou sunt destul de esențiale în această rețetă de prăjituri de ciocolată fără făină. Albușurile de ou dau cookie-urilor textura lor asemănătoare cu bezea.,

   pot folosi albușuri de ou dintr-o cutie pentru a face aceste cookie-uri?

   Da! Pentru rețeta care face 8 cookie-uri, utilizați ¼ cană (2 uncii sau 57 grame) albușuri de ou dintr-o cutie. Pentru rețeta de lot și mai mică care face 4 cookie-uri (Vezi mai jos), folosiți 2 linguri de albușuri de ou dintr-o cutie.

   pot folosi un ou întreg în loc de albușuri de ou în această rețetă?

   Din păcate, nu. Deoarece cookie-urile sunt fără făină, le lipsește glutenul., Asta înseamnă că menținerea lor împreună va necesita multă proteină (sub formă de albușuri de ou) și absolut nicio grăsime (care este grea și are nevoie de ceva puternic precum glutenul pentru a le lega). Din păcate, gălbenușurile de ou conțin o mulțime de grăsimi. Așadar, utilizarea unui ou întreg cu gălbenușul ar schimba complet textura acestor cookie-uri și poate duce chiar la aluat care nu își va păstra forma în cuptor.veți observa că, spre deosebire de alte cookie-uri, Aceste cookie-uri fără făină nu conțin niciun fel de grăsime, cum ar fi untul, scurtarea sau uleiul. Asta pentru că aceste cookie-uri sunt destul de asemănătoare cu bezea., Puteți citi mai multe despre știința alimentară din spatele tuturor în acest articol de The Kitchn și acesta de Serious Eats.

   pot folosi aquafaba în loc de albușuri de ou în această rețetă de prăjituri cu ciocolată fără făină?

   Din păcate, nu. Câțiva dintre adepții mei de Instagram au încercat să înlocuiască albușurile de ou cu aquafaba și nu au reușit. Unul dintre ei a înlocuit albușurile de ou cu aquafaba neacoperită și a spus că cookie-urile s-au transformat într-o masă gigantică și gigantică. Celălalt a înlocuit albușurile de ou cu aquafaba biciuit, a încercat să se plieze în ingredientele uscate și a sfârșit și cu globuri plate., Stick cu albușuri de ou te rog! Într—un vârf, puteți utiliza albușuri de ou dintr-o cutie-consultați secțiunea Întrebări frecvente de mai jos.spre deosebire de majoritatea celorlalte cookie-uri care necesită să bateți untul, zahărul și ouăle împreună, acest cookie de ciocolată fără făină este mult mai scăzut. Nici măcar nu aveți nevoie de un mixer electric fantezist de niciun fel—doar un bol mare și o spatulă rigidă din cauciuc!, Iată pașii cheie pentru a face fursecuri cu ciocolată fără făină:

   1. Pregătiți ingredientele prin cernerea zahărului cofetarilor, a pudrei de cacao și separarea albușurilor de ou. (Timp de pregătire: 5 minute)
      deși există instrumente fanteziste care vă ajută să Cerneți ingredientele, îmi place să folosesc o sită cu ochiuri fine. Așezați sita peste un bol mediu și măsurați atât zahărul cofetarilor, cât și pudra de cacao deasupra sitei. Folosiți o spatulă de cauciuc rigidă pentru a amesteca ingredientele până când cad prin sită și în bol.,
      când vine vorba de albușuri de ou, rețineți că este mult mai ușor să separați ouăle atunci când sunt reci. Îmi place să separ albușurile și gălbenușurile imediat după scoaterea ouălor din frigider. Apoi am așezat albușurile de ou într-un ramekin mic și gros și l-am lăsat pe ramekin să stea într-un bol cu apă foarte caldă. Acest lucru permite albușurilor de ou separate să ajungă la temperatura camerei mult mai repede. Doar asigurați-vă că nu intră apă în ramekin! Ai nevoie doar de suficientă apă pentru a ajunge la jumătatea părții ramekin.,se amestecă zahărul și pudra de cacao cernută cu albușurile de ou și vanilia, folosind o spatulă rigidă din cauciuc. (Timp de lucru: 5 minute)
      Cu cât este mai rigidă spatula de cauciuc, cu atât va fi mai ușor treaba! Aveți grijă să nu exagerați-doriți doar să amestecați până la punctul în care ingredientele s-au umezit. Mai mult și aluatul dvs. va fi prea dur și greu de lucrat.
   2. adăugați chipsurile de ciocolată. (Timp de lucru: <1 de minute)
      François Payard originale ciocolata cu nuci reteta cookie adăugat o MULȚIME de nuci pentru aluat: un enorm 2 ⅔ cupe!, Pentru că sunt un diavol de ciocolată, m-am gândit că ar fi în regulă să înlocuiesc acea cantitate cu aceeași cantitate de chipsuri de ciocolată. Mă omoară să scriu asta, dar a fost prea mult. Cookie-urile erau mult prea dulci, iar texturile lor erau oprite.
      deci, luați—o din experiența mea-urmați cantitățile de ingrediente exact așa cum este scris, mai ales când vine vorba de cantitatea de chipsuri de ciocolată. Prea multe chipsuri de ciocolată vor fi prea dulci; cookie-urile nu vor reuși, de asemenea, să-și dezvolte suprafața de semnătură. Prea puțin și cookie-urile vor fi incredibil de plate. Ai nevoie doar de o ceașcă, îți promit.,

   

   fără Făină Ciocolata Cookie Reteta de Depanare și FAQ

   FAQ: Făină de Ciocolata Cookie Reteta Rezultate

   de Ce mi-cookie-uri de vin spumos în loc de strălucitoare și crăpate?

   Acest lucru este atât de greu pentru mine să depanez fără să fiu acolo, dar când vorbesc cu adepții mei Instagram, am descoperit că aceștia sunt cei mai comuni vinovați:

   Mai întâi: verificați ouăle. Ați folosit cantitatea potrivită de ouă? Vă rugăm să verificați și dimensiunile ouălor!, Prea mult ou va face ca aceste cookie-uri să arate bule și spongioase (fără vârfuri crăpate și strălucitoare) și prea puțin le va determina să se răspândească prea mult și să se lipească de tigaie.

   În al doilea rând: verificați pudra de cacao. Ce fel ai folosit? Această rețetă nu funcționează la fel de bine cu pudra de cacao neagră (similară cu cea de la regele Arthur). Puteți citi mai multe despre motivul pentru care în secțiunea de ingrediente de mai sus—cred că toată alcalina suplimentară din pudra de cacao face ca cookie-urile să meargă haywire.

   ajutor! Cred că am ascuns prăjiturile și sunt prea lipicioase. Am probleme cu dezlipirea lor de pergament.,

   Ah da, am fost și eu acolo. Consultați notele brutarului din caseta galbenă de mai jos pentru mai multe informații despre cum să le dezlipiți de pergament. Veți avea nevoie de o spatulă metalică rigidă pentru lucrare!

   ajutor! Cred că am overbaked cookie-urile și sunt prea crocante. Ce ar trebui să fac?

   nu intrați în panică! Aceste cookie—uri sunt foarte asemănătoare cu bezea-se vor înmuia peste noapte, în special la temperaturi umede. Consultați notele brutarului din caseta galbenă de mai jos pentru mai multe informații despre cum să salvați cookie-urile dacă le-ați depășit., Nu vă faceți griji, nu este nevoie să aruncați nimic și să pierdeți mâncarea!

   Întrebări frecvente: depozitarea prăjiturilor de ciocolată fără făină

   cum păstrați cookie-urile de ciocolată fără făină?păstrați cookie-urile de ciocolată fără făină într-o pungă cu fermoar timp de până la 3 zile la temperatura camerei. 3 zile este de fapt destul de conservatoare, de asemenea. Sincer, ar putea dura până la 5 zile la temperatura camerei… nu am reușit niciodată să confirm de când le-am mâncat de obicei până atunci, lol.

   puteți îngheța aluatul de ciocolată fără făină?

   Din păcate, nu., Deoarece aceste cookie-uri nu conțin gluten, aluatul lor este de fapt mai asemănător cu o clătită curgătoare sau cu un aluat de tort. Aluaturile tradiționale de prăjituri sunt ușor de scos într-o formă de bilă și de înghețat pentru coacere mai târziu. Din păcate, nu veți putea face acest lucru cu aluatul de ciocolată fără făină—nu își va menține forma atunci când este scobit și, în schimb, se va transforma într-o băltoacă.dacă insistați să faceți aluatul cookie înainte de timp și să coaceți mai târziu, îl puteți păstra pur și simplu la frigider (încă în bol, dar acoperit cu folie de plastic) timp de până la 3 zile., Când sunteți gata de coacere, urmați instrucțiunile rețetei pentru a scoate și coace aluatul în consecință. Rețineți că, deoarece aluatul a fost răcit, va fi un pic cam greu de scos.

   puteți îngheța cookie-urile de ciocolată fără făină coapte?

   Da! Un cititor jură pe ea și că, atunci când sunt înghețate, se transformă în tratamentul perfect într-o zi fierbinte de vară. Dar, de asemenea, puteți dezgheța cele înghețate peste noapte la frigider, apoi la temperatura camerei pentru încă câteva ore. Își vor pierde marginile crocante după ce au fost înghețate, dar vor fi totuși mestecate și delicioase.,

   cele mai Bune Făină de Ciocolata Cookie Reteta Sfaturi

   cel Mai bun Ingredient Sfat

   • Amidon de porumb este de obicei adăugat la confectioners’ sugar pentru a preveni agregare. Diferitele mărci de zahăr de cofetărie vor avea cantități diferite de amidon de porumb. Acest lucru poate afecta aluatul cookie, făcându-l mai mult sau mai puțin uscat. Poate părea că aluatul va avea nevoie de mai mult lichid sub formă de albușuri de ou. Rezista adăugarea mai mult., În schimb, utilizați pur și simplu o spatulă de cauciuc rigidă sau chiar o lingură de lemn pentru a amesteca ingredientele împreună până când sunt doar umezite (mai mult, iar aluatul va fi prea rigid și greu de lucrat). Va veni împreună, promit.

   cel mai bun sfat pentru echipament

   • aluatul de prăjituri va fi foarte subțire; va fi mai mult ca aluatul tradițional de prăjituri. Drept urmare, poate fi greu să o împărțiți fără instrumentele potrivite. Investiți într-o bucată de aluat cookie! Pentru această rețetă, am folosit o lingură de aluat de 2 linguri., Dacă puteți investi doar într-o bucată de aluat cookie, vă sugerez să cumpărați o lingură de aluat de 1 lingură. Puteți apoi să-l utilizați pentru a forma rețete care necesită 2 linguri sau 3 linguri de cookie-uri de dimensiuni.

   cele mai bune sfaturi de coacere

   • deoarece aluatul este atât de lichid, cookie-urile se vor răspândi generos în cuptor. Asigurați-vă că lăsați mult spațiu între fiecare cookie. Am sfârșit folosind o tigaie de jumătate de foaie și am copt doar patru fursecuri la un moment dat pe tigaie!
   • aceste cookie-uri au tendința de a lipi de hârtie pergament dacă underbaked, așa că vă rugăm să coace pentru orele exacte enumerate., Dar dacă ați underbaked accidental cookie-urile și pentru a găsi că acestea sunt lipite de hârtie, nu intrați în panică! În schimb, utilizați o spatulă metalică rigidă pentru a dezlipi cookie-urile glisând spatula în măsura în care poate merge sub cookie și, cu spatula încă sub cookie, lucrați cu atenție în jurul cookie-ului pentru a dezlipi marginile. Odată ce toate marginile sunt desprinse, glisați spatula înapoi sub cookie în măsura în care poate merge și aplicați cu atenție presiune în centrul cookie-ului pentru a-l pierde.,
   • dacă ați mers în altă parte și ați ajuns cu cookie-uri care sunt prea fragile și crocante pentru a vă plăcea, nu le aruncați! Le puteți înmuia până la textura perfectă cu puțin efort. Așezați fiecare cookie pe o bucată de hârtie pergament pe tejghea; lăsați să stea, neacoperit și netulburat, peste noapte. În dimineața următoare, cookie-urile se vor înmuia până la o textură mai masticabilă și mai moale. Aceste cookie—uri sunt foarte asemănătoare cu bezea-în medii umede, vor absorbi umezeala din aer și se vor înmuia considerabil., Dacă locuiți într-un climat uscat, puneți-le pe o foaie de copt în cuptor (oprit, vă rog!) peste noapte cu un pahar de apă fierbinte pentru a crea un mediu mai umed.,>

   Mai multe Rețete de Ciocolată fără Făină

   • Carte de Ciocolată și Alune, Tort Carte de Ciocolată, Vin Roșu suedez Tort Mocha Negrese
   

   Carte de Cookie-uri Ciocolata Reteta

   randament: 8 cookie-uri

   Timp de Pregatire: 5 minute

   Timp de Lucru: 10 minute

   Coace Timp: 15 minute

   4.,s’ zahar

3. ⅓ ceașcă (1 uncie sau 28 de grame) olandeză-prelucrate SAU naturale de pudra de cacao neindulcita
4. 2 albușuri de ou mare, la temperatura camerei
5. 1 ½ lingurite extract de vanilie pură
6. ¼ linguriță de sare cușer
7. ⅓ cana (2 uncii sau 57 de grame) chips-uri de ciocolata