este Sushi sigur?

cine o face
dacă nu există un bucătar de sushi în față, o instalație exterioară este probabil să o trimită. Cel mai mare astfel de furnizor este Fuji Food Products, care livrează sushi unor magazine Target, Walgreens și Trader Joe, printre alte lanțuri. La șase fabrici la nivel național, mașinile obțin rulouri care sunt apoi trimise la destinațiile lor de mai multe ori pe săptămână. Ca orice furnizor de alimente, Fuji este ținut la standardele de siguranță stabilite de US Food and Drug Administration (FDA).,

De ce este probabil sigur
indiferent dacă este făcut în casă sau de o mașină, sushi-ul convenabil nu este cu adevărat mai periculos decât salata de cartofi, tăieturile reci sau alte alimente preambalate. „Ne facem griji cu privire la consumul de pește crud, dar” — în afară de un focar bacterian rar — „nu am văzut probleme cu el așa cum avem cu E. coli și salmonella în burgeri și pui”, spune O. Peter Snyder, PhD, președinte al Food-safety consulting group Hospitality Institute of Technology and Management.,de fapt, ruloul dvs. de ton este mai probabil să devină stinky și neappetizant de la deteriorare decât să fie contaminat de agenți patogeni periculoși, spune Snyder. (Desigur, dacă miroase rău, aruncați-l.) În mod surprinzător, peștele nu prezintă cel mai mare risc de siguranță: orezul. „Dacă orezul este lăsat la temperatura camerei timp de aproximativ opt ore, o bacterie numită Bacillus cereus va crește în ea, ceea ce te poate îmbolnăvi”, spune Snyder. De aceea, orezul de sushi este de obicei preparat cu oțet. „Când orezul este acidificat la 4, 2 pH, Bacillus cereus nu poate germina”, explică Snyder.,linia de fund: cumpărați inteligent și vă puteți bucura de sushi cu încredere.orice aliment este potențial dăunător dacă nu este manipulat corect, așa că urmați aceste instrucțiuni atunci când faceți cumpărături pentru sushi din mers:

• folosiți-vă ochii. Probabil că nu vă veți îmbolnăvi de sushi care a fost în acest caz de câteva zile, dar nu va avea un gust minunat — gândiți — vă la orez uscat, dur-sau arătați grozav., „Puteți spune multe despre prospețime prin culoarea și textura unei bucăți de pește”, spune Brendan Hayes, director de vânzare cu amănuntul la Lobster Place, o piață de pește și o cantină din New York City. „Arată uscat sau are acea calitate naturală strălucitoare?”Căutați și un furnizor de sushi cu cifră de afaceri mare, unde cazurile sunt reumplute constant și cutiile sunt achiziționate în același ritm.
• frigiderul este prietenul tău. Sushi ambalate este cerut de FDA pentru a fi refrigerate. Dacă nu, nu-l cumpăra.
• verificați data de vânzare. Nu mânca sushi după acel moment în timp. Punct., (În general, peștele crud care este refrigerat este sigur timp de trei zile. Sushi facut de pește fiert sau legume pot fi consumate până la o săptămână după ce a fost făcut, dacă este păstrată la temperaturi sub 41 ° F, sau aproximativ cinci zile în cazul în care casa ta frigider este setat la o mai calde 45º F.)

„mâzgă roz” de pește
În aprilie, racla de ton — un ton cu aripioare galbene, produsul obținut prin răzuire carnea de pe oase, pe spatele unui pește, și utilizate în sushi, ceviche, și alte feluri de mâncare de pește — a fost legat cu un focar de salmonella. Aproape 400 de persoane din 27 de state s-au îmbolnăvit., (Fuji Food nu a fost implicat în focar.) „Efectuarea de ton răzuit necesită mult contact cu mâna și o mulțime de suprafață este expusă aerului, deci are șanse mai mari de contaminare decât o felie solidă de pește”, spune Snyder, expert în siguranța alimentară. Dacă vă faceți griji, evitați rulourile picante de ton și altele făcute din bucăți de pește tocate.