De Ce Ceapa Te Face Să Plângi?

tocați fericit ceapa pentru cină când BAM! Ochii tăi sunt înțepători și lacrimile îți curg pe față. Poate că arderea devine atât de rău încât trebuie să te îndepărtezi! De ce sunt ceapa uneori? Ei bine, de fapt, se reduce la unele biochimie destul de fascinant. Înainte de a-și găsi drumul în bucătăria ta, planta de ceapă făcea fericit mâncare de la soare și absorbea minerale din sol., Se pare că ceapa este deosebit de bună la absorbția sulfului, pe care îl folosesc într-un număr de aminoacizi. Când tăiați o ceapă, rupeți celula deschisă după celulă, eliberându-le conținutul lichid. Enzimele separate anterior întâlnesc aminoacizii bogați în sulf și formează acizi sulfenici instabili, care apoi se rearanjează într-o substanță chimică cunoscută sub numele de syn-propanetial-S-oxid. Această substanță chimică mascată este volatilă, ceea ce înseamnă că se vaporizează cu ușurință și provoacă o senzație de arsură atunci când plutește de pe placa de tăiere și vine în contact cu globurile oculare., În încercarea de a vă împiedica ochii prețioși să fie deteriorați, creierul dvs. declanșează rapid un răspuns lacrimal pentru a clăti iritantul ofensator. Ai rămas cu ochii roșii și obrajii pătați de lacrimi în mijlocul bucătăriei tale, victima evidentă a unui război Botanic (minunat).deci, ce se poate face pentru a reduce toată această dramă de ceapă-chimie? Anumite soiuri de ceapă, în special ceapa dulce, sunt mai puțin sulfuroase decât altele și, prin urmare, sunt mai puțin susceptibile de a vă arde ochii., De asemenea, puteți îngheța sau refrigera ceapa înainte de a le tăia; acest lucru încetinește enzimele responsabile pentru seria de evenimente chimice nefericite. Alte trucuri—cum ar fi aprinderea unui chibrit, consumul de pâine în timp ce tocați sau respirația prin gură—sunt considerabil mai puțin eficiente (dacă este deloc), dar disperarea este mama invenției (sau ceva), nu? Încercați – le dacă trebuie.