cred că există două tipuri de oameni cărora le place un curcan afumat. Cei care doresc un curcan deja gătit și cei care iubesc cu adevărat aroma smokey. Ok, poate fi posibil să fie ambele tipuri de oameni în același timp.dacă un curcan afumat este în meniul dvs. de Ziua Recunoștinței (sau ori de câte ori citiți acest lucru), cea mai mare întrebare de curcan nu are nimic de-a face cu saramura sau nu, ci cum să o reîncălziți. Și reîncălzirea este ceea ce ne preocupă, nu gătitul. Un curcan afumat vine complet gătit., Nu am văzut unul în magazin care să nu fi fost. Să luăm ceva timp și să ne uităm la ce este nevoie pentru a reîncălzi un curcan afumat.
curcanul dvs. este proaspăt sau congelat?
aceasta este prima întrebare cu care trebuie să ne ocupăm. Văd ambele în magazine (cele de la ALDI erau înghețate, cele de la Costco erau proaspete). Dacă a ta este proaspătă, putem trece la următoarea întrebare. Dar dacă e înghețat, va trebui să-l dezgheți pe băiatul ăla rău. Dacă vă aflați aproape de Ziua Recunoștinței cu un curcan înghețat, consultați metodele mele pentru o dezghețare rapidă a curcanului. Se aplică la orice curcan congelat, afumat sau nu.,
nu uitați să includeți timpul să-ți dezgheți curcan afumat, dacă ați cumpărat o înghețată.
care este cea mai bună temperatură a cuptorului pentru a reîncălzi un curcan afumat?
cea mai bună opțiune este de a merge scăzut și lent. Vrei ca curcanul să se reîncălzească cât mai uniform posibil. O temperatură prea mare a cuptorului și veți usca partea exterioară a curcanului înainte ca interiorul să fie suficient de cald. Cred că procesul nu este diferit de reîncălzirea unei șuncă gătită. Îți sugerez să o faci la 250 de grade., Dacă sunteți într-adevăr într-o grabă, poate până la 325, dar într-adevăr nu mai mare decât asta sau ați putea usca curcanul. Acesta este un caz de răbdare care vă răsplătește.
Un lent proces de reîncălzire este cel mai bun mod de a fi sigur că nu se termină cu carne uscată.
ce temperaturi interne trebuie să fie un curcan afumat?
când gătesc un curcan, merg întotdeauna la 165 de grade în cea mai adâncă parte a sânului, fără a atinge oase. Cu toate acestea, curcanul smokey deja gătit nu trebuie să ajungă la 165., Trebuie doar să ajungă la punctul de a ieși din așa-numita zonă periculoasă. Acesta este intervalul de temperatură pe care bacteriile periculoase le place să crească. Șansele dvs. de a vă îmbolnăvi cresc dacă alimentele dvs. se află în această zonă periculoasă prea mult timp. Intervalul este de la 40-140 de grade. Acesta este motivul pentru care aveți nevoie ca frigiderul dvs. să fie în permanență de 40 de ani. În acest caz, suntem preocupați de celălalt capăt. Gătirea curcanului afumat la 140 de grade îl va scoate din zona periculoasă.unii oameni ar putea spune să-l reîncălzească până la 165. Există dezbateri despre acest lucru cu tabere spunând 140 și unele spunând 165., Eu personal mă simt confortabil doar ieșind din zona de pericol la 140. Dar dacă te simți puțin nervos în legătură cu asta, atunci du-te la 165. Nu vreau să aveți carne uscată, dar sunt mai preocupat de faptul că vă simțiți confortabil cu mâncarea pe care o mâncați.
cât durează pentru a reîncălzi un curcan afumat?
Acest lucru depinde de atât de multe lucruri, chiar nu vă pot da un răspuns perfect. Depinde de mărimea curcanului și de temperatura cuptorului pe care l-ați ales. Dacă mergeți la cea mai scăzută temperatură, aș spune în jur de 4 ore. Dacă o faci la 325, poate 2 ½ ore., Din nou, există prea multe variabile pentru a unghiilor în jos un timp exact la fel de mult ca mi-ar dori pentru tine. Mi-ar începe destul de devreme pentru a face timp de masă și ai putea păstra întotdeauna în cuptor pe cald pentru o vraja.
veți dori să-i dea un timp de 30 de minute de odihnă înainte de a sculpta doar ca un curcan regulat. Acest lucru ajută permite sucurile din Turcia să fie re-distribuite.pentru a vă da un picior în sus, scoateți curcanul din frigider timp de o oră înainte de mână pentru a crește temperatura. Nu vă faceți griji că nu este prea lung pentru a fi în afara refrigerării.,vă recomandăm să aveți la îndemână un termometru cu sondă pe care îl puteți plasa în curcan și să aveți o citire care se află în afara cuptorului, astfel încât să puteți monitoriza ce se întâmplă în interior.
Păstrați turcia acoperite în folie de reincalzire pentru a ajuta la mentinerea turcia de la uscarea.
alte sfaturi de gătit/Note
iată câteva alte lucruri de care trebuie să țineți cont
- culoarea cărnii poate părea roz sau roșiatică. Asta e natural cu un curcan afumat, nu este sub gătit.,
- pentru a împiedica curcanul să se usuce în cuptor, acoperiți-l complet în folie. Pentru o piele mai crocantă puteți îndepărta folia aproape de sfârșitul gătitului.
- nu am făcut acest lucru, dar puteți încerca să îl reîncălziți într-un aragaz lent. Deși cred că ar dura prea mult pentru a ajunge la temperatură, așa că nu o recomand.dacă aveți de gând să ia timp pentru a reîncălzi un curcan afumat, de ce nu doar fum curcan-te. Fumatul propriului curcan nu este la fel de greu cum pare., Dacă cumpărați un curcan afumat congelat, timpul petrecut dezghețându-l și apoi reîncălzindu-l, nu va fi mult diferit, atunci dacă ați fumat singur un curcan proaspăt.prietenul meu Jack de la BroBBQ are sfaturi excelente despre fumători, precum și despre grătare. Consultați sfaturile sale despre alegerea celui mai bun fumător, astfel încât să puteți fi gata să vă fumați propriul curcan data viitoare când vine Ziua Recunoștinței.
ne-ar plăcea să aud de la tine