spre deosebire de aluatul de prăjituri, aluatul de prăjituri nu deranjează o scurtă (sau lungă) ședere în congelator. De fapt, mulți brutari serioși și brutari profesioniști aleg să înghețe aluatul brut de prăjituri—este mai rapid să faci un lot mare de aluat, să-l porționezi și să-l îngheți pentru o utilizare ulterioară decât să faci mai multe loturi mici. Aveți grijă: odată ce aflați dedesubturile congelării aluatului de prăjituri, este posibil să nu aveți loc pentru nimic altceva în congelator.,diferitele tipuri de aluat necesită diferite tehnici de congelare. De exemplu, dacă faceți cookie-uri cu picătură (cum ar fi cookie-urile cu ciocolată), ar trebui să înghețați aluatul în porții individuale. Pe de altă parte, dacă faceți cookie-uri de zahăr de vacanță, ar trebui să înghețați aluatul în runde mai mari. Din păcate, unele tipuri de aluat cookie nu îngheață bine, inclusiv bezea, Madeleine și cele mai subțiri, prăjituri dantelate. Citiți cu atenție rețeta pentru a determina cum să o înghețați.,aluatul de prăjituri congelate se va păstra aproximativ trei luni, dar trebuie să verificați întotdeauna dacă există arsuri la congelator înainte de a-l coace. Dacă faceți arsuri la congelator, nu vă faceți griji: puteți folosi în siguranță aluatul dvs., deși este posibil să fi dezvoltat o aromă învechită.
cum să înghețați aluatul de prăjituri Icebox
- faceți aluatul dvs. preferat de prăjituri de gheață.,dacă intenționați să coaceți toate cookie-urile simultan, rotiți aluatul într-un jurnal (conform specificațiilor rețetei), apoi înfășurați bine jurnalul în folie de plastic și congelați.dacă intenționați să coaceți cookie-urile în loturi, feliați mai întâi cookie-urile, apoi congelați-le pe o foaie de copt căptușită cu pergament peste noapte. Puteți transfera apoi cookie-urile congelate într-o pungă sau recipient mare, etanșă, în congelator.
- pentru a utiliza: dezghețați Jurnalul de cookie-uri în frigider peste noapte sau coaceți cookie-urile feliate congelate. Verificați rețeta pentru timpul și temperatura de coacere.,
cum să înghețe Picătură Cookie aluat
- Faceți cookie-urile preferate picătură.
- porționați aluatul pe o foaie de copt căptușită cu pergament. În funcție de rețeta dvs., puteți folosi o lingură de înghețată sau o lingură. Congelați aluatul de fursecuri peste noapte.
- transferați bilele de aluat într-o pungă sau recipient etanș în congelator.
- pentru utilizare: coaceți cookie-urile congelate în conformitate cu specificațiile de timp și temperatură ale rețetei.
cum să înghețați aluatul cookie laminat
- faceți aluatul dvs. preferat laminat.,dacă intenționați să coaceți toate cookie-urile simultan, împărțiți aluatul în mai multe runde uniforme, apoi înfășurați bine în folie de plastic și înghețați.dacă intenționați să coaceți cookie-urile în loturi, rostogoliți aluatul și tăiați cookie-urile, apoi așezați-le pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Congelați cookie-urile peste noapte, apoi transferați-le într-o pungă sau recipient etanș în congelator.
- pentru a utiliza: dezghețați aluatul de fursecuri derulat în frigider peste noapte. Puteți apoi să rostogoliți aluatul, să tăiați cookie-urile și să le coaceți conform specificațiilor rețetei., Dacă ați tăiat deja și ați înghețat cookie-urile, pur și simplu introduceți-le în cuptor.