Souse din Caraibe este un bulion clar făcut cu carnea de resturi de porc, vacă sau pui (în principal picioarele). Este mai întâi gătit și apoi marinat în suc proaspăt de lămâie sau lămâie, oțet, sare, pătrunjel, ardei iute tocați și castraveți, decapând în esență carnea. Acesta este de obicei servit ca o salata rece curs principal împreună cu budinca neagra sau budinca aburit.,Souse în stil caraibian este un favorit printre localnici și este obișnuit printre bucătarii frugali care cred că nu irosesc o bucată de animal sacrificat, care este cunoscut sub numele de mâncare din nas în coadă.Caribbean souse se face cu diferite părți ale unui porc, vacă sau pui. Carnea de porc este cea mai comună și se face cu urechile, picioarele, articulațiile și partea umărului unui porc. Carnea de vită se face cu călcâiul vacii și al capului, care devine gelatinoasă atunci când este gătită. Puiul de pui se face cu picioarele puiului.,deși un fel de mâncare umil, este adesea făcut pentru ocazii speciale și petreceri. Souse este servit împreună cu unele dintre sucurile în care a fost marinat. În Caraibe, souse se face și se vinde în principal în zilele de vineri și sâmbătă și se servește în mod tradițional cu niște budincă savuroasă.
Souse / brânză de cap în întreaga lume
în alte țări, souse este, de asemenea, cunoscut sub numele de brânză de cap atunci când este făcut cu capul unui porc sau vițel. Este frecvent jelit, modelat într-un cârnați sau turnat într-o tigaie și servit ca o tăietură rece., În Vietnam și în alte părți ale Asiei, părțile capului de porc sunt făcute în brânză de cap, care este tăiată și adesea folosită ca umplutură pentru sandvișurile banh mi. În Olanda și Belgia, brânza de cap sau souse este adesea făcută cu trotters de porci, care asigură calitățile gelatinoase necesare pentru crearea unui aspic de carne. Oțetul și sângele sunt, de asemenea, ingrediente comune.în Polonia, brânza de cap este cunoscută sub numele de salceson. Salceson negru conține sânge în timp ce salceson alb nu. Este de obicei mâncat cu un strop de oțet., În Republica cehă, huspenina sau sulc este făcut din capete de porc și alte bucăți de carne de porc, care sunt fierte împreună, tocate și amestecate în propria lor bulion, împreună cu ceapa, piper, ienibahar, frunze de dafin, oțet, sare, morcov, patrunjel si telina radacina. Se toarnă într-o tigaie și se lasă să se gelifice în frigider., div>
/ div >