tortul este unul dintre cele mai bune alimente pentru a face înainte și a îngheța. Înghețarea tortului după ce îl coaceți-dar înainte de înghețarea și decorarea acestuia—poate îmbunătăți efectiv produsul final.există mai multe motive pentru înghețarea unui tort înainte de decorarea acestuia. Unul, ajută la răspândirea muncii. Încercarea de a coace un tort, face glazura, și decora totul într-o singură sesiune este copleșitoare. Nici macar brutarii profesionisti nu fac asta.,în al doilea rând, tunderea și sculptarea tortului este mai ușoară atunci când este răcită, dar nu este complet înghețată. Și, în sfârșit, înghețarea unui tort răcit este mult mai ușoară, deoarece un tort răcit (sau congelat) nu va vărsa atâtea firimituri în glazură ca un tort la temperatura camerei.
45 de minute
ce prăjituri puteți îngheța?, cele mai bune prăjituri pentru îngheț sunt prăjituri normale până la cele cu conținut ridicat de grăsimi, ceea ce înseamnă practic orice tort obișnuit făcut cu o anumită cantitate de lapte și/sau ulei. Excepțiile sunt prăjiturile slabe, cum ar fi mâncarea îngerului și prăjiturile cu șifon. Lipsa lor de grăsime le face să se usuce în congelator. Mai bine servești prăjituri de genul ăsta imediat.,
Când să Înghețe Prăjituri
Cel mai bun timp pentru a îngheța un tort strat este după ce este complet răcit, dar, înainte de a-l nivel. Nivelarea unui tort este procesul de tăiere a părții rotunjite deasupra tortului pentru ao face plat. Motivul pentru care este mai bine să-l înghețați înainte de nivelare este că, în cazul arderii congelatorului în partea de sus, oricum eliminați acea parte., De asemenea, este mult mai ușor să nivelați un tort care este încă parțial înghețat (cum ar fi după 20 până la 30 de minute de decongelare).în mod ideal, veți lăsa prăjiturile să se răcească în tigăi timp de 10 minute, scoateți prăjiturile din tigăi și lăsați-le să se răcească restul drumului pe un suport de răcire înainte de a le înfășura și îngheța. orice ai face, nu înfășurați un tort cald. S-ar putea părea că menținerea în abur ar păstra umiditatea tortului. Dar, de fapt, odată ce s-a transformat în abur, umiditatea nu se poate întoarce la tort., Tot ce va face este să formeze condens sub plastic și să facă ca suprafața tortului să devină umedă. dacă înfășurați și congelați un tort cald, cel mai bun lucru de făcut este să îl lăsați, iar atunci când mergeți să îl dezghețați, scoateți-l din congelator, desfaceți-l imediat și îndepărtați orice particule de îngheț, astfel încât înghețul să nu ude suprafața tortului în timp ce se dezgheață.,
Cum să-și Încheie Prăjituri pentru Congelare
Am menționat plastic cu o clipă în urmă. Și într-adevăr, cel mai bun mod de a înfășura un tort pentru îngheț este să-l înfășurați în folie de plastic. Folia de plastic produce un sigiliu frumos, strâns, care ține în umiditate și protejează tortul de arderea congelatorului.dacă înghețați tortul timp de trei zile sau mai puțin, un singur strat de folie de plastic este suficient., Dacă intenționați să îl înghețați mai mult timp, veți avea nevoie de un alt strat. Și pentru acest al doilea strat, aveți opțiuni:
- One: utilizați un al doilea strat de folie de plastic.
- doi: utilizați un strat de folie.
- trei: sigilați tortul învelit într-o pungă de congelator.în orice caz, un tort dublu învelit vă va permite să îl păstrați la congelator timp de două până la trei luni. Doar asigurați-vă că etichetați tortul cu data, astfel încât să știți cât timp a fost acolo. Avantajul metodei Ziploc este că puteți reutiliza pungile., Doar asigurați-vă că apăsați tot aerul înainte de a le sigila.de asemenea, nu este o idee rea să plasați prăjiturile învelite pe rondele de tort din carton în congelator. Acest lucru ajută la menținerea fundului plat, ceea ce ar putea fi o problemă în congelatoarele cu rafturi de sârmă, mai degrabă decât rafturi plate. Rundele de carton vă permit, de asemenea, să vă stivuiți prăjiturile în congelator pentru a economisi spațiu.,
Molid Cum să se Dezghețe Congelate Tort
provocarea cu decongelare un tort congelate este de-a face cu condensare, care va forma. Când dezghețați un tort învelit, se va forma condens pe plasticul interior. Îndepărtarea plasticului fără a bate acest condens înapoi pe suprafața tortului are o mână constantă. în schimb, dezghețarea unui tort despachetat înseamnă că condensul nu are unde să meargă decât suprafața tortului., în echilibru, dezghețarea înfășurată este probabil cea mai bună metodă. Cel puțin există o șansă ca o parte din condens să ajungă pe plastic. Dacă vedeți umiditate pe tort, ștergeți-l cu grijă cu un prosop de hârtie curat.
s-ar putea să vă loviți de ideea de a îngheța tortul în timp ce este încă înghețat. Problema aici este că nivelarea și tunderea sunt foarte greu de făcut atunci când tortul este tare. Și chiar și așa, înghețarea dvs. se va întări atunci când va intra în contact cu tortul congelat, ceea ce face dificilă răspândirea acestuia.,după 20 până la 30 de minute la temperatura camerei, tortul dvs. este gata de nivelare, stivuire și decorare.div>