Azi am de partajare metoda mea si reteta de casă, lapte de soia! Aka, cum să faci lapte de soia de la zero, folosind boabe de soia uscate.laptele de soia de casă este super cremos, delicios și fără aditivi pentru textură sau conservare. Tu controlezi dulceața și chiar poți controla grosimea și cremozitatea laptelui!
este greu să faci lapte de soia?,
laptele de soia de la zero este de fapt incredibil de ușor, cu puțină pregătire și instrumentele potrivite și unele practici. Am sa va arat metoda mea, și apoi oferă câteva metode suplimentare…
de Casă, Lapte de Soia
Un lucru pe care vom merge printr-o mulțime de în casa noastră este laptele de soia. În fiecare dimineață pentru latte proaspete, spumoase. În coacere. Peste cereale de top și ovăz. În smoothie-uri., Laptele de soia este încă laptele meu de plante la alegere datorită conținutului bogat de proteine, gustului delicios, texturii cremoase și calităților spumante pentru băuturile de cafea. fapt de nutriție distractivă: boabele de soia conțin colină 107mg pe 1/2 cană. Fapt nutrițional aleatoriu pentru unii, dar ca o doamnă însărcinată în al treilea trimestru, colina este foarte importantă – și o mulțime de oameni cred că alimentele vegane / vegetale nu sunt surse bune ale acesteia. Greșit! O mulțime de plante conțin colină. Și boabele de soia sunt una dintre cele mai bune surse. Câștigă pentru rețeta de astăzi!,deci da, ca mulți dintre voi, m-am gândit întotdeauna să-mi fac propriul lapte de soia de la zero! Dar până când am făcut-o în cele din urmă, nu știam cât de uimitoare vor fi rezultatele.
Spumos de soia cu lapte de lapte de casă!
am nevoie de un producător de lapte de soia? Aka Un Aparat De Lux?
ca mulți dintre voi, cred că nu am vrut să cumpăr o altă mașină. Există o grămadă de „producători de lapte de soia” pe piață., Acesta primește multă atenție. Și unii oameni jură pe producătorii de lapte de soia all-in-one pentru ușurință! Dar pentru spațiul meu de bucătărie, nu am vrut să investesc într-un alt aparat voluminos chiar acum. În plus, dețineam deja un aparat care ar ajuta procesul să fie mult mai ușor!…
foto credit: Hurom
Lapte de Soia De la un Storcator
mi-am amintit de lectură în Hurom storcator manual care a făcut planta cu lapte. Lapte de nuci ca caju și migdale. Așa că m-am gândit, de ce nu lapte de soia??, am făcut o căutare rapidă pe google și au apărut destul de multe postări care arată că da, puteți face lapte de soia într-un storcător. Și storcătorul meu Hurom este unul dintre cele mai bune pentru asta! Hurom chiar detalii pe site-ul lor cum se face lapte de soia care devine tofu de casă!Tofu va fi următoarea mea aventură în soia. Dar astăzi, rămânem la lapte.dar nu vă faceți griji, nu aveți nevoie de un storcător fantezist pentru a face lapte de soia. Am o altă opțiune pentru aceia dintre voi care doresc doar să-și folosească blenderul!..,dacă doriți să mergeți pe calea cea mai de bază de a face lapte de soia de la zero, cumpărați o pungă de lapte de nuci. Metoda pentru tine va fi similară cu a mea de mai jos, cu câțiva pași adăugați..
înmuiați boabele de soia uscate peste noapte. Utilizați suficientă apă pentru a acoperi câțiva centimetri peste fasole. Se vor dubla în dimensiune și vor absorbi multă apă! Sfat: folosiți apă filtrată pentru înmuiere atunci când este posibil.
scurgeți și clătiți fasolea.
se amestecă într-un blender de mare putere, împreună cu apă filtrată., (Raportul meu pentru laptele meu de soia este de 1: 2, 1 cană de fasole înmuiată pentru două căni de apă) — dar cantitatea de apă poate varia, deoarece această metodă este puțin diferită de a mea de mai jos.
apoi turnați acest amestec de fasole prin sacul de lapte de nuci pentru a îndepărta pulpa de fasole. Da, acest pas devine murdar și va dura ceva timp.
când lichidul / laptele s-a strecurat departe de pulpă, fierbeți laptele de soia așa cum fac mai jos și apoi amestecați din nou cu sare + îndulcitor și orice apă suplimentară, dacă doriți.,
aș strecura, de asemenea, laptele de câteva ori prin pungă sau printr-o strecurătoare de plasă înainte de a turna în borcane de depozitare pentru frigider.
acesta este filtrul cu ochiuri mari OXO pe care îl folosesc pentru această rețetă și atât de multe rețete! De asemenea, îl folosesc pentru a-mi scoate covrigii fierți din apă și pentru a strecura loturi mici de paste făinoase.dar pentru oricine dorește să facă lucrurile un pic mai ușor și să meargă laptele de soia într-un traseu de storcător, continuați să citiți pentru metoda mea de mai jos. Inclusiv specificul cu privire la modul în care am măsura și îndulci lucrurile!,
Cele mai Bune Boabe de Soia Lapte?făcând unele cercetări online și căutări pe Amazon, am aterizat pe boabele de soia Laura ca fiind una dintre cele mai bune opțiuni pentru laptele de soia. Cum am aterizat pe acest brand?ei bine, evident, am vrut boabe de soia non-OMG. Apoi, am vrut organice, aka pesticide gratuit. După ce am găsit boabele de soia Laura, mi-au plăcut aceste lucruri despre ele:
SUA cultivate, ferma de familie: „produsele din soia Laura® sunt cultivate, recoltate, procesate și ambalate chiar aici, la ferma noastră de familie din a 5-a generație.,”
100% proteine naturale, cultivate direct de pe Pământ
Non-OMG (nu modificate genetic)
„cel mai bun degustare de lapte de soia” cerere de la marca
5 lbs pentru aproximativ $18
sunt organice?… A se vedea răspunsul de mai jos…
imagine de credit: Laura Soia, Amazon
Organic de Soia?
ambalajul nu spune „organic”, așa că m-am îngrijorat puțin de pesticide., Acesta este răspunsul cultivatorului…
boabe de soia Laura răspuns Organic:
„nu suntem certificați sau ștampilați organic, Suntem non-OMG. …cea mai mare diferență între soia și certificarea organică este că avem o rotație a culturilor de doi ani cu porumb, în timp ce pentru a fi certificat organic trebuie să aveți o rotație a culturilor de 4 ani, unde veți avea doar o cultură de soia o dată la 4 ani.nu folosim îngrășăminte comerciale pe cultura noastră de soia., Folosim controlul limitat al buruienilor înainte și apoi prelucrarea mecanică a solului, mai târziu în sezon vom merge pe câmp cu sape de grădină pentru a scoate buruienile mari care pot îngreuna recolta. Înghețarea ucide buruienile care rămân în câmp și apoi nu reprezintă o problemă la recoltare. Nu folosim insecticide pe soia Laura®.cu programul nostru actual de producție, tatăl meu și cu mine am crescut soia non-OMG pentru magazinele de tofu de familie din Japonia din 1987. Am testat boabele la laboratoare independente din 1987 și nu am găsit niciodată reziduuri., Suntem foarte încrezători în siguranța și calitatea soiei noastre Laura®. Producem propriile noastre semințe în fiecare an și producem numai soia nemodificată genetic, astfel încât echipamentul nostru nu a văzut niciodată semințe de soia OMG.”- Laura soia
mă simt bine despre aceste fasole?
..deci acesta este răspunsul. Sincer, în toți anii mei de blogging am fost într-o mulțime de călătorii de presă bazate pe fermă, iar discuția despre „certified organic” este întotdeauna una complexă. Mai ales pentru că calificările care trebuie certificate organic de către USDA sunt atât de stricte și rigide – și costisitoare.,
fermele mai mici, uneori, pur și simplu nu deranjez pentru a obține certificate, din cauza costurilor și hassle. Și în timp ce boabele Laura nu sunt într-adevăr certificate USDA organic, puteți citi detaliile despre asta din răspunsul lor.în timp ce mi-ar plăcea să găsesc o soia ecologică, cultivată în SUA, non-OMG, pe care o pot cumpăra cu ușurință pe Amazon sau în magazine, sunt destul de fericit să cumpăr direct de la această fermă americană deținută de familie. Și sunt de acord, aroma și calitatea acestor fasole sunt minunate! Mă simt bine că le folosesc. Dacă se schimbă ceva, voi actualiza acest post!
pot folosi o altă marcă de soia?
da!, Desigur. Ai nevoie doar de boabe de soia uscate ca punct de plecare. Nu pot verifica aroma tuturor celorlalte mărci, dar da, orice soia uscată va funcționa cu această rețetă.un alt brand pe care l-am găsit pe Amazon a fost Mulberry Lane. Acestea sunt certificate USDA organic + non-OMG! Cu toate acestea, Amazon are câteva recenzii proaste acolo, așa că am ezitat să plătesc mai mult pentru fasole de calitate mai mică. Dacă ați încercat acest brand, vă rog să-mi spuneți!
am Nevoie de un Hurom Storcator sau un Lapte de soia Maker?,
deci, din nou, rețeta mea folosind în mod special un storcător Hurom lent, masticant și nu un producător de lapte de soia. Nu am testat această rețetă cu alte Storcătoare decât Huromul meu, dar presupun că alte Storcătoare similare care fac lapte de nuci etc. ar funcționa foarte bine.
ar face un storcător ca un Breville (storcător care nu masticează) lapte de soia sau migdale?
am găsit această placă de răspuns pe Amazon și câțiva oameni spun că pot face lapte de nuci în Breville! Deci, cred că și laptele de soia este posibil.
Ok, deci să trecem la asta!!!,
prepararea laptelui de soia de la zero…
pasul unu: înmuierea fasolei
înmuiați boabele de soia uscate în apă timp de cel puțin 8-10 ore – peste noapte funcționează cel mai bine. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi fasolea cu câțiva centimetri, deoarece acestea se vor dubla în dimensiune! Sfat: când este posibil, folosiți apă filtrată pentru înmuiere, deoarece aceasta vă va hidrata fasolea.
boabele de soia după înmuiere
Pasul Doi: Clătiți Fasolea
se Scurge și se clătește inmuiat boabele de soia.,
Pasul trei: Configurați-vă instrumentele
vă arăt metoda storcătorului. Așa că mi-am setat storcătorul Hurom. Utilizați coșul de tensionare cu pulpă fină pentru cel mai lichid din aceste fasole! Dar am folosit ambele și ambele coșuri de tensionare a ochiurilor vor funcționa.
am tulpina mea de lapte chiar în oala mea mare de supă Staub în care voi fierbe fasolea.
de asemenea, primesc apa filtrată la îndemână.
meu lapte de soia face setup!
Notă!!!, Piele de soia …
Ok, așa că multe dintre rețetele pe care le-am văzut au spus că trebuie să îndepărtați pielea exterioară a boabelor de soia înainte de procesare. Am început să fac asta cu primul meu lot și câteva fasole și am fost ca, acest lucru este atât de tetious! Dacă trebuie să fac acest lucru în fiecare lot, Nu voi face niciodată propriul meu lapte de soia. Deci. Am decis să procesez fasolea cu piei subțiri și așa cum a mers. Și a funcționat bine. Sigur, ai mai multă pulpă, dar a funcționat bine pentru mine.dacă doriți să eliminați piei, cu siguranță puteți., Dar mi-ar fi luat încă douăzeci de minute pentru a face acest lucru pentru cele două căni de fasole pe care le-am înmuiat, așa că nu vă mulțumesc.opinia mea: nu este nevoie să îndepărtați pielea de soia pentru a face lapte de soia!
Pasul Patru: Procesul de Fasole
Porniți storcator. Scoateți o ceașcă de fasole și adăugați-o la storcător. Urmați asta cu două căni de apă filtrată. Fasolea ar trebui să curgă în jos în storcător pe cont propriu cu apa adăugată.,repetați cu toate boabele de soia până când ați procesat toate fasolea care s-a înmuiat.
Pasul Cinci: se Fierbe laptele
spre Deosebire de lapte de nuci, laptele de soia nu este menit să bea PRIME. Fierberea este un pas obligatoriu pentru gust și siguranța alimentelor. pentru a fierbe: transferați vasul cu lapte de soia în sobă. rândul său, de căldură la mare. Îmi place să scot un pic de spumă de pe partea de sus, astfel încât să nu fiarbă la fel de ușor., Mai mult pe faptul că într-o secundă.
Scooping un pic de spuma pe partea de sus…
Clocotită Sfat!!
Acest lucru este foarte important. Deci, în general, doriți să fierbeți fasolea timp de aproximativ zece minute. Cu toate acestea, laptele de soia este atât de delicat până la fierbere, încât va trebui să monitorizați foarte atent căldura.se amestecă laptele cu căldura ridicată timp de 2-3 minute pentru a-l face să meargă., Când începeți să vedeți orice mișcare, îngroșare, barbotare etc. în partea de sus, reduceți căldura. Dacă vedeți o mulțime de mișcare – întoarceți imediat căldura la scăzut sau oprit și continuați să agitați. Trebuie doar să reduceți căldura, să prindeți laptele, înainte de a răcni peste bord.
după ce laptele a fost *aproape la fierbere* și ați transformat căldura în jos, simmering calm, puteți porni căldura înapoi sau înapoi până la mediu-scăzut. Continuați să agitați pe măsură ce laptele se fierbe – încă 4-5 minute ar trebui să o facă.o altă notă: cu cât fierbeți mai mult, cu atât laptele se va reduce, făcând un lapte de soia mai cremos și mai gros.,
asigurați-vă că monitorizați îndeaproape laptele pentru fierbere și fierbere.
o fierbere de rulare nu este posibilă cu lapte de soia, deoarece se va fierbe în câteva secunde.
de unde știu asta?ei bine, primele trei ori (da trei) pe care le-am făcut lapte de soia laptele meu a fiert. De parcă nici nu m-am întors, trece de la cald la fierbere în câteva secunde. Deci, dacă laptele tău fierbe la prima încercare, nu fi surprins. Există un ritm!
Și boom-ul…. Unul dintre overs mele fierbe…..,
…clocotita peste… notă: cuptorul Meu ceas este oprit, acesta nu a fost 2AM lol
de Ce Trebuie să Căldură Prime Lapte de Soia?
am avut și această întrebare!, „Tratamentul termic al laptelui de soia este necesar din mai multe motive: pentru a obține siguranța microbiană, pentru a spori durata de viață și stabilitatea coloidală, pentru a spori aroma și valoarea nutritivă prin denaturarea inhibitorilor de tripsină, hemaglutinine, saponine și alți compuși antinutriționali.”– (Rackis, 1974;Kwok și Niranjan, 1995;Iwuoha și Umunnakwe, 1997;Kwok et al., 2002), sursa
cojirea laptelui de soia în cafea?,
În plus, o mulțime de oameni par să se supere de faptul că laptele de soia se coagulează în cafeaua lor. Sincer, acest lucru nu mi s-a întâmplat niciodată cu laptele meu de soia de casă. Și mi s-a întâmplat cu niște mărci în cutie! Deci nu stiu care sunt factorii acolo… dar in afara de o usoara separare intre laptele si lichidul de soia din borcanele de depozitare (un shake foarte rapid fixeaza asta) sunt atat de incantat cat de bogat, cremos si fara curdle este acest lapte.
Pasul șase: tulpina + aroma
scoateți vasul de pe foc și se toarnă în blender., Întotdeauna torn prin filtrul meu cu ochiuri mari OXO pentru a îndepărta orice pulpă care s – ar fi putut forma din fierbere-sau din stoarcere. Aveți grijă, vasul și laptele vor fi încă calde. pentru a îndulci + sare, folosesc această formulă de aromă …
pentru fiecare lapte de soia 6c, adaug 3/4 linguriță sare + 3-4 linguri sirop de agave.
…puteți optimiza absolut acest lucru! Îndulci mai mult sau mai puțin. Utilizați mai puțin sau un vârf de sare mai mult. Și chiar adăugați arome precum fasole de vanilie, scorțișoară sau arțar.alte opțiuni sweetner din lapte de soia includ: zahăr de nucă de cocos, sirop de arțar, date Medjool sau zahăr de trestie de bază.,
Pasul Șapte: Chill în Frigider
se Toarnă amestec de lapte de soia în mare borcane de depozitare sau un alt recipient de stocare. Se pune la frigider și se răcește peste noapte.
și asta este! Serviți a doua zi când este răcit.,
puteți folosi această casă, lapte de soia din:
lapte (rece sau cald)
adauga la cafea
piureuri
cereale sau fulgi de ovăz
retete de copt
cred că acest lapte de soia durează aproximativ 4-5 zile in frigider, dacă am merge întotdeauna prin a noastră în 2-3 zile cu ușurință! Când folosesc acest lapte în latte, pur și simplu îl microunde timp de aproximativ 2-3 minute, până când este fierbinte și adaug espresso-ul meu Nespresso.,
Spumos Latte Sfat: de asemenea, îmi place să se amestece laptele meu cu un pic de scortisoara si indulcitor pentru a obține frumos și spumos!
Gust de Testare, atunci Când este Cald?
aroma laptelui va deveni mult mai bună după răcire. Deci, în timp ce puteți gusta testul în timp ce este cald, trebuie doar să știți că va avea un gust mai bun atunci când este complet răcit. Aroma de fasole pare să fie dezactivată cu răcire.,
Aici este tipărit reteta versiune…
de Casă, Lapte de Soia
Această rețetă ușor pentru cremoasă, yummiest de casă, lapte de soia de la zero foloseste un storcator pentru usurinta., apă pentru a acoperi fasole cu câțiva centimetri
Lapte de Soia:
4 cesti de fasole la inmuiat , (suma poate varia ușor)
8 pahare de apă filtrată
Aroma:
3-4 Linguri sirop de agave sau alt îndulcitor
3/4 lingurita sare de mare, sau dupa gust
Instrucțiuni
Bucurați-vă uscate boabe de soia în apă timp de cel puțin 8-10 ore – peste noapte funcționează cel mai bine., Adăugați suficientă apă pentru a acoperi fasolea cu câțiva centimetri, deoarece acestea se vor dubla în dimensiune! Sfat: când este posibil, folosiți apă filtrată pentru înmuiere, deoarece aceasta vă va hidrata fasolea.
scurgeți și clătiți boabele de soia înmuiate.
sunt arată storcator metodă. Așa că mi-am setat storcătorul Hurom. Utilizați coșul de tensionare cu pulpă fină pentru cel mai lichid din aceste fasole! Dar am folosit ambele și ambele coșuri de tensionare a ochiurilor vor funcționa.,
am tulpina mea de lapte chiar în oala mea mare de supă Staub în care voi fierbe fasolea.
de asemenea, primesc apa filtrată la îndemână.
Porniți storcator. Am folosit storcătorul meu Hurom lent, masticant și coșul de tulpină fină pentru a îndepărta cea mai mare pulpă posibilă.
Scoop o cana de fasole si se adauga la storcator. Urmați asta cu două căni de apă filtrată. Fasolea ar trebui să curgă în jos în storcător pe cont propriu cu apa adăugată.,
repetați cu toate boabele de soia până când ați procesat toate fasolea care s-a înmuiat.
Transfer oală mare de supa de juiced PRIME lapte de soia la cuptor. Rândul său, de căldură la mare. Îmi place să scot un pic de spumă de pe partea de sus.
acest lucru este foarte important. Deci, în general, doriți să fierbeți fasolea timp de aproximativ zece minute. Cu toate acestea, laptele de soia este atât de delicat până la fierbere, încât va trebui să monitorizați foarte atent căldura. ASIGURAȚI-VĂ CĂ MONITORIZAȚI ÎNDEAPROAPE LAPTELE PENTRU FIERBERE ȘI FIERBERE.,
amestecați laptele cu căldura ridicată timp de 2-3 minute pentru a-l face să meargă. Când începeți să vedeți orice mișcare, îngroșare, barbotare etc. în partea de sus, reduceți căldura. Dacă vedeți o mulțime de mișcare – întoarceți imediat căldura la scăzut sau oprit și continuați să agitați. Trebuie doar să reduceți căldura, să prindeți laptele, înainte de a răcni peste bord.
după ce laptele a fost * aproape la fierbere* și ați transformat căldura în jos, fierbând calm, puteți porni căldura înapoi sau înapoi până la mediu-scăzut. Continuați să agitați pe măsură ce laptele se fierbe – încă 4-5 minute ar trebui să o facă.,
o fierbere de rulare nu este posibilă cu lapte de soia, deoarece se va fierbe în câteva secunde.
o altă notă: cu cât fierbeți mai mult, cu atât laptele se va reduce, făcând un lapte de soia mai cremos și mai gros.
Scoateți oala de pe foc și se toarnă în blender. Întotdeauna torn prin filtrul meu cu ochiuri mari OXO pentru a îndepărta orice pulpă care s – ar fi putut forma din fierbere-sau din stoarcere. Aveți grijă, vasul și laptele vor fi încă calde.,Pentru a îndulci + sare, folosesc această formulă de aromă …
pentru fiecare lapte de soia 6 – 7c, adaug 3/4 linguriță sare + 3-4 linguri sirop de agave.
…puteți optimiza absolut acest lucru! Îndulci mai mult sau mai puțin. Utilizați mai puțin sau un vârf de sare mai mult. Și chiar adăugați arome precum fasole de vanilie, scorțișoară sau arțar.alte opțiuni sweetner din lapte de soia includ: zahăr de nucă de cocos, sirop de arțar, date Medjool sau zahăr de trestie de bază.
turnați laptele de soia amestecat în borcane mari de depozitare. Se pune la frigider și se răcește peste noapte.
serviți a doua zi când este răcit., Puteți servi refrigerate, sau căldură în cuptorul cu microunde sau stovetop pentru utilizări calde, cum ar fi lattes.
acest lapte de soia durează aproximativ 4-5 zile la frigider, deși întotdeauna trecem prin al nostru în 2-3 zile cu ușurință!,v id=”c8a1d7cddd”>
blender
mesh strainer (optional, but helpful)
large soup pot
large mixing bowl for soaking beans
wooden spoon for stirring
recipe author: Kathy Patalsky
Notes
For a more accurate nutritional rating, I omitted 1 cup of the beans to calculate, since a lot of the bean is discarded as pulp., Dar valoarea reală va varia un pic, deoarece primiți lucrurile bune atunci când stoarceți și mai ales fibre atunci când sunt aruncate.,
