știi cum să julienne legume? Am decis să mă refer la elementele de bază aici în Arbuz și să scriu mai multe despre abilitățile simple de bucătărie pe care vizitatorii mei vor trebui să le refere destul de des în timp ce se bucură de gătit. M-am gândit că a avea propria mea pagină de index pe astfel de abilități este esențială. Astăzi voi explica și arăta cum să julienne legume și / sau fructe.
Julienning este, de asemenea, cunoscut sub numele de tehnica de tăiere Franceză. Tehnica este folosită în diferite bucătării și este o abilitate foarte bună de a avea în arsenalul tău., Puteți destul de mult julienne orice legume solide sau un fruct. Mână julienning poate fi înlocuită cu ajutorul unei mandoline. Cu toate acestea, mi se pare mai greu să-l folosesc cu legume precum morcovii. De asemenea, de multe ori sfârșesc prin a mă zgâria împotriva mandolinei. Cea mai mare capcană de mandoline în ochii mei este că aveți atât de mult stânga peste de fructe sau legume, că în mod inevitabil, fie julienne-l la sfârșitul sau pur și simplu deșeuri un produs perfect bun. Julienning este destul de simplu odată ce te obișnuiești. Amintiți-vă, practica face perfect. Urmați fotografiile de mai jos ca referință.,
despre instrumentele dvs.:
1. Cuțit
orice doriți să faceți în bucătăria dvs., prima dvs. oprire este să obțineți cuțite bune de lucru. Ei nu trebuie să fie foarte fantezie. Dar trebuie să fie suficient de ascuțite pentru a vă ajuta pe calea tăierii și tăierii. Vom vorbi despre cum să alegem cuțitele și să le îngrijim într-un alt post. Dar, deocamdată, știți că dacă doriți să julienne cu succes, un cuțit ascuțit și robust este o necesitate.
2. Placă de tăiere
o placă de tăiere puternică și fiabilă este o necesitate în orice bucătărie. S-ar putea să dureze ceva timp pentru a găsi o potrivire perfectă., Placi de taiere bambus sunt, de obicei, un du-te la alegere pentru mine personal. Dar îmi plac și Tăblițele de lemn. Asigurați-vă că plasați placa de tăiere pe ceva robust pentru ao folosi pentru julienning. Alunecare, derapaj de tăiere bord sub cuțit, mai ales în timp ce sunt julienning, este un dezastru care așteaptă să se întâmple.
Să luăm un morcov ca exemplu pentru julienning. Spălați morcovii, îndepărtați pielea și tăiați 1/4 inci de la fiecare capăt., Tehnica de julienning orice legume sau un fruct începe cu crearea stive uniforme de produse menționate mai sus. Imaginați-vă că va trebui să creați o formă de chibrit (sau o formă de cutie mică). Cu un morcov, cel mai simplu mod este să-l tăiați în felii uniforme care merg la un unghi de 30 până la 25 de grade, semi-longitudinal.
s-ar putea termina cu bucăți mici de morcov aici și acolo. Aceasta nu este deloc o problemă. Puteți încă stiva Cele și să păstreze pe tăiere. Odată ce aveți discuri de morcov în formă ovală, stivați 3-4 discuri pentru următorul pas., Du-te cu o stivă mai mică, dacă sunt doar de învățare pentru a julienne.
luați prima stivă de 3 sau 4 discuri, tăiați-le longitudinal în benzi de 1/8 inci. Grosimea produsului final va varia de la rețetă la rețetă. Continuați julienning până când ați terminat cu toate discurile de morcov.
începeți să adăugați legume julienned la salatele dvs. dacă doriți să practicați mai mult. Sper că această tehnică va fi de ajutor în eforturile dvs. de gătit. Aștept cu nerăbdare să aud de la tine.,
cum să Julienne legume
Ingredients
- 2 carrots
Instructions
-
KNIFE
-
Whatever you wish to do in your kitchen, your first stop is to get good working knives., Ei nu trebuie să fie foarte fantezie. Dar trebuie să fie suficient de ascuțite pentru a vă ajuta pe calea tăierii și tăierii. Vom vorbi despre cum să alegem cuțitele și să le îngrijim într-un alt post. Dar, deocamdată, știți că dacă doriți să julienne cu succes, un cuțit ascuțit și robust este o necesitate.
-
TĂIERE BORD
-
Un puternic și de încredere de tăiere bord este o necesitate in orice bucatarie. S-ar putea să dureze ceva timp pentru a găsi o potrivire perfectă., Placi de taiere bambus sunt, de obicei, un du-te la alegere pentru mine personal. Dar îmi plac și Tăblițele de lemn. Asigurați-vă că plasați placa de tăiere pe ceva robust pentru ao folosi pentru julienning. Alunecare, derapaj de tăiere bord sub cuțit, mai ales în timp ce sunt julienning, este un dezastru care așteaptă să se întâmple.
-
Să ia un morcov, ca un exemplu pentru tai. Tehnica de julienning orice legume sau un fruct începe cu crearea stive uniforme de produse menționate mai sus., Imaginați-vă că va trebui să creați o formă de chibrit (sau o formă de cutie mică). Cu un morcov, cel mai simplu mod este să-l tăiați în felii uniforme care merg la un unghi de 30 până la 25 de grade, semi-longitudinal.
-
s-ar putea termina cu bucati mici de morcov aici și acolo. Aceasta nu este deloc o problemă. Puteți încă stiva Cele și să păstreze pe tăiere. Odată ce aveți discuri de morcov în formă ovală, stivați 3-4 discuri pentru următorul pas. Du-te cu o stivă mai mică, dacă sunt doar de învățare pentru a julienne.,
-
Ia primul teanc de 3 sau 4 discuri, se taie pe lungime în fâșii de 1/8 inch. Grosimea produsului final va varia de la rețetă la rețetă. Continuați julienning până când ați terminat cu toate discurile de morcov.