De admin_smoke
Afumat brânză este una dintre cele tratează că toată lumea se bucură.,Orice brânză standard poate fi dusă la nivelul următor cu o călătorie simplăfumătorul tău.există unele obstacole în calea fumatului brânzei, iar cea mai comună este topirea acesteia. În articolul de astăzi, vom acoperi modul în care brânza de fum rece într-un fumător electric Masterbuilt.
de asemenea, voi acoperi modalități de a genera fum fărăîncălzirea fumătorului. Acest lucru se poate face folosind o tavă uimitoare de fum sau un dispozitiv de generare a fumului.notă: cele mai multe link-uri din acest articol sunt Amazon.com link-uri afiliate, a se vedea dezvăluirea afiliat, vă mulțumesc.,
ce este fumatul rece?
fumatul rece este un proces de fumat fără a adăugacăldură. Anumite articole se pretează bine la fumatul rece,iar altele nu. brânza și nucile sunt de departe cele mai bune și mai sigure alimente pentru fumul rece. Peștele este, de asemenea, un element comun afumat la rece, dar FDA recomandă să nu faceți acest lucru Acasă(faceți clic aici pentru documentul FDA).dacă știți cum să vindecați peștele, atunci îl puteți fuma înacelași mod ca brânza. Peștele poate fi ambalat în sare sau într-o saramură de apă sărată pentru a ficurat.,Faceți clic aici pentru a citi articolul nostru fumatul rece vs alimentele pentru fumat fierbinte.
Click aici pentru a vedea prețul curent de pe Amazon.com
fumat Rece temperaturi
Temperaturi pentru fumat rece trebuie să fie între 60 și 90 de grade. Dacă produsul dvs. alimentar nu se află în acest interval, acesta tinde să nu accepte fumul.,în plus, trebuie să aveți grijă atunci când aveți alimente în acea gamă, deoarece bacteriile pot crește și acest lucru nu este sigur. Nucile nu sunt o problemă de temperatură și sunt un element excelent pentru practică (vezi note pentrunuci la sfârșitul articolului).
care este temperatura de topire a brânzei?
diferite soiuri de brânză au topire diferitătemperaturi, de obicei bazate pe conținutul de umiditate. Cu cât este mai multă umiditate o brânzăare, cu atât temperatura de topire va fi mai mică.,
am sortat brânzeturile în trei grupe pe baza conținutului de umiditate;umiditate ridicată moale, umiditate medie scăzută și brânză tare uscată. Evit moalebrânză, cum ar fi mozzarella, deoarece se topesc la temperaturi scăzute.grăsimile din brânză tind să se topească la 90 de grade rezultândîn brânză liberă sau moale. Temperatura medie completă de topire a cheddarului sau a elvețianului este puțin sub 150 de grade.alegerea lemnului pentru brânza rece de fumat
alegerea lemnului este un pic subiectivă, la fel ca condimentele., Eu folosesc întotdeauna lemn de fructe ușoare pentru brânză cum ar fi mere sau cireșe.dacă doriți să mergeți pentru un fum mai scurt ca 30 de minute, tupoate fi capabil să folosească hickory. Mi-ar recomandpentru a utiliza doar un lemn mai puternic ca hickory cu piper jack sau o brânză tare uscată.
Generatoare de fum pentru fumat rece
Cum fumezi brânză, fără a merge peste 80° într-un Masterbuilt fumător?, Controlul temperaturii este o adevărată luptă, deoarece atunci când porniți fumătorul pentru a genera fum, Generați și căldură. Am două dispozitive diferite pe care le folosesc pentru a genera fum fără a porni elementul de încălzire al fumătorului.în mod normal, folosesc tava mea uimitoare de fum așezată în partea de jos a fumătorului. Puteți aprinde tava de fum în afara fumătorului cu un blowtorch sau o torță de bucătărie.apoi așezați tava de fum înapoi în interiorul fumătorului pe raftul de jos și lăsați-o să ardă. Tava de fum uimitor va arde în mod constant, fără a genera o cantitate mare de căldură.,un generator de fum precum șeful de fum este o altă opțiune excelentă. Acest dispozitiv se află lângă fumător și are un tub care pompează fumul în fumător.
CLICK AICI PENTRU a OBȚINE MAI multe INFORMAȚII
Răcire Masterbuilt fumător
îmi place să-mi sun Masterbuilt fumător „la beerfridge.”Fumătorul Masterbuilt nu este un frigider, dar are o asemănare uimitoare cu un mini-frigider.,fumătorul electric Masterbuilt are pereți izolați, așa că dacăai pus gheață bloc în interior, se va răci la fel ca un răcitor sau un frigider.Cu un pic de practică, puteți pune cantitatea corespunzătoare de gheață în interiorul pefoarte raft de sus pentru a menține temperatura sub 80 de grade.
puteți cumpăra, de asemenea, re-freezable blocuri de gheață, care va fitconveniently în interiorul fumător. O opțiune prietenoasă cu bugetul este reutilizarea goalăsticle de suc de plastic sau cani de lapte de jumătate de galon., Umpleți sticlele ¾ pline cuapă și înghețați peste noapte.
îmi pun sticlele de gheață în pungi de plastic de unică folosință pentru o curățare ușoară.
încărcarea brânzei
înainte de încărcarea brânzei, ar trebui să o tăiați în forme utilizabile și fumabile. Prefer benzi lungi skinny, care sunt de aproximativ 5inches lung, 1 inch mare, și 1 inch lățime.
Piese de această mărime ia fumul ei bine, pentru că de existența suprafață. Când tăiați blocuri de brânză în aceste forme, esteușor și convenabil se potrivește pe un cracker.,
am aproape exclusiv folosi gratar rogojini din cauza convenabil de curățare. Când am terminat de gătit, am pus covorașele de grătar în mașina de spălat vase și au ieșit curate.
(cuțite recomandate-dețin setul complet de cuțite Victorinox, sunt producătorul cuțitului original al armatei elvețiene. Click aici pentru a vedea pe Amazon.com veți fi plăcut surprinși cât de puțin timp este nevoie pentru a vă oferi brânzei acea aromă minunată de fum., În mai puțin de patru ore, puteți transforma un mic bloc de brânză cheddar într-un tratament smokey.am fumat brânză mai mult de patru ore și începe să devină amar. Pentru a fi în siguranță, folosiți întotdeauna mai puțin timp pentru a evita amărăciunea și pentru a reduce topirea potențială a brânzei.de îndată ce ați terminat de fumat brânză, puneți-l înfrigider să se întărească. Chiar și la temperaturi scăzute de fumat, brânza dvs. vaîncepe să devină moale.,
Stocarea cascaval afumat
Stocarea cascaval afumat depinde de atunci când veți mânca din ea. Vă recomand să lăsați brânza să se odihnească cel puțin o săptămână pentru cele mai bune rezultate.dacă intenționați să mâncați brânza afumată în mai puțin de două săptămâni, puneți-o într-o pungă cu fermoar sau înfășurați-o cu folie de plastic. Puteți să-l păstrați în frigider timp de trei săptămâni fără griji.dacă aveți de gând să-l aibă în jurul valorii de mai mult timp, veți dori tovacuum sigila și ia în considerare înghețarea., Congelarea brânzei ar trebui să fie o ultimăstațiune, deoarece va schimba textura.
fumat Rece nuci
după Cum am menționat mai devreme în articol, nu trebuie să beconcerned cu temperatura de siguranță atunci când fumat nuci. Un alt beneficiu pentru nuci estenu trebuie să vă faceți griji cu privire la topirea lor.în mod normal, folosesc nuci prăjite, dar puteți folosi nuci crude și prăjiturila fumător. Îmi plac pecanii întregi pentru fumat, deoarece au o aromă grozavă care se potrivește bine cu hickory.,
întindeți nucile uniform pe tava pentru fumător. Dacă avețibucăți mai mici de nuci, veți dori să faceți o tavă din folie de aluminiu. Smokeyour nuci pentru un minim de 2 ore. Lăsați nucile să se răcească complet înainteambalarea lor. pentru o aromă suplimentară, puteți să vă acoperiți nucile cu unul dintre dryruburile noastre. Înveliți ușor nucile cu spray de ulei vegetal, apoi presărați curub uscat la alegere. Faceți clic aici pentru a verifica articolul nostru de frecare uscată și adăugați amestecul nostru picant pentru o lovitură.pentru mai multe idei grozave citiți articolul nostru despre 17 lucruri pe care le puteți fuma într-un fumător.,
concluzie:
brânza afumată este ceva ce oricine poate face atâta timp cât tineți cont de temperatură. Nu lăsați lipsa unui fumător să vă rețină. Am folosit tava mea de fum uimitoare și o cutie de brânză de fum rece.
bucurați-vă!
Faceți clic aici pentru a citi roundup-ul nostru de fumători Masterbuilt
Întrebări frecvente
cât timp fumezi brânză rece?brânza poate fi afumată la rece în patru ore pentru o bucată de brânză similară cu un cub de unt. Blocurile mari de brânză de două kilograme ar trebui să fie afumate timp de șase până la opt ore., Cu toate acestea, vă recomandăm să tăiați brânza în blocuri lungi, care se vor tăia bine pentru a se potrivi cu crackerul dvs. preferat, aproximativ 1 inch cu 1 inch cu 6 inci lungime.cât timp ar trebui să stea brânza după fumat?brânza afumată la rece ar trebui să stea timp de două săptămâni înfășurată strâns în cel mai rece loc din frigider. Timpul minim de odihnă ar trebui să fie de o săptămână pentru a permite gustului amar de fum să se înmoaie și să continue să pătrundă în blocul de brânză.