acest post poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de dezvăluire.
metoda mea preferată pentru a găti friptura în cuptor. Friptura este surprinzător de ușor de preparat și gătit în cuptor la gradul dorit de doneness, și la fel de delicios ca niciodată!
unul dintre dezavantajele aleatoare despre apartamentul nostru aici, în Barcelona? Nu avem voie să avem un grătar.
nu credeam că va fi o afacere uriașă când ne-am mutat., Dar, desigur, în al doilea rând nu poți avea ceva, devine instantaneu lucrul pe care îl dorești total — nu?! Mai ales în aceste luni calde, mi-am dorit toate frigaruile mele preferate la grătar și burgeri și piersici ca nebunii. Așa că, în loc să ratăm, am decis să ne descurcăm în această vară și să ne ridicăm jocul interior de prăjire-totul-în-cuptor. (Care-Hei-pare apropos pentru fata care a numit-o Blog-ul Gimme unele cuptor.) Și, bineînțeles, în mijlocul lucrurilor-am-întotdeauna-la grătar-dar-acum-gătit-în-cuptor este una dintre favele mele:
friptură.,de fapt, mănânc foarte puțină carne în zilele noastre și încerc să o rezerv mai mult doar pentru ocazii speciale. Dar când o fac, proteina mea preferată va fi probabil pentru totdeauna și va fi întotdeauna o friptură frumoasă, suculentă, perfect gătită. Ce pot să spun — am fost crescut în Midwest și încă mai iubesc o masă bună de carne și cartofi din când în când. Mai ales când friptura este organică și hrănită cu iarbă. Mai ales când este bine condimentat. Și-din moment ce friptura este deja o mâncare specială pentru mine oricum — mai ales cu un pat generos de unt topit deasupra. Tratament Total.,acestea fiind spuse, după ce am gătit fripturi pe grătar toată viața mea, voi fi primul care recunosc că am fost foarte sceptic că friptura ar putea fi gătită corect în cuptor. Dar, după cum se dovedește, de fapt funcționează foarte bine! Ea unghiile care perfect seared și crusta crocanta la exterior, și încă vă permite să alegeți gradul dorit de doneness pe interior. Este nevoie doar de aproximativ 10 minute pentru a face, și este ușor de personalizat cu condimente preferate sau marinate friptură., Și hei-în timpul lunilor reci de iarnă-este un mod confortabil de a găti friptura din confortul bucătăriei dvs., în loc să trebuiască să vă îmbinați și să ieșiți afară. Un câștig-câștig-câștig în cartea mea.
deci hai să o facem! Să vorbim despre cum să gătești friptura în cuptor.,
CUM de A GĂTI FRIPTURĂ LA CUPTOR | 1 MINUT de VIDEO
Cuptor Fript Friptura Ingrediente & Instrumente de Gătit:
Pentru a face acest cuptor friptura reteta, veți avea nevoie de:
- Friptura: Când vine vorba de achiziționarea de friptură, vă recomandăm în căutarea pentru:
- de Bună calitate: este important pentru mine că orice carne de vită cumpar este organic, iarbă-hrănite, și sustenabil-a ridicat. Este mai etic, plus are întotdeauna un gust mai bun.
- tăiat gros: această metodă a cuptorului va fi mult mai iertătoare dacă friptura dvs. are o grosime de cel puțin 1-1, 5 inci., (Dacă nu, doar să păstreze un ochi mai aproape pe friptură pentru a se asigura că nu overcook.)
- tăierea preferată: vă recomand filet mignon, rib-eye, T-bone, friptură de flanc, mușchi, friptură de bandă sau orice fel de friptură preferată.
- ulei: oricare ar fi uleiul de gătit preferat la căldură mare. Îmi place să folosesc ulei de avocado pentru această rețetă.
- condimente: de obicei îmi place să folosesc un simplu praf de usturoi, sare de mare (sau sare condimentată) și piper negru amestec de condimente cu friptură. Și apoi serviți-l cu un pat de unt și poate o stropire de cimbru proaspăt., Dar nu ezitați să folosiți orice alte condimente uscate sau marinate de friptură pe care le preferați.de asemenea, veți avea nevoie de (link-uri afiliate incluse):
- o tigaie rezistentă la cuptor: vă recomand foarte mult să folosiți o tigaie din fontă (sau un cuptor olandez din fontă) dacă aveți una. Acesta va ține cel mai bine căldura și va găti friptura cel mai uniform. Dar dacă nu, orice tigaie rezistentă la cuptor care poate susține căldură ridicată va funcționa și ea.
- clești: acestea vor fi esențiale pentru flipping friptura ca este mistuitoare. Vă recomandăm aceste clești de 12 inch de la OXO.,
- un termometru cu citire instantanee: chiar simt că este o necesitate cu friptura de gătit în cuptor. Un termometru de gătit este cel mai bun mod de a vă asigura cu o precizie de 100% că friptura dvs. atinge gradul exact de doneness (adică rar, mediu-rar, mediu, mediu-bine, bine făcut). Și este util cu gătit multe alte proteine în afară de friptură prea. Recomand asta:
- Dual-sonda termometru de carne wireless: care nu dețin, de asemenea, și dragoste, deoarece acesta poate fi folosit în interiorul unui cuptor fierbinte (util mai ales pentru copt carne de porc, somon, friptura si carne de pui), care vinde pentru aproximativ $24.99 de pe Amazon.,
- Termometru de gătit cu citire instantanee: pe care l-am deținut și folosit de ani de zile, care se vinde cu aproximativ 9, 99 USD pe Amazon. (Singurul dezavantaj este că nu poate fi utilizat în interiorul cuptorului.)
Cum de A Găti Friptură La Cuptor:
– Au cheile de la gătit friptură la cuptor sunt destul de simple: ai nevoie pentru a începe cu temperatura camerei friptura, căliți-l într-o țipând tigaie fierbinte, fierbeti restul de drum în cuptor până când se ajunge la nivelul dorit de coacere, și apoi lăsați friptura de odihnă pentru câteva minute pentru a bloca în acele sucuri., După cum am menționat mai sus, recomand cu adevărat să folosiți un termometru de gătit pentru a măsura temperatura internă a fripturii și pentru a vă asigura că a atins nivelul dorit de doneness. Acesta va fi un ajutor imens, mai ales daca esti pretentios despre nivelul exact de doneness.
deci, hai să vorbim specific! Pentru a friptura în cuptor, pur și simplu:
- începeți cu friptura la temperatura camerei. Lăsați-l să se odihnească pe tejghea timp de 30-45 de minute, până când ajunge complet la temperatura camerei. Acest lucru este întotdeauna esențial cu gătit orice fel de friptură., Aproape de sfârșitul acestei perioade, mergeți mai departe și preîncălziți broilerul pe cuptor.
- condimentează friptura. Ștergeți friptura uscată cu prosoape de hârtie. Apoi periați pe ambele părți cu ulei. Presărați cu condimentele uscate dorite. (Îmi place un amestec de praf de usturoi, sare kosher și piper negru.)
- Preîncălziți tigaia. Între timp, pe măsură ce condimentați friptura, încălziți tigaia la foc mare pe aragaz timp de aproximativ 6-8 minute, până când este super-fierbinte. Odată ce friptura este condimentată și tigaia este gata…
- căutați friptura pe o parte., Puneți friptura în tigaia fierbinte (cu atenție, astfel încât uleiul să nu stropească). Apoi dați vârfurilor fripturii o apăsare blândă în jos cu o spatulă, astfel încât suprafața inferioară completă a fripturii să intre în contact cu tigaia (în loc să se curbeze accidental). Gatiti timp de 30 de secunde. Apoi răsturnați friptura și repede …
- transferați tigaia în cuptor și coaceți. Folosiți cu atenție o mănușă pentru cuptor pentru a muta întreaga tigaie în cuptor, unde a doua parte a fripturii va continua să se scurgă. Se fierbe timp de 3 minute, apoi se rotește friptura., Se fierbe încă 2-3 minute sau până când friptura ajunge la 5° sub nivelul dorit de doneness. (Fripturile vor continua să gătească un pic mai mult odată ce sunt scoase din cuptor. Rar: 125°F sau 52°C (se scoate din cuptor la 120°F sau 49°C.)
- mediu-rar: 135°F sau 57°C (se scoate din cuptor la 130°F sau 54°C.)
- Mediu: 145°F sau 63°C (se scoate din cuptor la 140°F sau 54°C.)
- Mediu: 145°F sau 63°C (se scoate din cuptor la 140°F sau 60°C.)
- mediu-bine: 150 ° F sau 66 ° C (scoateți din cuptor la 145 ° F sau 63 ° C.,)
- bine făcut: 160°F sau 71°C (scoateți din cuptor la 155°F sau 68°C.)
* * De asemenea, o notă importantă — friptura va fi cu siguranță foarte fumoasă, deoarece gătește! Așadar, asigurați-vă că porniți un ventilator de evacuare deasupra sobei (dacă aveți unul) sau deschideți o fereastră.
Fripturi Marinate și Condimente:
atunci Când vine vorba de friptura condimente, eu sunt un mare fan de simplu praf de usturoi/sare/piper se amestecă în rețeta de mai jos, care merge cu aproape orice bucătărie., (Sau, de asemenea, îmi place foarte mult subbing în sare condimentată în loc de sare kosher obișnuită.) Dar dacă doriți să amestecați lucrurile, nu ezitați să vă supuneți în oricare dintre amestecurile preferate de condimente uscate. Sau verificați aceste 5 rețete ușoare de marinadă de friptură. Și, desigur, nu ezitați să vă serviți și friptura cu orice sosuri preferate de finisare.
idei de rețete pentru mâncăruri laterale:
căutați câteva feluri de mâncare pentru a servi cu această rețetă de friptură?, Aici sunt câteva din favoritele mele:
- de zi cu Zi Salata sau Familia Noastră Salata Favorit
- Cartofi Frantuzesti sau Cele mai Bune Cartofi la Cuptor sau Cuptor cartofi Cartofi Dulci
- Perfect Prăjită Varza de Bruxelles sau Prăjite Sparanghel
- Berry Fructe sau Salata de Iarna Salata de Fructe
Mai Coapte Proteine Tutoriale:
asigurați-vă că pentru a verifica afară noastre de alte coapte proteine tutoriale aici pe blog. (Mai multe în curând!)
- piept de pui la cuptor
- cotlete de porc la cuptor
- somon la cuptor
- tofu la cuptor
- creveți la cuptor (cel mai simplu mod de a găti creveți!,)
bucurați-vă, toată lumea!
descriere
metoda mea preferată pentru a găti friptura în cuptor. Friptura la cuptor este surprinzător de ușor de preparat și de gătit la gradul dorit de doneness și la fel de delicios ca niciodată!
ingrediente
- 2 fripturi de bună calitate, la temperatura camerei, în mod ideal aproximativ 1 la 1.,De 5 cm grosime (cum ar fi file de porc, coaste, cotlet, friptură, mușchi de, friptură, sau preferate de friptură)
- 2 linguri de mare-ulei de căldură (cum ar fi ulei de avocado)
- 1 lingurita sare de mare fin (sau condimentată cu sare)
- 1/2 lingurita proaspăt spart piper negru
- 1/2 lingurita praf de usturoi
Instrucțiuni
- se Incalzeste broiler pe cuptor. Lăsați fripturile să se odihnească pe o farfurie până când au atins complet temperatura camerei.
- într-un castron mic, amestecați împreună sarea, piperul și praful de usturoi până când sunt combinate. Pune deoparte.,
- ștergeți fripturile uscate cu prosoape de hârtie. Apoi periați uniform pe ambele părți cu ulei și presărați amestecul de condimente uniform pe ambele părți ale fripturilor.
- între timp, încălziți o tigaie din fontă (sau o tigaie în cuptor) pe aragaz la foc mare timp de 6-8 minute. După ce tigaia este super fierbinte, adăugați fripturile și folosiți o spatulă pentru a le apăsa uniform în tigaie, astfel încât întreaga suprafață inferioară a fripturilor să intre în contact cu tigaia. Gatiti timp de 30 de secunde.
- folosiți cu atenție cleștele pentru a răsturna fripturile. Apoi folosiți o mănușă pentru cuptor pentru a transfera cu atenție tigaia în cuptor., Se fierbe timp de 3 minute. Apoi întoarceți friptura, o dată mai mult, și se continuă coacerea timp de 2-3 minute, sau până când temperatura internă a friptură ajunge la 5 grade sub nivelul dorit de coacere (a se vedea graficul de mai jos, vă recomandăm măsurarea temperaturii cu un cuptor în condiții de siguranță termometru de carne). Friptura va continua să gătească puțin după ce o scoateți din cuptor.după ce fripturile sunt gata de plecare, scoateți imediat tigaia din cuptor și transferați fripturile pe o farfurie curată. Ungeți oricare dintre sucurile de tigaie pe friptură., Apoi, așezați ușor placa cu folie de aluminiu și lăsați friptura să se odihnească cel puțin 3 minute.
- serviți cald. Sau, refrigerați într-un recipient sigilat timp de până la 3 zile sau congelați până la 3 luni.
Note
Sursa: rețetă ușor adaptată de la Alton Brown.temperatura internă a fripturii este următoarea (măsurată în partea cea mai groasă a fripturii):
- Rare: 125°F sau 52°C (se scoate din cuptor la 120°F sau 49°C.)
mediu-rar: 135°F sau 57°C (se scoate din cuptor la 130°F sau 54°C.,)
Mediu: 145°F sau 63°C (se Scoate din cuptor la 140°C sau 60°C.)
Mediu: 150°F sau 66°C (se Scoate din cuptor la o temperatură de 145°F sau 63°C.)
Bine făcut: 160°F sau 71°C (se Scoate din cuptor la 155°F sau 68°C.)
FDA Notă: FDA recomandă ca friptura să fie gătite la o temperatură internă de temperatură de 145°C sau 63°C.)
