din Zer este natural produs de strecurat lapte. Este ceea ce obțineți dacă faceți brânză sau iaurt grecesc. Deci, ce puteți face cu zerul rămas? Ei bine, nu-l turna doar pe scurgere! Există o mulțime de moduri diferite de a folosi zerul.
totul despre zerul rămas
zerul este în esență apă, lactoză și proteine din zer., Aroma și sourness-ul variază în funcție de tipul de brânză/iaurt pe care l-ați făcut.zerul acru provine din brânză obținută folosind acid citric sau oțet. Are o aciditate ridicată, lactoză ridicată și nu va continua să fermenteze pe măsură ce îmbătrânește.
iată câteva dintre modalitățile mele preferate de a folosi zerul suplimentar.
1. Ciocolata calda
zerul dulce proaspăt din fabricarea brânzeturilor este de fapt foarte dulce. Îmi place să-l beau drept sau să-l transform în ceva delicios, cum ar fi ciocolata caldă, Chai Tea latte sau ovaltine. Zerul proaspăt este într-adevăr dulce doar pentru primele câteva ore, așa că faceți o pauză de la curățarea bucătăriei și bucurați-vă de o băutură fierbinte în timp ce brânza dvs. termină să se scurgă.
2. Cultură
zer Dulce este plin de lactobacteria., Este perfect pentru fermentarea tot felul de lucruri. Cele mai multe cereale, leguminoase, nuci și legume pot folosi zerul dulce ca starter. Acest lucru nu va funcționa pentru zerul acid, deoarece nu are cultura bacteriană.
3. Supe și Tocane
Unul dintre cele mai bune moduri de a utiliza până resturi de zer este ca o bază pentru supă. Înlocuiți bulionul sau apa într-o rețetă cu zer la un raport 1:1. Adaugă o bogăție și o tangență care scoate cu adevărat în evidență aromele celorlalte ingrediente.,iată câteva rețete care au fost concepute pentru a utiliza zerul rămas:
- zer cremos și supă de legume
- tradițional zer minestrone
- Paneer Indian și supă de zer
- zer Iranian și supă de nuc
4. Bicarbonat
Resturi de zer este perfect pentru orice reteta care solicită pentru lapte. Nu este la fel de gros ca laptele de unt, dar cu siguranță funcționează pentru a echilibra acizii din aluat.,
Aici sunt câteva produse de patiserie, care sunt perfecte pentru zer:
- Lapte bătut briose
- Tort de Mere de Cafea
- Suc de pâine
- Paine
- Clatite
- Lapte bătut vafe
- tort de Catifea Roșie
de asemenea, puteți folosi zer în loc de apă, în orice rapidă creștere yeasted reteta de paine. Acesta va adăuga o aromă delicioasă, asemănătoare cu aluatul, pâinii.
5. Smoothies și popsicles
acesta este probabil cel mai simplu mod de a folosi niște zer suplimentar! Transformarea zerului în smoothie-uri sau cremăsicle.
6., Sosul de brânză
copiii mei iubesc macaroanele și brânza, iar înlocuirea laptelui cu zer are ca rezultat un sos de brânză ușor tangier. Funcționează atât pentru brânza mac n’ ambalată (link afiliat), cât și pentru sosul de brânză de casă.
7. Tratează!
din Zer poate fi folosit în loc de apă pentru tot felul de lucruri din jeleu cu sos de fructe de pădure. Sau verificați rețeta mea pentru o plăcintă cu lămâie și zer.
8., Brânzeturi din zer
Există o serie de brânzeturi care pot fi făcute de dulce proaspătă din zer. Cu toate acestea, dacă nu faceți cantități enorme de zer, nu veți avea niciodată suficient pentru a face gjetost. În mod alternativ, ricotta din zer poate fi făcută din doar câteva cești de zer dulce.
9., Folosește jurul casei
Daca te-ai folosit de zer pentru tot felul de lucruri comestibile, și încă mai au de tone de ședinței în jurul valorii, ai putea folosi pentru:
- Apa acid iubitoare de plante (în special, rododendroni și fructe de padure albastru)
- Presoak fasole boabe și să le înmoaie înainte de gătit
- Alimentare la caini / porci / gaini
- Zer baie cu bule: Adauga un litru de zer când vă umpleți cada și se va bubble up! Probioticele din zerul dulce sunt excelente pentru pielea ta.,
