creveți Tempura

Are creveți ghemuiesc aproape imediat după ce a lovit ulei fierbinte? Cum reușesc restaurantele să păstreze creveții atât de drepți? Iată un ghid pas cu pas despre cum să faceți Tempura de creveți.

Tempura de creveți este unul dintre aperitivele mele preferate din toate timpurile japoneze., Îmi place carnea dulce de creveți învelită în tot aluatul crocant. Tempura de creveți este adesea servită ca aperitiv, dar poate fi asociată și cu feluri de mâncare precum Zaru soba.primele câteva ori am încercat să fac Tempura creveți la domiciliu a ajuns în dezamăgire. Aluatul părea întotdeauna prea ud și știu că acest lucru pare banal, dar am fost, de asemenea, dezamăgit de faptul că creveții mei au continuat să se onduleze! Am vrut să fie drepte, la fel ca în restaurantele japoneze.în cele din urmă am aflat că trebuie să tai și să pregătesc creveții într-un anumit mod pentru a le menține drept în timpul procesului de gătit., Împărtășesc aceste secrete de mai jos!am constatat că, prin utilizarea panko pesmet

în loc de aluat umed tradițional, tempura creveți se dovedește mai puțin ud și mai aromate. De asemenea, rămân crocante puțin mai mult. Tehnic, acest lucru ar face ca această rețetă să fie o prăjitură Ebi, mai degrabă decât Tempura tradițională de creveți.

pentru această metodă, dragați creveții într-un strat ușor de făină, înmuiați-le în ou, apoi înveliți-le în pesmet. Super ușor!, rețineți că această rețetă tempura specifică cu pesmetul Panko este doar pentru creveți și nu pentru legume. Pentru legume, va trebui să utilizați tradiționalul aluat tempura umed.

cum se prepară creveți pentru creveți Tempura

creveții se vor ondula în mod natural în timp ce gătesc, deci cum îi păstrați drept? Secretul este totul în pregătire. această rețetă necesită 10 creveți mari. Deoarece creveții sunt ingredientul vedetă aici, veți dori să folosiți creveți foarte mari sau jumbo.mai întâi, scoateți coaja din creveți, dar păstrați cozile., Nu numai că arată mai bine; de asemenea, este ușor de manevrat atunci când prăjiți și prăjiți creveții. puneți creveții pe o placă de tăiere, cu burta în sus.

Faceți 4 – 5 incizii verticale de-a lungul burții.

după ce ați făcut inciziile, întoarceți creveții astfel încât să fie cu burta în jos. Utilizați vârful degetelor pentru a stoarce creveții pe părțile laterale în timp ce apăsați în jos.

începeți de la coadă și lucrați până la vârf., Aveți grijă să nu strângeți prea tare (sau se va împărți în două), dar ar trebui să fie suficient de ferm în cazul în care veți auzi o ușoară „clipă”.

nu va arata perfect. Veți vedea incizii uriașe în partea de jos, dar este în regulă – aluatul va acoperi totul!

asigurați-vă că creveții sunt cât se poate de uscați. Pat – le cu un prosop de hârtie; în special cozile. Apa tinde să fie prinsă acolo, ceea ce face ca uleiul fierbinte să se stropească atunci când se prăjește adânc.,notă laterală: înainte de a găti tempura, vă recomand să pregătiți mai întâi sosul Tempura (rețeta de mai jos), astfel încât să puteți lăsa sosul să se răcească în timp ce gătiți tempura.metoda mea preferată de gătit pentru tempura este să le prăjiți adânc. Puteți folosi un wok, o tigaie sau o friteuză. Adăugați suficient ulei pentru a prăji creveții, apoi încălziți uleiul la foc mediu-mare (aproximativ 350 – 375 grade F). utilizați un ulei care poate rezista la căldură mare. Uleiul vegetal, uleiul de palmier sau uleiul de canola sunt opțiuni bune. se toarnă 1 cană de făină universală pe o farfurie., Crack 2 ouă într-un vas superficial și bate ușor. Turnați 1 1/2 căni de pesmet Panko pe o altă farfurie. Setați făina, ouăle și pesmetul Panko unul lângă celălalt.

Dragați creveții în făină, scuturând orice exces. Înmuiați-le în ou, apoi acoperiți în firimituri de pâine Panko

. Făină…..ou….pesmet. Asta e!

adăugați încet creveții în uleiul fierbinte, apoi lăsați-i să gătească până când se transformă într-o culoare maro aurie frumoasă. Acest lucru ar trebui să dureze doar aproximativ un minut, astfel încât să păstreze un ochi aproape pe ele!, Nu supraaglomerați wok-ul sau tigaia; prăjiți-le în loturi mici.

pe măsură ce scoateți creveții fierți din uleiul încins, așezați-i pe prosoape de hârtie pentru a absorbi o parte din ulei. De asemenea, puteți utiliza hârtie de gătit absorbantă de ulei, așa cum se arată în fotografia de mai jos.serviți imediat cu sos Tempura (rețeta de mai jos).pentru a face sosul pentru tempura, combinați 3/4 cană de apă, 1/2 lingură de granule de stoc dashi, 3 linguri sos de soia, 2 linguri mirin și 1/2 linguriță de zahăr într-o cratiță mică.,

dați ingredientelor o agitare bună, apoi aduceți-o la fierbere. Lăsați-l să se fierbe timp de aproximativ 2 minute, apoi opriți căldura. Lăsați sosul să se răcească.chiar înainte de servire, adăugați aproximativ 1 lingură de scallions tocate și o jumătate de lingură de ridiche daikon proaspăt rasă în sos. o alternativă mai sănătoasă la gătitul Tempura de creveți este să le coaceți în cuptor. Preîncălziți cuptorul la 475 grade Fahrenheit., după acoperirea creveților în pesmetul de făină, ou și Panko, așezați creveții pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. se coace timp de 10-12 minute sau până când firimiturile sunt de aur.

bucurați-vă!sfaturi:

• asigurați-vă că creveții sunt cât se poate de uscați înainte de prăjirea adâncă pentru a preveni stropirea uleiului; în special coada. Apa este prinsă acolo cu ușurință, așa că uscați-o bine cu un prosop de hârtie.,
• pentru a determina dacă uleiul este suficient de fierbinte pentru prăjirea adâncă, introduceți în ulei un bețișor de lemn sau bambus (știți; cele pe care le obțineți cu scoaterea dvs.). Ar trebui să înceapă să bubble imediat când atinge uleiul.
• nu supraaglomera wok-ul/tigaia / friteuza. Prăjiți doar 3-4 bucăți de creveți la un moment dat.
• utilizați un skimmer de păianjen pentru a îndepărta cu ușurință creveții fierți din ulei.,/li>
• 3 linguri sos de soia
• 2 linguri mirin
• 1/2 lingurita de zahar
• 1/2 lingura rasa de ridiche alba
• 1 lingură de ceapă tocată

Creveți Tempura

• 10 creveti (foarte mare sau jumbo), curățate și deveined, coada pe
• 1 cana faina
• 1 1/2 cani de pesmet Panko
• 2 oua, batute usor
• ulei de gătit pentru prajirii