Acest post poate conține link-uri afiliate care nu va schimba prețul, dar va împărtăși câteva comisiei.această rețetă pentru clătite coreene (numită Pajeon sau Pa Jun) cu Scallions și sos de scufundare este minunată pentru o gustare, aperitiv sau prânz ușor. Scallionii fragezi conferă o mușcătură proaspătă, ușoară, fără a face clătita prea ceapă, iar sosul ușor dulce și savuros este complementul perfect pentru clătita crocantă și prăjită.,
cu siguranță nu sunt un expert când vine vorba de mâncare coreeană. În primul rând, eu nu sunt din Coreea, și pentru a face lucrurile mai rău, nici măcar nu am fost acolo. Dar un lucru pe care l-am învățat prin aventurile mele culinare și experiența de călătorie este că aproape fiecare cultură are o formă de clătită, fie că este dulce sau savuroasă.așa că astăzi împărtășesc o rețetă pentru minunate clătite coreene savuroase și crocante!,
când am decis să fac rețete coreene de o săptămână ca o modalitate de a învăța și de a sărbători o cultură care este nouă pentru mine, am știut că vreau să văd ce fel de clătite Coreea are de oferit.
vă Mulțumim pentru o mâncare minunat blog numit coreeană Bapsang, care este scris de un coreean-American mamă, am găsit o explicație bună despre pajeon (uneori scris Pa Iunie) cu o reteta de fructe de mare, praz, clatita pe care am folosit ca ghid pentru acest lucru, mult mai de bază, coreeană clatita cu prazul.,în timp ce puteți adăuga în orice legume (morcovi rași, dovlecei, ardei felii subțiri, kimchi sau cartofi) sau proteine (în special fructe de mare, cum ar fi creveți, calmar, stridii și scoici) care vă plac la pajeon, la nivelul cel mai de bază este doar o clătită savuroasă, prăjită într-un pic de ulei, cu o grămadă de scoici în ea.
există o diferență între scallions și ceapa verde?
Nope! Scallions și ceapa verde sunt de fapt același lucru!, Sunt lungi, cu un capăt de tulpină albă care nu se umflă (spre deosebire de o ceapă de primăvară, care de fapt este diferită de o ceapă verde sau scallion).Scallions nu sunt la fel de intense ca ceapa obișnuită și pot fi folosite crude sau fierte. Întregul lucru (atât părțile albe, cât și cele verzi) pot fi consumate, iar scallions sunt frecvent utilizate în multe tipuri de bucătărie asiatică, inclusiv coreeană.Scallions sunt o legumă care sunt aproape întotdeauna la îndemână în crocanta mea pentru că le folosesc tot timpul în rețete sau doar pentru a arunca în ouă sau ton sau quesadillas sau orice altceva.,dacă scallions dvs. sunt foarte subțiri ca cele din aceste imagini, le puteți arunca în clătite întregi, doar tocându-le o dată la mijloc, astfel încât să se potrivească în tigaie.dacă aveți la îndemână scallions mai groase, este posibil să doriți să le feliați pe jumătate pe lungime.
ce înseamnă o rețetă crocantă de clătite coreeană?unul dintre cele mai bune lucruri despre această clătită savuroasă este textura, care se realizează printr-o combinație de factori. Primul este de fapt prăjirea clătitei într-un pic de ulei fierbinte într-o tigaie.,dacă mergeți să răsturnați clătita și tot uleiul a fost absorbit, poate doriți să adăugați puțin mai mult în tigaie pentru a găti cealaltă parte.un alt truc este să adăugați niște amidon de porumb în aluatul de clătite, ceea ce ajută, de asemenea, la obținerea unei crocante pe care pur și simplu nu o obțineți numai cu făină.
Și o a treia tehnica care Hyosun la coreeană Bapsang vorbește despre importanța de a folosi apă rece ca gheața în aluat. Acel aluat rece care lovește uleiul fierbinte are ca rezultat o clătită mai crocantă.,clătitele coreene sunt o gustare minunată, savuroasă și ceva super ușor de bătut cu capse de cămară, atâta timp cât aveți niște scallions așezate în frigider. Ele sunt, de asemenea, un mare, mod simplu de a încerca explorarea o altă cultură pe care știu că eu unul nu sunt aproape la fel de familiarizat cu ca și alții!,
Sos
- 1 lingura sos de soia
- 1 lingura de apa
- 1 linguriță oțet de orez
- 1 lingurita felii subtiri prazul
- 1 catel de usturoi, tocată
- 1/2 lingurita ulei de susan
- 1/2 lingurita de zahar
- 1/4 lingurita seminte de susan prajite
- vârf de cuțit de fulgi de ardei rosu
- piper negru Proaspat macinat
Instrucțiuni
Clatita
- Taie capetele prazul și taie în jumătate pe lungime, dacă prazul sunt groase, iar în mijloc, dacă acestea sunt prea lungi pentru a se potrivi în tigaie.,
- într-un bol mare, amestecați făina, amidonul de porumb, sarea, usturoiul și jumătate din ou cu apa cu gheață. Dacă aluatul pare prea gros, adăugați puțină apă (aproximativ 1 linguriță la un moment dat) până când aluatul este curgător, dar încă ușor gros.
- încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie antiaderentă la foc mediu, apoi turnați jumătate din aluatul de clătite în tigaie, învârtindu-l într-o clătită subțire, similar cu modul în care ați forma un crep. Aranjați imediat jumătate din scallions deasupra aluatului într-un singur strat.,
- se aruncă cu jumătate din oul bătut rămas, apoi se gătește până când fundul este maro auriu (aproximativ 3 până la 4 minute), apoi se răstoarnă și se gătește încă 3 până la 4 minute, se adaugă mai mult ulei, dacă este necesar, până când clătita este crocantă și maro auriu.
- repetați cu restul de aluat și ingrediente, apoi serviți fierbinte cu sos de scufundare.
sos de scufundare
- combinați toate ingredientele pentru sosul de scufundare într-un bol mic și amestecați împreună.
Note
Receipe adaptat de la bapsang coreean.,
Informatii nutritionale:
4
Cantitate Per Portie:Calorii: 250Saturated Grăsime: 11gCholesterol: 40mgSodium: 562mgCarbohydrates: 23gProtein: 4g
asigurați-vă că pentru a verifica afară aceste alte mare retete internationale de la unii dintre colegii mei bloggeri alimentare care sunt, de asemenea, participă la Food Blogger jocurile Olimpice!,
- Germania – carne de Porc & Varza murata sarmale
- Italia – Italian Cârnați și Ardei
- Italia – Mozzarella si Vinete Panini
- Coreea – coreea Clatite cu Praz (Pajeon sau Pa Iunie)
- Mexic – Verde Enchiladas de Pui