Jägerschnitzel înseamnă „vânător de chiftele” în limba germană, iar vasul a fost inițial făcut cu carne de vânat sau de mistreț backstrap, pisate subțire.
acum este făcută în mod normal cu carne de porc, iar friptura prăjită de pui din Texas este considerată a fi o creștere a acestui fel de mâncare adus în SUA de imigranții germani.,Jägerschnitzel în centrul său este o bucată subțire de carne servită cu un sos de ciuperci. Cartofii-fierți, piure sau într — o salată-sunt o farfurie tradițională. Este o masă bărbătească, iar singurul lucru Verde permis este, ocazional, pătrunjelul.aceasta este o reteta ideala pentru backstrap venison, dar va fi la fel de mare cu medalioane mistreț, piept de rață sălbatică — și inimă de vânat. Da, inimă de vânat. Deschideți inima ca o carte și tăiați orice chestii venoase, apoi lăsați inima subțire la fel cum ați face cu orice altă carne. Este absolut delicios., Încearcă și tu. Îmi vei mulțumi mai târziu.de altfel ,există o mulțime de soiuri de schnitzel. Iată rețeta mea pentru schnitzel wiener, un alt clasic pe care îl fac adesea cu sânii fazani, dar și carnea de vită, carnea de porc sau alte cărnuri ușoare ar funcționa bine.
Imprimare Reteta
Jaegerschnitzel
Instrucțiuni
-
Loc de carne între două bucăți de folie de plastic și lira până când acesta este de aproximativ 1/8 inch grosime., Faceți acest lucru ferm, dar nu vă plângeți de carne sau o veți rupe. Tăiați tăieturile într-o formă uniformă, dacă doriți.
-
Setați-o mare tigaie la foc mare timp de 1 minut, apoi se adauga ciupercile la tigaie fierbinte, uscat. Scuturați-le astfel încât să nu se lipească prea mult și să gătească ciupercile până când renunță la apă, aproximativ 3 sau 4 minute. Adăugați 2 linguri de grăsime de slănină și ceapă și amestecați totul până când ceapa începe să se rumenească, aproximativ 3 minute. Scoateți ciupercile și ceapa și puneți deoparte.,
-
praf tăieturile în făină dacă doriți. Adăugați grăsimea de slănină rămasă în tigaia de sare și lăsați-o să se încălzească la foc mediu-mare. Nu lăsați să fumeze. Căutați tăieturile timp de 90 de secunde pe prima parte. Păstrați-le de la curling cu o spatulă. Răsturnați tăieturile și căutați încă 90 de secunde pentru doneness mediu. Scoateți chiflele pe o farfurie. (Dacă aveți o mulțime de ele, setați placa în cuptor și setați-o la „cald.,”)
-
se Adaugă 2 linguri de făină și se amestecă cu grăsimea în tigaie. Întoarceți focul la mediu și lăsați amestecul de făină și grăsime să gătească până când este culoarea cafelei cu cremă. Se toarnă încet în stoc, plus orice sucuri care au ieșit din tăieturi în timp ce se odihnesc. Ar trebui să aveți un sos gros. Dacă este subțire, lăsați acest lucru să fiarbă un minut sau două. Dacă este într-adevăr gros, opriți căldura, așteptați ca sosul să se oprească și să se amestece în cremă. Adăugați ciupercile și ceapa înapoi în tigaie și aruncați pentru a acoperi sosul., Add salt and black pepper to taste. Pour this over the cutlets and serve at once.