care sunt moleculele găsite în ciocolată care pot acționa ca un medicament?
ANANDAMIDA — C22H37NO2
de asemenea, cunoscut ca: N-arachidonoylethanolamine sau AEA,
Masa Moleculară 347.53 g/mol
Ciocolata conține cantități mici de anandamida, o canabinoizi endogeni se găsește în creier. Anandamida este un neurotransmițător care vizează aceleași structuri ale creierului ca THC, ingredientul activ din canabis., Dar pentru a avea un impact substanțial asupra nivelurilor naturale de anandamidă ale creierului, experții estimează că ar trebui să mănânci câteva kilograme de ciocolată! Neurologul Daniele Piomelli sugerează că ciocolata funcționează mai indirect pentru a-și produce „înaltul”. Pe lângă anandamida în sine, ciocolata conține două substanțe chimice cunoscute pentru a încetini descompunerea anandamidei. Prin urmare, ciocolata ar putea funcționa prin prelungirea acțiunii acestui stimulent natural în creier.
TEOBROMINA – C7H8N4O2
cunoscut anterior ca xantheose,
Masa Moleculară de 180.,164 g/mol
teobromina este un stimulent frecvent confundat cu cofeina. Teobromina afectează oamenii în mod similar cu cofeina, dar la o scară mult mai mică. Teobromina este ușor diuretică (crește producția de urină), este un stimulent ușor și relaxează mușchii netezi ai bronhiilor din plămâni. În corpul uman, nivelurile de teobromină sunt reduse la jumătate între 6-10 ore după consum. Datorită capacității sale de a dilata vasele de sânge, teobromina a fost, de asemenea, utilizată pentru a trata hipertensiunea arterială., Teobromina are efecte foarte diferite asupra organismului uman din cauza cofeinei; este un stimulent ușor, de durată, cu un efect de îmbunătățire a dispoziției, în timp ce cofeina are un efect puternic, imediat și crește stresul. O porțiune normală de ciocolată prezintă activitate psihofarmacologică.
FENILETILAMINA – C8H11N
de asemenea, cunoscut sub numele de beta-feniletilamina (ß-bob de MAZARE) și 2-feniletilamina
Masa Moleculară 121.18 g/mol
Feniletilamina-a câștigat porecla de ‘ciocolata amfetamină.,”Nivelurile ridicate ale acestui neurotransmițător ajută la promovarea sentimentelor de atracție, emoție, giddiness și reținere. Feniletilamina funcționează prin stimularea centrelor de plăcere ale creierului și atinge nivelurile maxime în timpul orgasmului. Ciocolata are cea mai mare concentrație în orice aliment de feniletilamină, care este substanța chimică produsă în creier atunci când o persoană este îndrăgostită. Cu toate acestea, rolul „amfetaminei de ciocolată” este contestat. Cele mai multe, dacă nu toate feniletilamina derivată din ciocolată este metabolizată înainte de a ajunge la SNC. Unii oameni pot fi sensibili la efectele sale în cantități foarte mici.,
TETRAHIDRO-BETA-LIVRAT – C11H12N2
de asemenea, cunoscut sub numele de Tryptoline și și tetrahydronorharmane
Masa Moleculară– 172.2264
Cacao și ciocolata conțin un grup de neuroactive alcaloizi cunoscut sub numele de tetrahidro-beta-carbolinele C(THbetaCs) . Triptolinele sunt, de asemenea, inhibitori puternici ai recaptării serotoninei și epinefrinei, cu o selectivitate semnificativ mai mare pentru serotonină.Tetrahidro-beta-carbolinele se găsesc și în bere, vin și lichior; au fost legate de alcoolism., Dar rolul posibil al acestor substanțe chimice în dependența de ciocolată rămâne neclar.
EPICATECHINA – C30H26O13
de asemenea, cunoscut sub numele de epi-Catechin
Masa Moleculară–290.3
Flavonoidele sunt prezente în mod natural compuși găsite în plante alimente pe bază de care s-au dovedit a avea o serie de sanatate-care beneficiază de proprietăți, inclusiv anti-inflamatorii, anti-alergice, și activitatea anti-cancer., Cacao, în special ciocolata neagră, are cantități mari de epicatechină flavonoidă și sa constatat că are aproape de două ori antioxidanții vinului roșu și de până la trei ori cei găsiți în ceaiul verde. Epicatechinul poate îmbunătăți fluxul sanguin și poate avea aplicații potențiale pentru sănătatea cardiacă. Două studii clinice recente au descoperit că flavanolii de cacao pot stimula fluxul de sânge către zonele cheie ale creierului, oferind oamenilor de știință speranță pentru dezvoltarea tratamentelor pentru demență și accidente vasculare cerebrale. Un alt studiu a descoperit aplicații potențiale pentru tratarea problemelor de circulație a sângelui asociate diabetului pe termen lung.,studiile recente au arătat că cacao sau ciocolată neagră are beneficii puternice pentru sănătate pentru oameni. Ciocolata neagră este plină de flavonoide epicatechină și acid galic, care sunt antioxidanți care ajută la protejarea vaselor de sânge, la promovarea sănătății cardiace și la prevenirea cancerului. De asemenea, a fost demonstrat în mod eficient pentru a contracara hipertensiune ușoară. De fapt, ciocolata neagră are mai multe flavonoide decât orice alt aliment bogat în antioxidanți, cum ar fi vinul roșu, ceaiul verde și negru și afinele., A existat chiar și o dietă moft numită „Dieta cu ciocolată”care subliniază consumul de ciocolată & pudră de cacao în capsule. Cu toate acestea, consumul de ciocolată cu lapte sau ciocolată albă sau consumul de lapte cu ciocolată neagră pare să nege în mare măsură beneficiile pentru sănătate. Ciocolata este, de asemenea, un aliment bogat în calorii, cu un conținut ridicat de grăsimi saturate, astfel încât consumul zilnic de ciocolată necesită, de asemenea, reducerea aportului caloric al altor alimente. Vezi: „cacao are mai multe fitochimice fenolice și o capacitate antioxidantă mai mare decât ceaiurile și vinul roșu.,”
PROCYANIDIN – C15H14O6
Masa Moleculară-594.5196 g/mol
Procyanidins sunt membri ai clasei de proanthocyanidin (sau taninuri condensate) flavonoide. Acestea sunt compuși oligomerici, formați din molecule de catechină și epicatechină. Datele dintr-o investigație pe termen scurt susțin conceptul că anumite flavonoide derivate din alimente pot modifica favorabil sinteza eicosanoidă la om, oferind o ipoteză plauzibilă pentru un mecanism prin care pot scădea activarea trombocitelor la om., Ciocolata procyanidins reduce leucotriene-prostaciclina raport la om și a omului aortică celulele endoteliale (Vezi Rezumat)
TRIPTOFAN – C11H12N2O2
Masa Moleculară-204.225 g/mol
Triptofan este un produs chimic pe care creierul le foloseste pentru a face un neurotransmițător numit serotonină. Nivelurile ridicate de serotonină pot produce sentimente de euforie, chiar extaz.,
SEROTONINA – C10H12N2O
de Asemenea, cunoscut sub numele de: 5-hidroxitriptamina (5-HT)
Masa Moleculară-176.215 g/mol
Serotonina este prezentă atât în pudră de cacao și din ciocolată neagră. Nivelurile de serotonină din probele de ciocolată care conțin 70-100% cacao au variat între 1,30 și 2,93 mg/kg. majoritatea serotoninei organismului, între 80-90%, se găsește în tractul gastro-intestinal. Serotonina care este utilizat în interiorul creierului, deși trebuie să fie produs în ea.,rnal al Învățământului Chimic
Știința de Ciocolata: Activități Interactive pe Tranziții de Fază, Emulsionare, și Nucleație
Anandamida – de ‘fericire’ moleculă
Tetrahidro-ß-carbolinele, Potențialul Neuroactive Alcaloizi, în Ciocolată și Cacao
Ciocolata-Aliment sau Medicament
Molecule Alimentare care Creează Gustul și Textura de Alimente |
