Suntem încă luni din 2014 recoltă de miere și există câteva sticle
de miere plecat din 2013, dar au început să se cristalizeze. Majoritatea oamenilor știu că puteți re-lichefia mierea cristalizată cu apă caldă. M-am gândit că dacă apa caldă funcționează, apa caldă va funcționa mai bine. Am fiert un fierbător de apă, apoi am pus o sticlă de miere într-un bol cu apa fierbinte. Sticla, din plastic, a devenit … mai plastică., S-a transformat dintr-o formă clasică beeline într-o pată rotundă amorfă mai scurtă (vezi imaginea sticlelor afișate pe margine). Nu-mi pot imagina că acest lucru a îmbunătățit gustul mierii. N-o face.
Acest lucru m-a pus pe gânduri. Care este cel mai bun mod de a re-lichefia mierea? Am făcut ceea ce fac majoritatea oamenilor într – o situație ca aceasta-m-am dus la Internet cu întrebări. Și am găsit o mulțime de răspunsuri foarte proaste.,
primul răspuns rău pe care l-am găsit a fost de la nimeni altul decât Consiliul Național al Mierii:
dacă mierea ta cristalizează, pur și simplu pune borcanul de miere în apă caldă și amestecă până se dizolvă cristalele. Sau, puneți mierea într-un recipient sigur cu microunde, cu capacul oprit și cuptorul cu microunde, amestecând la fiecare 30 de secunde, până când cristalele se dizolvă. Aveți grijă să nu fierbeți sau să ardeți mierea.,dacă ați încercat prima sugestie, știți că va trebui să reîncălziți apa caldă de zeci de ori sau mai mult, deoarece mierea are o conductivitate termică scăzută – ceea ce înseamnă că durează mult timp pentru ca încălzitul să ajungă în centrul sticlei de miere. Dacă Google re-lichefiază miere cristalizată, puteți descoperi multe povești de la oameni care au urmat sfatul utilizării cuptoarelor cu microunde. Cuptoarele cu microunde sunt notorii inegale în încălzirea lor., Avertizarea cititorului să „aveți grijă să nu fierbeți sau să ardeți mierea” este ca și cum ați avertiza utilizatorii grătarelor de cărbune să fie atenți atunci când adăugați benzină la incendii slab aprinse – nu o faceți.au existat și alte idei pentru re-lichefierea mierei pe Internet. Toate la fel de rău:
- puneți mierea în cuptor cu lumina cuptorului aprinsă. Mă îndoiesc dacă acest lucru funcționează de fapt, până la un minut după ce cineva absentmindedly pornește cuptorul pentru o pizza. După cinci minute, aceeași persoană descoperă o greșeală lipicioasă, de fumat.
- rulați mierea printr-un ciclu de mașină de spălat vase în raftul superior., Acest lucru poate funcționa pentru multe mașini de spălat vase, dar a mea încălzește apa la o temperatură de peste 110 °F. Acest lucru ar putea fi OK dacă utilizați sticle de sticlă și nu vă deranjează mierea mai închisă, pasteurizată.
- puneți mierea într-un incubator de ouă de pui la 110 ° F. Aceasta a sunat ca o idee grozavă până când mi-am imaginat sticle de miere cuibărite cu obiecte care au apărut recent din fundul unui pui.
- cea mai grosieră sugestie: aruncați sticlele de miere în cada cu hidromasaj. Doar asigurați-vă că spălați spuma uleioasă care va acoperi sticlele din corpurile parfumate și transpirate ale petrecerii de la piscină din weekend-ul trecut.,
nu totul pe Internet este fals cu toate acestea. Am găsit o explicație foarte clară a cristalizării mierii de la prietenul meu Khalil Hamdan. Tot ceea ce scrie este clar și logic.dacă nu știți exact la ce temperatură încălziți mierea, riscați să distrugeți proprietățile sale benefice. S-ar putea să scăpați de cristale, dar puteți, de asemenea, să întunecați mierea, să schimbați gustul și să distrugeți enzimele utile din miere. De ce este atât de important? Acest subiect va fi acoperit într-o postare viitoare.,deci, care este o soluție bună pentru păstrarea naturii crude a mierei atunci când o re-lichefiați? La fel ca BBQ bun: păstrați temperatura scăzută și încălziți-o lent (lung). Există mai multe moduri de a face acest lucru:
- puneți sticlele într-un producător de iaurt. Se menține temperatura la 112 °C.
- alegerea Mea este h
eated baie de apă al meu Sous Vide aragaz (vezi poza & Wikipedia)., Mi-am pus sticle (de sticla si de plastic) în Sous Vide programat la 110°F și în câteva ore sunt limpezi ca un clopot și știu că apa nu a deviat mai mult de un grad de 110°F. s-ar putea sustrage de la a cheltui 300 de dolari pentru un Sous Vide, dar atunci ai fi lipsesc pe carne de vită coaste fierte medium rare (exact 134°F), care se topesc în gură. Da, ați auzit că dreapta-roz, dar colagenul acestei bucăți dure de carne este transformat în gelatină catifelată. Sau o friptură ribeye care este medie rară peste tot (nu doar în centru). Puteți chiar să vă pasteurizați propriile ouă., - dacă nu aveți nici producător de iaurt sau cuptor cu apă sous vide, puteți pune sticlele în apă caldă, dar utilizați un vas cât mai mare posibil și așteptați să schimbați apa des și să folosiți un termometru.și poate că încercați să vindeți miere care cristalizează rapid și trebuie să re-lichefiați mai mult de câteva sticle. În acest caz, aveți nevoie de un adevărat încălzitor de miere. Iată trei modele:
- un încălzitor de miere pentru apicultorul colecționar
- un încălzitor cu găleată de miere
- reutilizați un congelator vechi pentru a încălzi multă miere
care sunt ideile dvs. pentru restaurarea mierii?,