aerul începe să se simtă mai crocant, Soarele apune mai devreme, iar frunzele se transformă încet în maro auriu. Asta poate însemna doar un singur lucru: toamna vine! Probabil unul dintre anotimpurile mai bune, toamna aduce cu ea o multitudine de produse sezoniere, cum ar fi butternut squash, cartofi dulci și dovleac. Dar, probabil cel mai versatil, popular și favorit dintre toate este mărul modest, dar atemporal., Deși merele pot fi găsite în supermarket aproape pe tot parcursul anului (datorită mediilor de depozitare controlate de înaltă tehnologie), acest fruct umil este de obicei recoltat doar între începutul lunii August și mijlocul lunii noiembrie.rețineți că nu toate merele sunt create egale, mai ales atunci când vine vorba de a face mere. Cu peste soiurile 2,500 din SUA (dintre care 100 sunt cultivate comercial), alegerea mărului potrivit ar putea să nu fie la fel de ușoară cum se aștepta inițial. Vestea bună este că nu este nevoie să vă îngrijorați., Faceți următoarea călătorie la magazinul alimentar sau la piața locală a fermierilor o briză cu acest ghid ușor pentru alegerea celor mai bune tipuri de mere pentru a face merele perfecte pe tot parcursul sezonului.cel mai bun sos de mere este făcut cu fructe care sunt distinct aromate și nu prea făinoase în textură. Profilurile de aromă ale merelor pot înclina dulce, astringent sau tartă, în funcție de preferințele dvs. și de condimentele sau îndulcitorii pe care sperați să le adăugați la amestec. Pentru un ghid complet pentru a face mere, mergeți aici—dar deocamdată, luați un gander la merele pe care le puteți alege pentru slujbă.,din magazinul nostru
dulce
Cortland
merele Cortland sunt roșii strălucitoare pe un fundal galben pal și au dungi roșii întunecate, cu pete sporadice galbene strălucitoare. Acest măr foarte popular este dulce, similar în aromă cu ruda sa, McIntosh, și are carne albă crocantă care nu se rumenește rapid. Cortlands sunt cele mai bune la mijlocul până la sfârșitul lunii septembrie și sunt ideale pentru gătit, mâncare proaspătă, sucuri sau prepararea de mere sau unt de mere.,merele Crispin, cunoscute și sub denumirea de mere Mutsu, sunt o încrucișare între soiurile de mere Golden Delicious și Indo care își au originea în Japonia în anii 1940. aceste mere sunt dulci și suculente și au carne grosieră, granulată, care le face să reziste la gătit bine. După cum sugerează și numele lor, aceste mere sunt de fapt foarte clare și adaugă o criză încântătoare și mușcă la salate, plăcinte și sosuri. Ele sunt de dimensiuni medii până la mari și variază în formă. Aceste mere verzui, galbene sunt perfecte pentru coacerea sau mâncarea proaspătă și sunt cele mai bune din septembrie până în octombrie.,
Fuji
Din buchet, merele Fuji se află pe capătul mai dulce al scării. Acest măr preferat de fani își are originea în Japonia și este o încrucișare între americanul Red Delicious și Rawls Jennet. Are carne fermă, cremoasă, cu granulație fină; fructul este de obicei de dimensiuni mari și are o durată de depozitare foarte lungă, ceea ce îl face ideal pentru a vă bucura pe tot parcursul anului. Acest măr crocant și dulce-dulce este ideal pentru gustări, coacere și, cel mai important, pentru a face mere.
Golden Delicious
clasat în top 15 cele mai populare soiuri de mere din SUA,, Golden Delicious apples grindină din Clay County, Virginia de Vest. Ele sunt mari, pal galben-verde, au pielea subțire, și sunt moale încă delicat dulce în aroma. Carnea fragedă, albă se gătește bine și este ideală pentru a face mere de la zero. Merele delicioase de aur sunt recoltate în septembrie până în octombrie, dar sunt disponibile pentru nevoile dvs. de preparare a sosurilor pe tot parcursul anului.merele Gala sunt de dimensiuni mici până la medii și au dungi roz-roșii pe un fundal galben deschis. Acest măr aromat este dulce, moale și are note de vanilie., Deși merele Gala sunt în primul rând cele mai bune pentru a mânca proaspete sau sucuri, aromele lor cu gust ușor se împerechează bine atunci când sunt combinate cu alte mere tangioase și tartă.
Tangy
McIntosh
acest măr dulce, dulce și extrem de suculent este considerat mărul „universal” folosit pentru coacere, stoarcere și fabricare de mere. Merele McIntosh au pielea roșie și verde strălucitoare, ușor de decojit și nu necesită timpi de gătit extinse, ceea ce le face excelente pentru rețetele de desert., Dacă doriți să echilibrați tangul acestor mere, adăugați o varietate mai dulce, cum ar fi Gala, pentru a vă echilibra baza de sos.acest măr extrem de răcoritor și exploziv suculent are o aromă dulce, dar tangioasă, foarte plăcută. Datorită popularității sale extreme, merele Honeycrisp se află la capătul mai scump al buchetului; costând de aproape patru ori mai mult decât merele precum Gala, Granny Smith și Red Delicious. Dacă sunteți în căutarea calității, aromei și texturii, acest măr poate fi în valoare de răsfăț.,acest măr roz frumos colorat, cu nuanțe verzi și galbene, are un nivel ridicat de zahăr și un nivel ridicat de acid, cu o gură ușor efervescentă. Carnea sa strălucitoare, albă, nu se oxidează ușor și își menține textura în timpul gătitului. Adăugați bucăți par-gătite din acest măr la sosul dvs. finit pentru o mușcătură suplimentară.
Tarta & Clare
Braeburn
Acest crocante și gustoase mere deține forma bine, atunci când fierte și poate fi folosit atât pentru sărate și dulci retete., Când este gătit, acest măr cu aromă îndrăzneață se înmoaie și are indicii aromatice de nucșoară și scorțișoară perfecte pentru coacerea toamnei.acest măr de citrice și tartă adaugă zing pentru a face mere delicioase, de buze. Cu note de var și grapefruit, acest măr nativ Australian, crocant și ferm se menține bine atunci când este gătit și poate fi asociat cu alte mere mai ușoare pentru a face un sos perfect dulce și acru. Merele Granny Smith au pielea verde strălucitoare și sunt disponibile pentru nevoile dvs. de gătit și de mâncare pe tot parcursul anului.,acest măr American de modă veche își are originea în 1942 din Moscova, Idaho. Acest măr nu a căzut niciodată departe de copac, deoarece este foarte asemănător cu aroma soiului său părinte, Jonathan. Cu carne fermă, suculentă, merele Idared sunt perfecte pentru a vă face merele în stil tradițional.
Sfaturi pentru prepararea merelor
- stai departe de merele delicioase roșii atunci când faci sos. Nu se amestecă bine cu căldura și devin nedorite și nu pot fi consumate.
- dacă doriți să adăugați puțină culoare sosului dvs., păstrați pielea în timp ce gătește., După finalizare, treceți merele printr-o sită cu ochiuri medii sau o moară de alimente cu discul fin pentru a îndepărta pielea.
- pentru a adăuga o varietate la creațiile dvs. de sos, completați merele dulci cu fructe și legume precum lămâi, pere, căpșuni sau chiar sfecla.
- condimentează lucrurile cu ingrediente neașteptate precum curry, cardamom, piper negru sau ghimbir pentru a-ți ridica rețeta tradițională de mere de scorțișoară.
- congelați merele rămase timp de până la două luni în pungi ziplock porționate individual pentru a se dezgheța în timp ce mergeți, când sunteți gata de mâncare.,
- dacă nu aveți timp, utilizați o aragaz sub presiune pentru a face mere în mai puțin de 20 de minute, fără a rupe chiar o transpirație.