Smokey, lipicios pepite dotat cu extreme beefiness, urmați această rețetă pentru a crea final grătar piept de ars se termină.
această postare a fost inspirată de # foodrage. Este un lucru real. A nu se confunda cu Hangry, care este atunci când sunteți atât de foame încât să devină capricios, iritabil și furios. Foodrage este produsul de a fi expus la alimente a fost maltratat. Alimente care fie nu are sens, fie ar putea fi mai bune. Mult mai bine., Știi, ca și cum ai pune o bucată de carne într-un sandwich doar pentru că arată bine pe Instagram. Acesta este simbolul # foodrage-cine naiba vrea să muște într-un os? Prost.
în orice caz… în acest caz, #foodrage-ul meu a fost inspirat de niște capete arse cu adevărat copleșitoare. Nici măcar nu sunt sigur că ar putea fi numite capete arse. Să avem un moment de adevăr împreună, da? Pur și simplu cubing și aruncarea piept în sos BBQ nu înseamnă că ați făcut capete arse. Înseamnă că ați tăiat bucăți de piept și le-ați acoperit în sos. Ceea ce este o tragedie în sine.,ce capete arse ar trebui să fie, cu siguranță, în opinia mea, sunt cuburi de piept afumat de vârf care au fost acoperite și returnate să gătească. Plasate înapoi în fumător, ele se transformă în delicioase nuggeturi întunecate de delicioasă caramelizată, lipicioase la exterior și imposibil de moi și ondulate cu grăsime de vită și gelatină la interior. Acum, acestea sunt unele capete arse vreau să mănânc.trucul pentru mine a fost să mă asigur că există suficient conținut de zahăr pentru a obține o crustă exterioară lipicioasă decentă., Am făcut acest lucru cu un mic arsenal de ingrediente, cum ar fi zahăr, cola și un sos BBQ bogat. Și unt. Pentru că de ce naiba nu?
Iată metoda de bază a modului în care se face. Fumez un punct de piept (în jur de 7lb) la 250F timp de aproximativ 4-5 ore, apoi îl înfășoară cu folie. Odată înfășurat, îl duc la o temperatură internă de 185f (ceea ce este mult mai jos făcut de standardele pieptului normal). Pentru că îl întorc să gătească, nu este nevoie de odihnă, așa că punctul este tăiat gros, apoi tăiat din nou pentru a forma cuburi., Cuburile sunt acoperite în amestecul special de sos, așezate într-o tavă mare de folie și returnate la un fumător mai fierbinte pentru a găti până când tot lichidul s-a evaporat și s-a redus, aproximativ încă 2-3 ore.dacă doriți o înțelegere mai detaliată a modului de a găti un piept, consultați acest ghid complet. Aceasta explică de ce ai de gând să fie de gătit la temperatura, mai degrabă decât de timp. Folosesc unitatea de fum Thermoworks pentru a monitoriza temperaturile interne ale cărnii Mele în groapă – am mai folosit altele și trebuie să vă spun că sunt atât de impresionat de această unitate., Acesta funcționează direct din cutie, și este precis la o fracțiune de grad. De asemenea, folosesc propriul meu rub, Hardcore Carnivore: Black, pentru a ajuta la crearea unei scoarțe negre vii.
trebuie să fiți un fan al împerecherii dulci/carne de vită pentru a vă bucura de orice formă de capete arse, dar dacă vă puteți ocupa de profilul aromei, cu adevărat versiunea mea de capete arse sunt bomboane de vită.
pentru ghidul meu pentru brisket click aici.,
Recipe after the pics:
