ce sunt Cornichonii?

ce sunt Cornichons? cornichoanele sunt făcute începând cu o anumită varietate de cornișoane care sunt mai mici decât tipurile cumpărate de obicei la supermarket. Deși seamănă cu castraveții, cornișoanele care devin cornichoni nu sunt castraveți adevărați., Ele sunt alese atunci când destul de tineri, astfel încât acestea sunt doar un inch sau doi în lungime, și textura lor este accidentat.după întărirea lor în sare peste noapte, ceea ce ajută la extragerea unei părți din lichid, cornișoanele sunt apoi scufundate în oțet peste noapte. Apoi, oțetul este adus la foc mic, apoi răcit, iar cornișoanele și oțetul sunt apoi sigilate în borcane împreună cu ierburi și aromatice, cum ar fi tarhon, cuișoare, frunze de dafin, cimbru și ceapă de perle.,există o metodă similară de întărire folosind aceleași ingrediente care nu implică fierberea ardeilor, iar rezultatul este un cornichon mai ferm și mai crocant.cu toate acestea, referindu-se la ele ca o garnitură sau condiment, nu transmite în mod eficient cât de absolut esențiale sunt pentru o placă standard de mezeluri.,articolele tipice de mezeluri cum ar fi pateul de ficat, rilletele de porc, cârnații de usturoi, șunca vindecată și Terrina de porc în stil rustic sunt extrem de bogate și sărate și fără o bucată de cornichon de dimensiuni decente în fiecare mușcătură, palatul dvs. ar fi rapid copleșit. Într-adevăr, o persoană ar putea dori o jumătate de cornichon în fiecare muscatura, astfel încât atunci când asamblarea unui mezeluri bord, mai generos, cu castraveti, cu atât mai bine. Nu sunt adesea lăsați în urmă.,multe rețete încorporează cornichoane tocate, inclusiv stroganoff de vită și tartă de friptură, precum și mâncăruri reci, cum ar fi salata de ouă sau salata de cartofi.Cornichons completează mâncărurile de porc, cum ar fi cotletul de porc la grătar, și sunt un ingredient cheie în sosul de mezeluri. Este un sos clasic pentru carnea de porc făcută prin sote ceapa tocată în unt sau untură, apoi adăugând oțet și demi-glace, reducând și apoi terminând cu cornichons julienned., de asemenea, puteți să le adăugați pur și simplu la sandvișuri sau să le aruncați pe o scobitoare și să le serviți ca parte a unei plăci clasice de gust—un fel de încrucișare între un platou crudité și o placă antipasto. Ei merg, de asemenea, frumos cu ouă deviled.

ce gust au? Cornichons sunt tartă și dulce, cu o aromă briny fortificată de orice ierburi și condimente sunt folosite în procesul de decapare. Sunt crocante și crocante, dar mai puțin acre decât murăturile de mărar., Au revigorant, picant aroma, ceea ce le face un mare contrapunct bogat, dens arome de mezeluri placa, sau grele bogăția de biftec tartar.

rețete Cornichons

este ușor să încorporați cornichons în amestecul de feluri de mâncare pe care le-ați putea asambla deja. Încercați-le data viitoare când aveți o placă de carne și brânză.,

• tava de gust clasic
• Ouă Deviled cu Mayo și muștar
• Reteta sos de mezeluri

în cazul în care pentru a cumpăra Cornichons

Cornichons sunt disponibile în multe magazine alimentare convenționale și cele mai multe magazine alimentare de specialitate. Le veți găsi fie împreună cu murăturile, fie altfel îngrămădite cu muștar și condimente murate, cum ar fi măsline sau anghinare. De asemenea, le puteți găsi la olive bar sau salad bar, dacă băcănia sau supermarketul dvs. oferă unul., decaparea este o metodă extrem de eficientă de conservare a alimentelor, deoarece acidul din oțet, precum și sarea și zahărul din saramură, produc un mediu foarte inospitalier pentru bacteriile care provoacă alterarea alimentelor. Un borcan nedeschis de cornichons are o durată de depozitare extrem de lungă. Odată deschis, un borcan de cornichons depozitat în frigider va dura mai multe luni.,f8be4a013″>