Ce roșii de moștenire au cea mai bună aromă?

popularitatea de roșii se bazează pe două caracteristici – lor gamă uimitoare de culori și gust unic profile din fiecare varietate. Numărul mare de soiuri de moștenire cu arome unice poate fi copleșitoare cu toate acestea. Din fericire, există câteva generalizări care pot fi făcute în ceea ce privește relația dintre aromă și culoare, în special soiurile de roșii de moștenire.,

Test de Gust Recomandări

Multe grădinari, bucătari și semințe de companii au efectuat teste de gust pe cel mai popular bijuterie de soiuri de rosii, rezultând într-o gamă largă de opinii. Deoarece aroma roșiilor de moștenire este atât de dependentă de climă și de condițiile de creștere, cele mai fiabile teste de gust sunt cele care au fost încercate cât mai aproape de casa și grădina dvs.,

facem teste de gust în Minnesota în fiecare an, atât la fermă, cât și la Piața Fermierilor din St.Paul. Lista profilurilor de aromă de mai jos se bazează pe testele de gust ale fermei noastre ale soiurilor de roșii heirloom pe care le cultivăm., Unele notabile teste de gust din alte părți ale țării includ:

• New York Greenmarket
• de Stat din Louisiana, UAg Centru
• Mama Pământ News
• Santa Clara County Maestru Grădinar Ghid

Cum pentru a Determina Roșii Aroma (în general vorbind)

1. profiluri de Aromă sunt bazate pe ceea ce rosiile au gust atunci când sunt consumate proaspete, mai degrabă aroma după preparare sau conservare.,
2. atunci Când un test de gust de revizuire constată că tomate are un „clasic” sau „de modă veche aroma”, este referindu-se la un echilibru de acid și zahăr în tomate, obținerea cât mai aproape de 50/50 posibil;
3. O caracteristică importantă, care joacă într-o roșii aroma este textura (aka „gust”). În general, în cazul în care o rosie este declarat a fi mealy, textura este suficient pentru a diminua aroma
4. profilurile aroma bazate pe culoarea de tomate heirloom sunt doar generalizări. De exemplu, roșiile galben pal tind să fie ușoare și cu conținut scăzut de acid., Limmony, totuși, este o roșie galbenă care are un fundal acid foarte puternic, oferindu-i o aromă robustă „asemănătoare lămâii”.
5. nu am inclus roșii cherry sau prune & lipiți roșiile, deoarece acestea nu pot fi grupate la fel de ușor (și majoritatea nu sunt amintiri de familie). În general, roșiile cherry sunt dulci, roșiile de pastă sunt cărnoase și mai acide, iar roșiile de prune sunt suculente și ușoare.,
6. în cele din Urmă, aroma profile din fiecare soi sunt nu numai subiectivă a unui individ papilele gustative, dar aroma de același soi poate fi extrem de variabilă, în funcție de condițiile de creștere (de căldură, de apă, de tip & rata de îngrășământ, număr de zile, etc.)

culoare pentru a aroma relații

**notă: fotografiile sunt fotografii mai vechi, care sunt neclare. Noile fotografii vor veni în August / septembrie 2021. Descrieri cu toate acestea, sunt coerente și valide.,roșiile roz mari oferă ceea ce majoritatea dintre noi credem că este o aromă „clasică” de roșii — un echilibru între acid și dulceață. Cea mai cunoscută (nu neapărat cea mai bună degustare) a roșiilor roz heirloom este Brandywine. A devenit purtătorul standard pentru roz, deoarece este o dimensiune bună pentru feliere și are de obicei acea explozie de aromă de roșii pe care majoritatea oamenilor o doresc într-o tomată.,

• Brandywine — un dulce de rosii, compensată de o aciditate notabilă care realizează un regim echilibrat bogat, suculent, de modă veche, acasă-cultivate tomate gust. În funcție de condițiile de creștere, poate fi, de asemenea, scăzut de zahăr, scăzut de acid și destul de bland.
• Ipoteca Lifter-cunoscut pentru aroma dulce ușoară și textura cărnoasă, acest beefsteak cu carne roz poate înclina scara la două kilograme.,
• Caspian Pink – profil de aromă similar cu Brandywine, și bate frecvent Brandywine în testele de gust. Pro este că este mai devreme decât Brandywine
• Prudens Purple-un alt tip de Brandywine timpurie. Considerat dulce, suculent și cărnos; face bine în zonele de sezon scurt
• Cherokee Purple-uneori incluse în categoria „negru”. O aromă complexă, cu o afumare inițială, urmată de un gust ușor dulce. Adesea comparat cu un vin zinfandel.,

negru (sau violet închis) soiuri de tomate Heirloom:

în timp ce adesea denumite roșii „negre”, cele mai multe dintre aceste soiuri de tomate heirloom sunt mai mult de o culoare maro sau violet-maro. Roșiile negre tind să aibă o dulceață pământească, aproape fumoasă, cu un pic mai puțin acid decât roșiile roșii. Profilul de aromă este adesea denumit „fum, complex și asemănător vinului”.,

• Paul Robeson — destul de recenta popularitate, Paul Robeson este obtinerea note bune toate în jurul valorii de țară pentru „smoky,” „complexul” gust distinctiv.
• Purple Calabash — adesea comparat cu vinurile roșii, cum ar fi Cabernet. Gustul este bogat și plin de aromă de roșii de modă veche, cu doar amestecul potrivit de dulceață și aciditate. Carnea este netedă și cărnoasă, cu semințe distribuite uniform.,
• Trifele negru japonez-un soi în formă de pară. Aroma este profundă, ciocolată, fum și bogată.
• Carbon-printre cele mai întunecate roșii negre. Aromă extrem de bogată și dulce. Negrul meu preferat.
• Negru Krim-gust intens, ușor sărat.
• Negru de la Tula-perceput de mulți drept” cel mai bun gust negru”, cu piele subțire și o aromă dulce și complexă.
• Vorlon-încrucișarea dintre Prudens Purple și Cherokee Purple, rezultând un gust dulce, bogat, dulce. Lynne Rosetto Kasper favorit negru în 2011.,
• Purple rusă-cea mai bună roșie neagră dintr-o varietate de prune. Carne, dulce și excelentă pentru salate și sosuri.

Red Heirloom tomatele:

bright red heirlooms sunt adesea confundate ca roșii hibride la piață, deoarece arată foarte asemănătoare. Red heirlooms cu toate acestea, sunt mai variate în profilurile lor aroma decât hibrizi, tinde spre robust, arome mai mari de acid. Roșii și roz sunt adesea ceea ce oamenii se gândesc atunci când cer acea „aromă de modă veche”. Red heirlooms, de asemenea, tind să aibă pielea mai subțire decât hibrizii, ceea ce le face mai puțin cedat la transport maritim.,

• Costoluto — „de modă veche de rosii aroma”; funcționează bine atunci când pielea și utilizate în lent la foc mic sosuri. Carnea este cărnoasă, cu o abundență de suc și aromă de roșii tartă.
• Druzba-fructe netede, suculente, cu aromă dulce-tartă robustă; carne și excelentă pentru conservare.
• Legenda-introdus la Universitatea de Stat din Oregon ca soi extrem de rezistent la boli. Amestec frumos de zahăr și acid.,
• Aussie-varietate mare, impresionantă de carne de vită. De modă veche, mare gust robust de roșii.
• Stupice — cel mai bun gust îl pot găsi într-o timpurie de tomate (mai devreme roșii au tendința de a lipsei de aroma); mici
• Salonic — prolific crack-free bijuterie cu un miez, gust clasic; uneori considerate „aromă de pământ”
• Dellow — considerat de francezi pentru a fi „perfect acid-zahăr echilibru” . Productiv, cu textura suculentă. Dona este o versiune mai mică a Carmello.,

Striped Heirloom Tomato:

Striped heirlooms (uneori numite marmorate), sunt frumoase și tind să aibă o aromă bogată, suculentă, super-dulce, cu un conținut scăzut de acid.

• cu Dungi & Portocale Roșii Soiuri – 2012Striped German — aproape bomboane-ca aroma. Uneori o roșie moale. Frumos.,
• big Rainbow-considerat unul dintre cele mai frumoase și mai unice roșii de moștenire. Această roșie de carne de vită este cunoscută pentru gustul său dulce și aromat. Culoarea portocalie aurie cu vârtejuri artistice de roșu și galben sunt văzute de — a lungul roșiei
• Medalia de aur-populară pentru gustul dulce atrăgător și frumusețea marmorată, originară din regiunea Pădurea Neagră din Germania.
• profil de aromă: aromă bogată, suculentă, super dulce, cu conținut scăzut de acid.
• ananas-portocaliu și roșu la exterior și galben cu roșu roșu la interior., Foarte dulce, aciditate scăzută și aromă plăcută.

soiuri de roșii de origine portocalie:

roșiile portocalii (nu galbene), sunt ușoare, dulci și au un acid scăzut. Acestea sunt soiurile care vă vor aminti cel mai mult că roșiile sunt, din punct de vedere botanic, fructe.

• Curmal japonez — Una dintre cele mai bune arome de portocale rosii. Carne cu puține semințe. Cremă cremoasă, textura. .,
• Juane Flamme-mici (dimensiuni mari de prune), dulci și cu conținut scăzut de acid, care izbucnesc cu suc. Aproape o aromă tropicală. Portocala mea preferată.micul dejun al lui Kellogg — gust dulce vibrant, cărnos, cu puține semințe.

Green Heirloom Tomatoes:

obișnuința roșiilor verzi este o aciditate strălucitoare, dar gradul de dulceață tinde să varieze destul de mult.,

• Mătușa lui Ruby Verde — luminos, cu aciditate, dar bine echilibrat, cu zahăr. Suculență incredibilă.
• Zebra verde-tangy și zingy sunt adjective adesea atașate la Zebra Verde. Foarte popular pentru gust și ochi.

roșiile galbene (sau albe) moștenite:

roșiile albe nu sunt cu adevărat albe. Sunt mai mult de un galben pal. Roșiile galbene și albe sunt considerabil mai puțin acide decât roșiile roșii., Unii le consideră cele mai dulci roșii, iar alții le consideră cele mai blande roșii. Factorul comun este aciditatea scăzută.

• Galben & Alb-Roșii VarietiesGreat Alb – gălbui la exterior și galben pal la interior. O aromă foarte ușoară, cu aciditate scăzută și un indiciu de dulceață.
• Limmony-o carne de vită galbenă cu o aromă puternică, dulce, dulce., Este, de asemenea, uneori scris Lemony.

alte atribute ale tomatelor Heirloom

În plus față de arome și culori unice, roșiile heirloom au obiceiuri de creștere diferite, randamente etc. Click aici pentru un rezumat al caracteristicilor distinctive ale tomatelor heirloom.