ce tipuri de ouă de pește sunt folosite în bucătăria japoneză?Masago este doar un stil de icre folosit în bucătăria japoneză. Altele includ tobiko, care provine din pește zburător, ikura, care provine din somon, mentaiko din pollock walleye, uni din arici de mare și ebiko din creveți. Iată câteva modalități de diferențiere între ele.,f8c5d1d”>
Caviar
Altele
de Obicei negru
cea mai mare parte de portocaliu sau roșu
De multe ori vândute prelucrate
de Obicei servite proaspete
Sturioni ouă
Recoltate dintr-o varietate de diferite de pește
Vindecat
Pot fi servite într-o varietate de moduri
Concluzie
Obtinerea mâinile pe unele masago nu ar trebui să fie prea dificil, în funcție de unde locuiți., Cel mai bun loc pentru a merge este un magazin alimentar din Asia, care va avea probabil în cantități mari și mici. Unele magazine alimentare de ultimă generație, cum ar fi Whole Foods și Trader Joe ‘ s sau o cooperativă, ar putea să o aibă și ea. Și, bineînțeles, puteți încerca întotdeauna la articulația locală de sushi. În mod ideal, ar trebui să arătați între iarnă și primăvara devreme, deoarece acesta este sezonul de reproducere al peștelui capelin, astfel încât acesta va fi proaspăt.
în profunzime
Sushi este unul dintre cele mai populare alimente din lume. A început ca mâncare stradală japoneză în secolul al 8-lea, dar a parcurs un drum lung de atunci., Astăzi, o puteți găsi în restaurante, magazine alimentare și chiar o puteți face acasă. Există sute de tipuri diferite de sushi cu o varietate de ingrediente, topping-uri și sosuri.icre, sau ouă de pește, este un topping comun pentru sushi. Există multe tipuri diferite, variind în mărime și culoare. Masago este un tip de icre care provine din peștele capelin. Această specie se găsește în cea mai mare parte în părțile nordice ale Oceanului Atlantic, Pacific și Arctic. Capelinele sunt abundente și au o rată ridicată de reproducere, astfel încât ouăle lor sunt mai ușor disponibile decât alte tipuri de icre., Acest lucru face, de asemenea, masago un ingredient mai durabil decât multe alte tipuri de pește utilizate în sushi.Masago este unul dintre cele mai mici tipuri de icre. Numele său provine de la cuvântul japonez „masa”, adică nisip, deoarece ouăle sunt atât de mici. Ca și alte tipuri de icre, are un gust oarecum pește. Când este proaspăt, are o aromă ușoară, dulce și ușor sărată. Soiurile prelucrate vândute sub formă de caviar sunt mult mai sărate.
ca și alte tipuri de icre, are un gust oarecum de pește.,
este similar cu tobiko, care provine de la peștele zburător. Ambele sunt în mod natural de culoare portocalie, dar tobiko este mai mare și are o aromă mai puternică. De asemenea, este mai ferm și are o textură ușor crocantă. Restaurantele folosesc adesea masago ca înlocuitor, deoarece arată foarte asemănător, dar icrele de pește zburătoare sunt mai scumpe.adesea, masago este folosit pe partea exterioară a rulourilor de sushi ca o garnitură, mai degrabă decât o umplutură. Crunchiness sale oferă un contrast în textura cu ingrediente mai moi, cum ar fi orez, pește și avocado., Puteți găsi atât tobiko, cât și capelin icre în mai multe culori și arome diferite. Soiurile colorate mai vibrante conțin de obicei un fel de colorant sau alt ingredient pentru a spori aspectul sau gustul. De exemplu, masago negru, de obicei, devine culoarea de cerneală calmar. Poate fi amestecat și cu wasabi pentru a-l transforma în verde strălucitor. Acest lucru este uneori vândut ca ” caviar wasabi.rulourile de Sushi nu sunt singura modalitate prin care se mănâncă masago. Poate fi folosit și în nigiri și sashimi. Nigiri este o movilă de orez acoperită cu carne proaspătă sau fructe de mare., Când este făcut cu masago sau alte tipuri de icre, poate veni și într-un bol sau învelit într-o bandă subțire de alge uscate pentru a-și păstra forma. Sashimi este pur și simplu carne crudă sau pește tăiată subțire. Se poate servi cu sosuri și garnituri precum ghimbir murat, wasabi și sos de soia. Sashimi făcut cu ouă de pește este uneori servit într-o ceașcă făcută dintr-un var, avocado sau coaja unui castravete.
rulourile de Sushi nu sunt singurul mod în care masago este mâncat.
Masago are un conținut scăzut de calorii și o sursă bună de vitamine D și B12., Ca somon, avocado și nuci, conține o mulțime de acizi grași omega-3. Acești nutrienți esențiali sunt buni pentru inima, articulațiile, pielea și sănătatea generală.dacă doriți să încercați, masago este servit la majoritatea restaurantelor de sushi. Căutați-l în descrierile din meniu. Uneori, acesta poate fi listat ca icre mirositoare sau ouă de pește. Dacă nu o vedeți, încercați să întrebați serverul. Exista o multime de locuri pentru a comanda on-line, de asemenea. Capelin roe se vinde refrigerat, congelat și în borcane. Soiurile jarred sunt vindecate și mult mai mari în sodiu., Deoarece trebuie recoltat în timpul sezonului de reproducere al capelinului, puteți cumpăra doar masago proaspăt în câteva luni din an. Verificați piața locală asiatică sau internațională iarna și primăvara devreme.