Ce este guma de xantan și cum o folosesc în coacerea fără Gluten?

este lipiciul care ține împreună coacerea fără gluten.

Cu popularitatea de adoptând un stil de viață fără gluten, mai mulți bucătari de origine se aventurează pentru a încerca mâna lor la a face fără gluten versiunile lor cele mai iubite feluri de mâncare. Astfel, trebuie să luăm un moment pentru a recunoaște ingredientul care a făcut cu adevărat posibilă gloria fără gluten: guma de xantan., Magia de legare a gumei de xantan permite Brutarilor și bucătarilor să se îngroașe, să se emulsioneze și să se stabilizeze doar cu o stropire (și fără gluten), împiedicând separarea ingredientelor.guma de xantan nu sună exact ca un ingredient natural; deci ce este? Acest aditiv alimentar este obținut din zahăr de porumb fermentat descompus de o bacterie de plante numită Xanthomonas campestris. Reziduul rămas este uscat și transformat într-o pulbere.,guma de xantan este un ingredient important în coacerea fără gluten, deoarece ajută aceste produse coapte să se mențină împreună și să dezvolte elasticitatea (locuri de muncă efectuate în mod normal de gluten). Pentru cei care au o sensibilitate la gluten sau suferă de boala celiacă, acest agent de stabilizare este un ingredient cheie în a se bucura de o mare varietate de alimente fave, cu texturi similare cu versiunea tradițională (umplută cu gluten). Dacă acest aditiv ar fi lăsat în afara experienței de coacere fără gluten, multe dintre produsele dvs. finale s-ar sfărâma pur și simplu în mâinile tale., Guma oferă aderența pe care glutenul o împrumută aluaturilor și batterilor. Cu toate acestea, există înlocuitori viabili pentru utilizarea gumei de xantan în anumite aplicații, cum ar fi semințele de chia, agar agar, semințe de in și fibre de psyllium. În afara coacerii, guma de xantan este de asemenea folosită pentru a îngroșa sosurile, grăsimile, pansamentele și înghețata.similar cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu, o cantitate mică de gumă de xantan este de obicei suficientă pentru a face trucul. Multe rețete nu vor necesita mai mult de o lingură de pulbere totală., De obicei, puteți găsi acest ingredient puternic pe culoarul de coacere al supermarketului dvs. sau îl puteți comanda cu ușurință online. Există amestecuri de făină universale care conțin deja gumă de xantan, astfel încât este posibil să nu fie nevoie să cumpărați pulberea în sine. (Mergând cu o bună făină fără gluten cu toate scopurile, vă va ajuta, de asemenea, să evitați achiziționarea unui milion de soiuri de făină fără gluten, care sunt adesea solicitate.) În cele mai multe cazuri, puteți utiliza aceste amestecuri de făină așa cum ați proceda în rețeta care solicită făină tradițională AP într-un raport 1:1, cu excepția rețetelor pe bază de drojdie, cum ar fi pâinea.,ceas: Cheesecake de ananas fără Gluten

gata pentru a obține gătit? Iată o mână de rețete grozave care utilizează delicios puterea de legare a gumei xanthan:

cârnați și pizza de măsline negre

luați această rețetă de crustă fără gluten pentru a face orice combinație de pizza dorită de inima voastră. Crusta este subțire și crocantă și perfectă pentru orice noapte care necesită pizza, care este practic de zi cu zi. Vă recomandăm să încercați această asociere de cârnați cu măsline negre pentru un profil de aromă savuroasă-sărată din afara acestei lumi.,

Caramel Sarat Negrese

Cald gluten-free brownie si serveste-l cu o lingura mare de inghetata de vanilie, acoperit cu frisca. Este singura modalitate corectă de a vă bucura de acest desert de ciocolată și perfect sărat.,

Cireșe Tarta cu Migdale Topping Streusel

Aceasta trebuie să fie una dintre cele mai bune utilizări pentru cireșe proaspete, mai ales atunci când acestea sunt în sezon peste vara. Acest desert dulce-tartă este făcut cu o combinație de făină pentru a obține o crustă fărâmițată și untoasă, care ține perfect umplutura de cireșe.,

fulgi de Ovaz Stafide Cookies

nimeni Nu poate bate un favorit de familie reteta de fulgi de ovaz stafide cookies, dar acest gluten-free ar putea deveni noul dvs. favorit. Obțineți același combo excelent de condimente de allspice, nucșoară, scorțișoară și ghimbir, precum și textura semnată de mestecat-crocantă.,

Banane Caramelizate Prajiturele

data Viitoare când te afli cu puțin peste-banane coapte, da aceste prajiturele un du-te. Aluatul delicat condimentat, se împerechează delicios cu bucăți de caramele crocante presărate peste glazura dulce.

Strat de Ciocolată Tort

Acest desert uimitor este, de asemenea, delicios folosind lapte de migdale neîndulcit atât în tort, cât și în glazură.Rețetă: Tort cu strat de ciocolată foto: Oxmoor House

nu pierdeți niciodată din desertul dvs. preferat, deoarece avem cel mai decadent tort de ciocolată fără gluten pe care vi-l puteți imagina., Topite chips-uri de ciocolată semi-dulce în aluat dă că prăjituri intensitatea ciocolată profundă. Glazura de cacao însoțitoare este la fel de încântătoare, fără griji.

Condimentat Tort de Morcovi cu Crema de Branza Glazură

bogăția oferită de acest tort de morcovi condimentat este de necrezut. Adăugarea de mere în rețetă se blochează în umiditate și conferă o textura minunată acestei preluări fără gluten a clasicului.,

Hrisca Vafe Belgiene

Face micul dejun, o masă pentru a obține incantati cu aceste consistent vafe, făcut cu făină de hrișcă și condimentat cu un strop de scortisoara si extract de vanilie.,

Spanac, Bacon, Brânză și Quiche

Obține unt, crusta te implora cu acest ușor de manevrat, fără gluten, aluat, care leagane toate coapte ou bunătate. Acest quiche demn de brunch este umplut cu slănină sărată, multă brânză și spanac verde strălucitor.,