ce au mâncat și au băut romanii? Afla Despre Mese și Diete în Imperiul Antic

v-ați întrebat vreodată ce mâncau vechii romani? La urma urmei, banchetele lor generoase sunt legendare, dar accentul pe ultra-elită ascunde o tradiție culinară romană mai largă., Dietele și obiceiurile alimentare ale oamenilor obișnuiți din întregul Imperiu Roman au variat foarte mult. Multe provincii și-au adaptat bucătăriile pre-Romane pentru a profita de noile rețele comerciale din cadrul Imperiului.vinul Italian a fost băut în Galia, în timp ce cerealele din Africa de Nord furnizau populații în Marea Mediterană. Mâncarea și băutura consumate în toate țările romane s-au schimbat de-a lungul timpului, pe măsură ce s-au câștigat noi teritorii și s-au schimbat moda. Pentru a întreba „ce au mâncat romanii?”este de a se îngropa într-o lume a diversității gastronomice.,

de-a lungul Imperiului, mâncarea și băutura romană antică erau variate și diverse, dar întotdeauna interesante. Derulați în jos pentru o scurtă introducere în istoria sa culinară.

Logistica de luat Masa în Roma Antică

există o varietate de surse din care istoricii și arheologii pot extrage informații despre dietele și mesele romane., Arheologii din siturile antice întâlnesc vase, tigăi și ustensile care oferă toate indicii despre importanța lor antică. Mozaicurile și frescele descriu, de asemenea, mâncare și mese. Într-o abordare mai tehnică, cercetătorii pot folosi, de asemenea, gunoi vechi și depozite de deșeuri pentru a căuta resturi organice de alimente antice.pentru a completa aceste cunoștințe, savanții clasicilor găsesc referințe la mâncare și băutură care apar frecvent în lucrările filozofilor, dramaturgilor și poeților antici. O parte din viața de zi cu zi, aceste referințe ocazionale la alimente pot fi luminoase., Există, de asemenea, texte romane care se referă la alimente și băuturi, cum ar fi texte medicinale care recomandă tratamente născocite. O carte de bucate Latină veche cunoscută sub numele de Apicius a fost compilată în primele câteva secole CE. Rețetele enumerate includ păsări de curte, fructe de mare, legume și alte ingrediente. Pentru bucătarii aventuroși, cartea de bucate este liberă să exploreze în întregime prin Proiectul Gutenberg.

Roman Masa

Imperial Romani mâncat trei mese principale pe zi: ientaculum în dimineața, prandium amiază, iar cele mai mari, cele mai recente masă cunoscută ca cena. Unii, în special clasa muncitoare, întrețineau o masă târzie de seară cunoscută sub numele de vesperna. Ceea ce a fost mâncat la fiecare masă ar putea varia foarte mult în funcție de clasa socială și statutul economic. Cu toate acestea, un ientaculum tipic ar putea include pâine, fructe și brânză. Ouăle și legumele ar putea fi consumate la prandium., Cele mai bune feluri de mâncare au fost salvate pentru cena, care pentru clasele superioare, a fost o calatorie de mai multe feluri de mâncare consumate în timp ce culcat pe mese, canapele într-un triclinium (sala de mese). Aceste gospodării bogate aveau bucătari care să-și pregătească banchetele. Socializarea a fost o parte importantă a mesei. Spre deosebire de simpozioanele grecești, femeile respectabile s-au amestecat cu bărbații la banchetele romane.

Vamale de luat Masa

la fel ca astăzi, eticheta de luat masa depindea de context. În gospodăriile din clasa superioară, mesenii s-au așezat pe canapele speciale dispuse în jurul unei mese. Romanii se sprijineau în mod obișnuit pe coatele stângi în timp ce mâncau. Pentru ustensile, indivizii foloseau în principal linguri, în timp ce furculițele puteau fi folosite pentru a servi feluri de mâncare. Toasturile au fost date cu cupe dublu manipulate din argint, lut sau sticlă. Vinul a fost aromatizat pe gusturile fiecărui oaspete. Pe parcursul a trei sau mai multe cursuri, meseni mâncat, băut, și sa bucurat de spectacole de muzică și dans., Gazdele bogate au vrut să—și impresioneze oaspeții cu mâncăruri fabuloase și companie plăcută-puține cheltuieli au fost cruțate.

au fost multe locații pentru a mânca în orașele romane antice. Tavernele, hanurile și tarabele din piață produceau mese gata preparate pentru a mânca sau a scoate. Cu toate acestea, mese în astfel de unități a fost de obicei o activitate de clasă inferioară. Oamenii muncii nu aveau bucătăriile masive și bucătarii gospodăriilor mai bogate. Deoarece lucrătorii sexuali ar putea fi adesea găsiți în unitățile de alimentație publică, aceste locuri aveau o reputație slabă în opinia romanilor mai bine pregătiți.

ce mâncare a fost mâncată?,

Carne, Pește, Brânză și

vechii romani mâncau fructe de mare, păsări și carne roșie. Mulți dintre cei mai săraci romani își puteau permite doar reduceri ocazionale, dar cei bogați erau răsfățați pentru alegere., Carnea comună a inclus carne de porc, oaie, rațe și gâște. Vânatul sălbatic, cum ar fi iepurele, iepurele și mistrețul, a fost de asemenea mâncat. Păsări, cum ar fi cal, potârnichi, și fazani ar putea fi preparate. Carnea poate fi sărată, uscată sau conservată în alt mod pentru depozitare. Stridiile, racii și crabii se numără printre fructele de mare disponibile. Un sos de pește cunoscut sub numele de garum a fost, de asemenea, un agent popular de aromatizare.

cei mai bogați romani au folosit întinderile vaste ale imperiului pentru a-și impresiona oaspeții cu carne exotică sau rară, cum ar fi păunul, struțul și ugerul scroafei., În cazul ultimei delicatețe, o astfel de indulgență a fost chiar interzisă în conformitate cu legile somptuare. Legile somptuare reglementează consumul pentru a asigura ierarhiile sociale sau normele morale-mâncărurile din carne din Roma antică ar putea fi afișări extravagante ale bogăției și clasei. Dormice au fost o altă delicatesă scoasă în afara legii de aceste legi—un fapt probabil surprinzător pentru mulți astăzi.atât brânzeturile moi, cât și cele tari erau capse dietetice romane. Mai stabil la raft și mai transportabil decât laptele, prețurile brânzeturilor au fost uneori fixate de împărat pentru a asigura accesibilitatea., Brânzeturile din lapte de capră și de oaie au fost făcute cu cheag, în timp ce în provinciile nordice s-a folosit și lapte de vacă. Multe dintre rețetele vechi de brânză pot fi reproduse și astăzi.

Cereale și Pâine

experții au sugerat că cerealele și leguminoasele au compus 70% sau mai mult din dieta romană medie. Soiurile de boabe (multe cultivate în zonele îndepărtate ale imperiului) au inclus grâu, orz, mei și ovăz., Din aceste boabe, romanii au făcut terci-cunoscut sub numele de puls—care a fost mâncat frecvent printre oamenii obișnuiți ai Imperiului. Prăjituri și clătite ar putea fi, de asemenea, să fie făcute din cereale și servite cu brânză sau fructe.pâinea a fost o utilizare importantă a culturilor de cereale. Oamenii din mediul Urban au cumpărat cantități mari de pâine de la brutari profesioniști. Pâinile mai întunecate, mai grosiere de orz sau grâu emmer erau mai accesibile. Cei cu bugete mai mari ar putea cumpăra pâini mai fine, din făină albă. Cetățenii mai bogați ar putea cumpăra, de asemenea, pâine îmbogățită cu lapte, ouă sau unt., Fascinant, o pâine rotundă de pâine romană a fost păstrată de cenușa vulcanică care a distrus orașul Pompei în 79 CE. Această hrană efemeră, de zi cu zi, a fost păstrată timp de 2.000 de ani.

Fructe si Legume

vechii romani au mâncat o mulțime de fructe proaspete și uscate. Fructe de padure, mere, pere, lămâi, gutui, struguri și rodii au fost toate savurate., Piersicile importate din Iranul modern, cireșele din ceea ce este acum Turcia și prunele din Siria au îmbogățit un repertoriu de produse locale. Figurile din regiunea Anatoliei au fost, de asemenea, populare. Aceste fructe ar putea fi asociate cu miere, smântână sau brânză. Poate că cele mai critice fructe au fost măslinele, care au fost consumate întregi sau presate pentru ulei de măsline.

opțiunile de legume romane au fost, de asemenea, vaste. Au fost consumate varză, ierburi, verdeață cu frunze, sparanghel, ciuperci, ceapă, ridichi, praz, țelină, castraveți, anghinare și usturoi. Legumele ar putea fi gătite, murate sau consumate în salate îmbrăcate., Legumele au fost o altă componentă proeminentă a dietelor romane. Romanii au crescut mazăre, fasole și linte pe sistemele de rotație a culturilor pentru a maximiza productivitatea solului. O parte deosebit de proeminentă a dietelor de clasă inferioară, legumele adesea cuprindeau și cursurile de început ale banchetelor de clasă superioară.

ce au băut romanii?

romanii nu sunt cunoscuți pentru apa potabilă, deși, desigur, au făcut acest lucru. O băutură comună cunoscută sub numele de posca amestecat apă cu oțet din vin mers prost. Asociat în primul rând cu soldații romani, posca era considerată a fi mai curată și mai sănătoasă decât apa. Unele rețete moderne sunt disponibile pe site-ul Pass Garum, dacă doriți să încercați această băutură oțet vechi.

romanii au privit în mod tradițional berea ca băutură a barbarilor. Cu toate acestea, tradițiile de fabricare a berii au existat în provinciile imperiului., Berea a fost mult timp preparată în Egipt înainte de ocupația romană și tradițiile par să fi existat și în Marea Britanie pre-romană. Vinul a fost băutura romană aleasă, dar oficialii romani staționați în țări îndepărtate s-ar putea găsi la mila fabricilor locale.

Vin

vechii romani sunt bine cunoscuți pentru dragostea lor pentru vin; majoritatea oamenilor au participat, chiar și clasele inferioare. Podgoriile au cultivat struguri, care au fost apoi zdrobiți și fermentați în ulcioare de pământ căptușite cu ceară. Depozitate și transportate în amfore, aceste ulcioare de pământ cu mânere ar putea transporta cantități mari de vin în funcție de mărimea vasului. O amforă poate fi decorată cu desene sau reliefuri, dintre care unele îl prezintă pe zeul vinului Dionysus, cunoscut și sub numele de Bacchus., Cunoscătorii cunoșteau reputația și variațiile vinului din diferite regiuni—la fel cum pasionații de vin preferă astăzi anumite soiuri. Scrierile lui Virgil, Pliniu și Columella abordează marea varietate de vinuri din întregul Imperiu.

vinul ar putea fi băut din cupe manipulate cunoscute sub numele de scyphus. Spre deosebire de astăzi, vechii romani beau de obicei vin diluat sau aromatizat. Vinul Roman era mai puternic în gust și conținut de alcool decât vinul de astăzi, astfel încât tăierea alcoolului cu apă era o practică obișnuită., Deși vinurile albe dulci erau deosebit de populare, orice vin putea fi aromatizat cu o varietate de ingrediente. Aceste arome potențiale includ pelin, fructe de mirt, smochine, trandafiri, sparanghel, pătrunjel, ridichi, Lauri, ienupăr, cassia, scorțișoară și șofran. Pentru mai multe informații despre astfel de „vinuri artificiale” pentru plăcere sau medicamente, se pot citi relatările utile ale lui Pliniu cel Bătrân.,arheologul petrece peste 35 de ani construind Modelul enorm al Romei antice mozaicul Roman antic este descoperit în stare curată sub o podgorie din Italia binele, răul și nebunia: 7 împărați fascinanți ai Romei antice Herculaneum: orașul sora al pompei care a supraviețuit unei erupții vulcanice în Roma antică