„când cineva mă întreabă Care este diferența dintre un portar și un stout, răspunsul pe care îl dau este” da”, spune John Mallett, vicepreședinte de operațiuni la Bell ‘s Brewery Din Kalamazoo, Michigan. „Există o cantitate incredibilă de suprapunere pe diagrama Venn a ambelor.”
atât portarii, cât și stouts sunt ales de culoare închisă, dar există diferențe între cele două stiluri. Aceste distincții au fost dezbătute pe barstools peste halbe, în dezvoltarea rețetelor de bere și de istoricii berii online.,”în general, văd că portarii sunt mai rotunjiți, mai moi și cu un caracter mai pronunțat de ciocolată”, spune Mallett. Una dintre cele mai mari fabrici de bere artizanale din SUA, Bell ‘ s are în prezent atât un portar, cât și un stout în gama sa pe tot parcursul anului. Sierra Nevada Brewing Co. de asemenea, face atât un portar, cât și un stout.o altă diferență esențială este spuma deasupra berii, spune Mallett. Când este turnat într-un pahar, un portar are de obicei un cap de culoare maro, în timp ce un stout va avea un cap alb.,
„ceea ce îmi indică este că culoarea este derivată din orz prăjit și că va avea și o calitate mai acidă”, spune el. „Asta, pentru mine, este un semn distinctiv al unui stout.în plus, majoritatea portarilor sunt mai moi decât stouts, care sunt adesea mai robuste.
„toate stouts sunt tipuri de porter. Dar nu toți portarii sunt stufoși. Doar cei mai puternici”, a scris Istoricul Ron Pattinson într-un lungmetraj din 2015 din revista All About Beer.,el a demascat câteva mituri populare și concepții greșite despre stiluri, cum ar fi ideea că singura diferență este orzul prăjit, despre care unii spun că apare doar în stout. Nu așa, Pattinson spune. Atât de mult din această credință a fost încurcată în procese, impozite și ingrediente disponibile.
ambele portari și stouts sunt ales de culoare închisă, dar există diferențe între cele două stiluri. Aceste distincții au fost dezbătute pe barstools peste halbe, în dezvoltarea rețetelor de bere și de istoricii berii online.,
cu toate Acestea, ca bere evoluează și bere își pun amprenta asupra stilului, apele au devenit chiar întunecate.în cadrul competiției Great American Beer Festival (GABF) 2019, medalia de aur la categoria brown porter a revenit lui Maduro Brown ale Din Cigar City. Fabrica de bere identifică această bere ca o bere maro în stil englezesc, cu toate acestea, o categorie separată la GABF.”Maduro Brown Ale este o interpretare mai asertivă a stilului englez brown ale. Ar putea avea chiar și unele elemente americane”, spune Wayne Wambles, brewmaster la Cigar City Brewing., El a spus că atunci când fabrica de bere intră într-o categorie, trebuie să revizuiască liniile directoare și să găsească beri care se potrivesc cel mai bine.
„uneori, de fapt se încadrează în categoria engleză brown ale, dar totul depinde de ale cărui orientări suntem conduși”, spune el. „Intenția mea inițială pentru bere în 2009 a fost să fac o bere engleză de nuci maro, care să aibă note de nuci mai proeminente din utilizarea cerealelor față de unele dintre interpretările mai tradiționale ale stilului., De cele mai multe ori, malțurile prăjite mai asertive determină ca această bere să aterizeze mai direct în categoria engleză brown porter, în special pe baza ghidurilor GABF și World Beer Cup.”
locul al treilea în categoria lui GABF brown porter în acel an a mers la un portar preparat cu miere, realizat de Cape May Brewing Co. Cu toate acestea, berea de miere are și o categorie proprie.există, de asemenea, un stil numit portar Baltic, care folosește o drojdie lager cu fermentare mai rece pentru a obține un profil de aromă mai crocant și mai puțin Fructat. Portarii Baltici sunt, de asemenea, mai mari în alcool în volum (abv) decât omologii lor ai.,datorită în parte succesului Guinness, probabil cel mai popular stout din lume, portarii sunt în mare parte secundari în conștiința generală. Există însă câteva exemple minunate, cum ar fi Deschutes Black Butte Porter, Great Lakes Edmund Fitzgerald și Fuller ‘ s London Porter.malturile mai întunecate pot evoca arome de cafea și ciocolată, iar atât portarii, cât și Stout-urile sunt adesea dozate cu cacao și java pentru o lovitură suplimentară de aromă. Recent, Harpoon Brewing a colaborat cu Dunkin ‘ pentru un porter de cafea, iar Rogue Brewery a fost sărbătorită de mult timp pentru ciocolata sa.,
tradițional? Nu chiar. Inovație demnă de paharul tău? Absolut.