zahărul este unul dintre cele mai pure ingrediente și un carbohidrat natural, care se găsește în fructe, legume și nuci. Toate plantele verzi produc zahăr (zaharoză) prin fotosinteză, un proces natural care transformă lumina soarelui în energie.zahărul este recoltat din sfeclă de zahăr, legume rădăcinoase care cresc în climă mai rece și plante din trestie de zahăr, ierburi tropicale care cresc până la 20 de metri înălțime. Sfeclă de zahăr și trestie de zahăr merg la surse de zahăr, deoarece au cel mai mare procent de zaharoză dintre toate plantele., Pentru ambele, procesul de rafinare elimină toate impuritățile și materia vegetală înconjurătoare, lăsând doar zaharoză pură.astăzi, ne uităm la procesul de trestie de zahăr, și cum se ajunge de la câmp la cămară bucătărie.
rafinarea trestiei de zahăr
2. La moara de zahăr, tulpinile de trestie de zahăr sunt spălate și tăiate în bucăți. Role uriașe presează sucul de trestie de zahăr din tulpinile mărunțite.
3., Sucul este apoi clarificat, concentrat și cristalizat.
4. Cristalele sunt filate într-o centrifugă pentru a îndepărta lichidul și pentru a produce zahăr brut auriu.
* fapt dulce: zahărul brut este de 96-98% zaharoză.
5. Zahărul brut este transportat într-o rafinărie de zahăr din trestie, unde va fi purificat în continuare.
6. Zahărul brut este topit și filtrat pentru a îndepărta impuritățile rămase (în principal melasa).
7. Zahărul este cristalizat.
8. Cristalele sunt uscate.
9. Zahărul este ambalat și expediat către magazinele alimentare și producătorii de alimente.,
trestie de zahăr rafinare
cantitatea de melasă lăsat pe cristale sau adăugate înapoi la cristale de zahăr determină ce tip de zahăr este produsă. Dincolo de zahărul granulat alb tradițional și zaharurile maro deschis și închis, există zaharuri ușor colorate, aurii sau bronzate, produse pentru utilizări speciale.în ceea ce privește materialele rămase din prelucrarea zahărului, multe dintre ele sunt reciclate și reutilizate. De exemplu, rafinarea trestiei de zahăr are ca rezultat resturi de fibre de trestie numite bagasse., Acest bagasse este folosit pentru a genera energie electrică pentru fabricile de zahăr și chiar pentru comunitățile înconjurătoare.pe tot parcursul procesului de fabricație, zahărul este testat pentru puritate, conținut de zaharoză, echilibru adecvat al pH-ului, Temperatură, culoare și consistență. Monitorizarea echipamentelor și a materialelor de filtrare asigură funcționarea eficientă a acestora. Deoarece este 99,9% zaharoză, zahărul rafinat este unul dintre produsele de cea mai înaltă calitate pe care le puteți găsi la un magazin alimentar.