după cum probabil ați ghicit, cobai nu sunt animale de companie iubite în Peru. În schimb, ele sunt o sursă tradițională și importantă de proteine în Anzi, unde sunt cunoscute sub numele de cuy (pronunțat coo-ee), numit după sunetul pe care animalul îl face. Carnea de porc de guineea a fost o parte importantă a dietei pre-coloniale din Peru, cu mult înainte ca colonizatorii europeni să introducă pui, porci și vaci în America de Sud și a continuat ca tradiție., mâncarea cuy este o astfel de tradiție, de fapt (se estimează că 65 de milioane de cobai sunt consumați anual în Peru), că există festivaluri care sărbătoresc fiara umilă, cu concursuri pentru cel mai bine îmbrăcat, cel mai mare și, desigur, cel mai bun gust de cobai. Peruanii au declarat chiar o sărbătoare națională în fiecare a doua vineri din octombrie pentru a sărbători cobaiul., o pereche de cobai de împerechere este adesea dată copiilor, noilor soții și oaspeților ca daruri, iar animalele sunt ținute în același mod în care puii sunt crescuți acasă, comparativ cu animalele de companie.considerată o delicatesă de peste 5.000 de ani, cuy face parte din bucătăria Andină de foarte mult timp. S-a bucurat de vechea nobilime incașă și a fost folosită pentru a spune averi și ca sacrificiu. O faimoasă pictură religioasă din Catedrala din Cusco (sud-estul Peru) îl arată pe Isus și pe discipolii săi împărtășind un platou mare de cuy., Există chiar și un joc de pariuri (tómbola de cuy) care se joacă în care cobai sunt eliberați într-o zonă circulară cu mai multe cutii numerotate; jucătorii pariază pe ce cutie numerotată va intra cobaiul. Persoana care a ales numărul corect este câștigătorul.
pregătirea pentru a mânca
Cuy are un gust similar cu un iepure sau o pasăre sălbatică. Acesta este de obicei servit întreg, fie prăjit, prăjit sau la grătar, cu orez, cartofi, porumb și sos fierbinte pe partea. Un cuy prăjit aplatizat se numește „cuy chactado”, iar majoritatea vizitatorilor care gustă cuy par să prefere versiunea prăjită., Dar dacă mănâncă porc de guineea este cu siguranta nu dvs. de lucru, există multe alte tradițional Andine alimente și feluri de mâncare pentru a încerca, cum ar fi chupe de mani (arahide și supă de cartofi), relaxare (porumb proaspăt tamaie), quinoa și kiwicha (un comestibile de plante cu flori) și, desigur, o mare varietate de cartofi.,div>
div>