brânză Camembert

Camembert este o brânză franceză cu o crustă albă, înflorită și un interior moale, ușor curgător, care se coace mai întâi cel mai aproape de crustă. Este moderat bogate in grasimi si o sursa bogata de proteine, calciu și fosfor, precum si vitaminele a si B.

Ce Este Camembert? brânza Camembert este originară din Normandia, Franța., Este fabricat din lapte de vacă și este moale maturat și cremos în textura cu o crustă comestibilă mucegai alb, care este considerat a fi o delicatesă. Aroma de Camembert poate fi descrisă ca mushroomy, eggy, garlicky, nutty, lăptos, ierboase, și/sau fructe. Este disponibil pe scară largă în supermarketuri bine aprovizionate și magazine de specialitate și are un preț rezonabil.

Camembert vs. Brie

Camembert și brie sunt adesea grupate împreună din cauza asemănărilor lor. Ele pot fi interschimbabile și sunt uneori confuze., Ambele brânzeturi originare din nordul Franței, sunt fabricate din lapte de vacă și au șorici moi, înfloriți, comestibili. Brie este mai blândă, cu o aromă untoasă, cremoasă, în timp ce Camembert poate fi mai intens în aromă, cu note de pământ mai profunde. Texturile lui Camembert și brie sunt similare, deși Camembert tinde să fie mai dens, iar brie este un pic mai runnier.tehnica folosită de producătorii de brânzeturi pentru fabricarea Camembert este similară cu cea utilizată pentru fabricarea brie. O diferență este însă că crema este adăugată la brie, oferindu-i un procent mai mare de grăsimi din lapte și o textură mai cremoasă decât Camembert., Brie este de 60% grăsime din lapte, în timp ce Camembert este de 45%.o altă diferență este numărul de ori starterul lactic este adăugat la brânză în timpul producției. Pentru brie, este introdus o singură dată la început, în timp ce pentru Camembert, starterul lactic este adăugat de cinci ori în timpul procesului de fabricare a brânzei, ceea ce contribuie la aroma sa mai puternică.

Cum Este Camembert Făcut?,

Camembert poate fi obținut fie din lapte de vacă pasteurizat, fie nepasteurizat. Laptele este amestecat cu o cultură de drojdie înainte ca laptele să fie coagulat, permițând Culturii să se răspândească și să promoveze dezvoltarea cojii. Odată ce cheagurile sunt formate, ele sunt tăiate, turnate în forme, drenate de zer și așezate în saramură. Brânza este îmbătrânită pe rafturi timp de cel puțin patru săptămâni și se întoarce în mod regulat pentru a se asigura că mucegaiul crește uniform din interior în timp ce dezvoltă un centru cremos. Cu cât brânza îmbătrânește mai mult, cu atât textura este mai moale și aroma brânzei maturate este mai puternică.,în plus față de brie, alte brânzeturi cremoase, cu coajă înflorită, cum ar fi Saint-André, Brillat-Savarin sau Mt Tam, sunt înlocuitori buni pentru Camembert.Camembert este un excelent adaos la plăcile de brânză și se bucură cel mai bine servit la temperatura camerei, însoțit de fructe, nuci, felii de baghetă și biscuiți. Se coace bine, fie învelit în patiserie, fie fără, și, atunci când este copt, Camembert va fi puțin mai puternic în aromă decât Brie copt., Topiți felii sau bucăți de Camembert în gratine, caserole, sosuri, sandvișuri cu brânză la grătar și panini sau pe pizza și flatbreads.Păstrați la frigider Camembert în ambalajul original până când sunteți gata de utilizare. Apoi scoateți din frigider și lăsați aproximativ o oră pentru ca brânza să ajungă la temperatura camerei pentru cea mai bună aromă și textură. După deschidere, înfășurați ambalajul original sau hârtia de ceară și apoi înfășurați bine în folie de plastic sau folie timp de până la două săptămâni.înainte de a mânca, inspectați brânza., Coaja ar trebui să arate proaspătă și albă, iar discul ar trebui să se simtă plin în recipientul sau cutia sa. Ferește-te de pete umede, subțiri sau maro sau de o textură uscată. Camembert poate fi, de asemenea, înghețat timp de până la trei luni. Pentru a îngheța, înfășurați bine pene în folie de plastic sau folie și depozitați în pungi cu fermoar, cu tot aerul comprimat. Lăsați brânza să se dezghețe peste noapte în frigider înainte de a o folosi în două zile. Consistența poate fi ușor afectată de îngheț, astfel încât brânza va fi cea mai potrivită pentru mâncărurile gătite.,

rețete camembert

Camembert poate fi folosit interschimbabil cu brie în rețete care necesită o brânză moale și înflorită, cu proprietăți bune de topire.
* Camembert prăjit cu sos de afiner• * Sandwich de busuioc de roșii Brie
• cuptor cald Brie cu Pesto
* supă de mere și Brie

poți să mănânci coaja?

puteți mânca absolut coaja, care este delicioasă și considerată a fi o delicatesă. Dulce și moale, coaja completează bine brânza. Această crustă îi conferă lui Camembert textura moale., Coaja vie descompune grăsimile și proteinele brânzei, aducând o textură din ce în ce mai cremoasă până la curgere în timp.,