Besan ladoo sunt delicioase dulce bile cu gram făină, zahăr, ghee & cardamoms. Besan este cuvântul Hindi pentru făină gram și ladoo sunt în formă de minge delicii dulci din bucătăria indiană. Acestea sunt realizate în cea mai mare parte în timpul festivalurilor & sărbători. Besan ladoo nu sunt doar delicioase & aromatice, dar au și o topire în textura gurii., În bucătăria indiană, făina gram este folosită pentru a face atât de multe dulciuri precum besan burfi, mysore pak, besan halwa și multe altele.
Toate acestea sunt atât de delicios & mult iubit de toată lumea, deoarece combinația de făină gram, ghee & zahăr este pur și simplu imbatabil în termeni de aromă și gust.,
Aceste besan ladoos nu fac excepție de la aceasta & sunt cele mai bune – atât de aromat, delicios și pur și simplu se topesc în gură. în afară de gulab jamun, rasmalai și rasgulla, aceste Ladoo besan sunt, de asemenea, destul de populare și sunt făcute pentru Diwali. Am făcut astea pentru Ganesh Chaturthi împreună cu Coconut ladoo.se spune că Domnul Ganesha iubește ladoos prea în afară de modak. Deci, o varietate de ladoos cum ar fi Ladoo de nucă de cocos, Rava laddu, Bondi ladoo și Laddu de arahide sunt, de asemenea, făcute pentru Ganesh chaturthi., a face besan ladoo acasă este simplu și destul de drept înainte. Dar cea mai importantă parte este să folosiți raportul corect de făină:ghee & folosind ingredientele potrivite. Iată cum să alegeți & folosiți-le în această rețetă.
alegerea ingredientelor
1. Besan (făină gram): alegeți întotdeauna făină de bună calitate pentru a evita gustul amar. Cea mai bună alegere este făina proaspăt măcinată sau folosind un pachet proaspăt de besan. Gram Făină are o natură de a transforma amar în câteva luni de la frezare., Deci, întotdeauna gustați-l mai întâi înainte de a utiliza pentru a vă asigura că nu este amar.există diferite tipuri de besan vândute pe piață cu diferite niveluri de textură.
făină super netedă, făină moderat fină și făină grosieră, de asemenea, cunoscut sub numele de ladoo besan sunt tipurile cele mai frecvent disponibile. Textura ladoos besan depinde de tipul de făină pe care o utilizați.dacă preferați o textură ușoară în Ladoo besan, atunci folosiți făină grosieră sau folosiți o porție mică de semolă. Dacă preferați o topitură în textura gurii, apoi alegeți besan netedă și fină., unii oameni nu le plac ladoos besan super neted, deoarece simt că se lipesc de dinți și gură în timp ce mănâncă. Așa că alege-ți făina în funcție de cum îți place să fie ladoos.
2. Zahăr: am folosit zahăr organic. Dar în mod tradițional se folosește Bura shakkar sau tagar. Dacă utilizați zahăr alb rafinat obișnuit, este posibil să aveți nevoie de zahăr puțin mai mic.
3. Ghee: folosind ghee de piure de bună calitate ajută la a face aceste ladoos besan mai aromate. Homemade ghee este cel mai bun . Am făcut-o după această rețetă ghee.
Sfaturi pentru a face cel mai bun besan ladoo
1., Prăjirea corectă a besanului este cheia pentru ladoos aromate și delicioase. În cazul în care acest pas nu se face în mod corespunzător aroma nu iese din besan rezultând în prime degustare besan ladoos.dacă făina este prăjită, ladoos poate avea o aromă amară și arsă. Așadar, prăjirea făinii amestecând constant la foc mediu până la scăzut este foarte importantă.când besanul este prăjit în mod corespunzător, acesta devine aromatic, indicând că se face. De asemenea, gustați-l pentru a vă asigura că nu este crud.
2., Non-stop agitare: trebuie să păstreze agitare non-stop & continuu fără a lua o pauză chiar și pentru câteva secunde mai ales în etapa ulterioară. În caz contrar, există șanse ca besanul să fie ars.
3. Timp de prăjire: vă sugerez să nu mergeți la timp, deoarece depinde de tipul de sobă, tigaie și intensitatea flăcării. Intervalul de timp pe care l-am menționat în post este doar un ghid.,
de Pregătire
am dublat reteta (2x), astfel încât veți găsi ingredientele mai mult în poze.
1. Măsurați ½ cană de zahăr și adăugați-l într-un borcan de blender sau polizor. Adăugați 3 cardamome și faceți o pulbere fină. Pudrați-l foarte fin. Puteți folosi zahăr alb sau orice varietate de zahăr.
2. Pune asta deoparte.,
3. Cântărește sau măsoară besan și ghee corect. Vom avea nevoie de
1 cană besan (105 până la 110 grame)
¼ cană ghee (4 linguri) (50 grame).
dacă greșiți cu cantitățile, ladoos-ul dvs. nu se poate lega sau poate deveni plat. Pufați făina din borcan cu o furculiță și apoi scoateți-o în paharul de măsurare. Puteți utiliza ghee în formă lichidă sau solidă. Ambele vor fi la fel.
prăjire besan
4. Adăugați 1½ linguri ghee într-o tigaie cu fund greu (din ghee pe care ați măsurat-o mai devreme). Încălzește-l., Folosim doar 1½ tbsps ghee la acest pas din cantitatea totală necesară pentru rețetă. Adăugați 2 linguri de caju în ghee și prăjiți-le pe o flacără medie până când sunt crocante. Scoateți-le într-un castron. Dacă nu preferați caju, puteți sări peste ele.
6. Coborâți flacăra. Adăugați besan în aceeași tigaie. Nu mai adăugați ghee în această etapă. Adăugarea tuturor în această etapă va face dificilă prăjirea bine a besanului.,
7. Se amestecă bine ambele. Continuați să agitați și începeți să prăjiți la foc mediu. Este posibil să vedeți mici bucăți de ghee și besan. Ignoră-i.
8. Continuați să amestecați constant pentru prăjire uniformă și pentru a preveni arderea., După 5 minute de prăjire, culoarea besanului începe să se schimbe într-o culoare puțin mai profundă, cu o aromă ușoară.
9. Reduceți flacăra la cea mai mică, apoi adăugați rapid restul ghee.
10. Nu opriți amestecarea. Continuați să amestecați pentru a încorpora bine ghee & continuați să prăjiți besanul pe cea mai mică flacără., Făina va absorbi toate ghee și să devină cocoloașe în acest stadiu.
11. Pe măsură ce prăjiți amestecul se va transforma într-o masă.
12. Păstrați prăjire și agitare non-stop până besan miroase aromat și se transformă de culoare aurie profundă. Mi-a luat 25 de minute să ajung la această etapă din momentul în care am adăugat făina în tigaie., Timpul poate varia în funcție de tipul de tigaie și de intensitatea căldurii utilizate.
13. De îndată ce îl miroși aromat, scoateți tigaia imediat din sobă & așezați-o pe tejghea. Dacă nu scoateți tigaia la timp, amestecul se va arde. În doar câteva minute, veți observa ghee începe să se scurgă din amestec. Culoarea se schimbă în aur și consistența începe să se schimbe.,
cantitatea de ghee care debordeaza depinde de textura de besan. De cele mai multe ori se transformă într-o etapă semi-solidă. Dar, din moment ce există diferite tipuri de besan pe piață, amestecul nu se poate transforma într-o etapă scurtă sau semi-solidă. Deci, odată ce amestecul se transformă aromatic opri prăjire.
cum se face besan ladoo
14. După păstrarea pe tejghea, amestecați încă 2 până la 3 minute, deoarece besanul va continua să gătească în ghee fierbinte. Acesta este modul în care a fost după 3 minute., Gustați acest lucru pentru a vă asigura că nu este crud. Dacă are gust de nuci, este prăjită corect.
15. Lăsați-l să se răcească complet. Adăugați cashews.
16. Adăugați zahăr pudră. Dacă preferați mai puțin dulceață în Ladoo besan reduce zahărul. Eu folosesc tot zahărul pudră. Asigurați-vă că besanul s-a răcit înainte de a adăuga zahăr., Dacă adăugați zahăr la besan fierbinte, zahărul se va topi instantaneu și se va ruina.
17. Se amestecă bine pentru a încorpora zahărul cu amestecul besan. Frământați cu mâna. În această etapă, va arăta uscat, dar pe măsură ce amestecați, căldura din mână va topi ghee-ul și va ajuta la legarea tuturor ingredientelor.
18. Amestecul ar trebui să arate așa. Va fi gras.,
19. Luați porții mici și rotiți-le în bile. Depozitați-le într-un borcan etanș la aer și utilizați-le în 3 săptămâni.
Când am dublat reteta am 16 ani. Dacă utilizați besan grosier, ladoo nu poate arata neted. Pentru a da un finisaj neted frumos, după câteva ore de a face aceste, loc fiecare ladoo într-o cârpă muselină albă curată și rola ușor.,
nu am folosit o cârpă, ci doar le-am rostogolit încă o dată după 30 de minute. Depozitați besan ladoo într-un borcan etanș la aer.
Stocarea
Besan ladoo păstrează bine la temperatura camerei timp de cel puțin 3 săptămâni dacă a descurcat bine. Depozitați-le în borcane etanșe la aer și păstrați-le departe de locuri umede, cum ar fi blatul de bucătărie.dacă sunt refrigerate, se păstrează bine timp de 2 până la 3 luni, dar ghee se va solidifica. Așadar, reîncălziți-le la cuptor la 80 C sau 160 F până când ladoos-urile devin ușor fierbinți (puțin mai mult decât să fie calde)., Nu țineți prea mult timp ladoos se va topi. Alternativ, le puteți lăsa la temperatura camerei în timpul verii.de asemenea, puteți verifica aceste 30 de rețete ladoo ușoare și 100 de rețete de dulciuri Diwali.vă rugăm să rețineți că răbdarea este cheia pentru a face minunat ladoos besan. Nu fi nerăbdător în timp ce frigeți besanul. Inițial, puteți prăji besanul pe o flacără medie. odată ce se transformă fierbinte și începe să se schimbe culoarea trece ușor pe la flacără joasă complet până la ultima etapă., dacă simțiți că amestecul se încălzește prea mult în orice etapă, scoateți tigaia din sobă pentru o vreme pentru a reduce temperatura.
a face besan ladoos este o mulțime de lucru braț, deoarece implică amestecarea continuă. Dacă aveți brațe slabe, vă rugăm să nu încercați acest lucru fără o mână de ajutor.,
Related Recipes
Recipe card
Besan ladoo recipe | How to make besan ladoo
Instructions
Preparation for besan ladoo
- ▢
Powder sugar and cardamom pods finely in a grinder/blender jar., Pune deoparte.
- ▢
de Căldură o tigaie si se adauga 1 ½ linguri de ghee.
- ▢
Cand se topeste, se adauga caju tocate și se prăjește-le până când ușor aurie. Scoateți-le într-un castron mic.
- ▢
Adăugare besan la aceeași tigaie. Pe o flacără medie scăzută continuați să agitați și începeți să frigeți besanul timp de 5 până la 6 minute. Este posibil să vedeți bucăți mici de ghee și făină. Ignoră-i.,
- ▢
După 5 minute, începe să rândul său, ușor aromatic & modificări de la un ușor de culoare profundă. Reglați flacăra la cel mai mic imediat.
- ▢
Adauga restul de ghee. Se amestecă bine și se continuă prăjirea pe o flacără scăzută amestecând continuu fără oprire. În caz contrar, se poate arde.
- ▢
Besan va absorbi toate ghee și transforma lumpy în această etapă. Doar continua să-l gătească amestecând constant.,
- ▢
După un timp besan începe să se transforme profund de aur în culoare și aromatice. Bucătăria dvs. va fi umplută cu o aromă care indică faptul că făina este bine prăjită. A fost nevoie de 25 de minute pentru mine pentru a ajunge la această etapă. Timpul poate varia în funcție de tipul de tigaie și de intensitatea căldurii utilizate.
- ▢
Fie precauți în această etapă & scoateți tava de repede de la aragaz. Începeți să se răcească amestecând-o timp de încă 2 până la 3 minute.,
- ▢
se Răcească puțin prăjită besan și gust testa. Ar trebui să fie nuci și să nu aibă un gust brut chiar și un pic.
- ▢
se Răcească prăjită besan complet. Acest pas este important.
Cum de a face besan ladoo
- ▢
Când besan se răcește, se adaugă zahăr pudră. Dacă preferați mai puțină dulceață în ladoos, adăugați puțin mai puțin decât este menționat în rețetă., Eu folosesc tot zahărul pudră.
- ▢
se Amesteca foarte bine pentru a combina zaharul. La început, amestecul dvs. poate părea uscat, dar continuați să-l amestecați sau să-l frământați cu mâna. Căldura din mâna ta va topi ghee – ul și le va lega bine pe toate.
- ▢
Ia porțiuni mici de acest lucru și apăsați în jos în palma ta să se rostogolească la bile. Puteți face aproximativ 8 ladoos.,
- ▢
Magazin besan ladoo într-o ermetic borcanul la temperatura camerei și de a folosi în termen de 3 săptămâni. Alternativ, le puteți refrigera timp de până la 2 până la 3 luni. Reîncălziți-le în cuptorul cu microunde timp de 15 până la 20 de secunde sau în cuptor la 80 C sau 160 F timp de câteva minute până când se încălzesc.,
Note
- Alege proaspete besan sau cel puțin se deschide un nou pachet de besan, pentru a evita gustul amar. Făina veche are adesea gust amar. Deci, evita.
- sub prăjire, făina va lăsa un miros brut de besan la ladoos. Așa că prăjiți până când începeți să obțineți o aromă frumoasă și culoarea se schimbă în auriu profund.
- nu folosiți întregul ghee la început pentru a frige besanul., Adăugarea tuturor ghee-ului la început face ca amestecul de făină să fie greu. Este greu să frigeți besanul.
- durează doar un minut pentru ca besanul bine prăjit să ardă. Deci, să fie extrem de precaut în etapa finală. Odată terminat scoateți-l din aragaz.
- asigurați-vă că flacăra este medie până când besanul devine fierbinte. Mai târziu reglați la flacără scăzută până la sfârșit până când besanul devine auriu & aromatic.
- când besanul este terminat, veți obține o aromă foarte frumoasă. Aceasta este indicația de a scoate din sobă. Se poate transforma sau nu semi-lichid în funcție de făină., Uneori se transformă într-o etapă semi-lichidă după ce este îndepărtată din căldură.
- cel mai important punct este să adăugați zahăr numai atunci când besanul prăjit se răcește. Dacă adăugați zahăr la besan fierbinte, atunci zahărul se va topi și amestecul se va scurge. Nu veți putea lega amestecul.
cantitățile Alternative furnizate în cardul de rețetă sunt doar pentru 1x, rețetă originală.pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas și sfaturile de deasupra cardului de rețete.,cts
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES