pentru alte utilizări, vezi asimilare (dezambiguizare).asimilarea este procesul de absorbție a vitaminelor, mineralelor și a altor substanțe chimice din alimente în tractul gastro-intestinal. La om, acest lucru se face întotdeauna cu o defalcare chimică (enzime și acizi) și defalcare fizică (masticație orală și stomac churning). Al doilea proces de asimilare bio este modificarea chimică a substanțelor din sânge de către ficat sau secrețiile celulare., Deși câțiva compuși similari pot fi absorbiți în digestia bio asimilarea, biodisponibilitatea multor compuși este dictată de acest al doilea proces, deoarece atât secrețiile hepatice cât și cele celulare pot fi foarte specifice în acțiunea lor metabolică (vezi chirality). Acest al doilea proces este în cazul în care alimentele absorbite ajunge la celule prin ficat.majoritatea alimentelor sunt compuse din componente în mare parte indigestibile, în funcție de enzimele și eficacitatea tractului digestiv al unui animal., Cel mai cunoscut dintre acești compuși indigestibili este celuloza; polimerul chimic de bază în machiajul pereților celulelor plantelor. Majoritatea animalelor, totuși, nu produc celulază; enzima necesară pentru digerarea celulozei. Cu toate acestea, unele animale și specii au dezvoltat relații simbiotice cu bacteriile producătoare de celulază (vezi termitele și metamonadele.) Acest lucru permite termitelor să utilizeze carbohidrații celulozici densi de energie. Alte astfel de enzime sunt cunoscute pentru a îmbunătăți semnificativ bio-asimilarea nutrienților., Datorită utilizării derivaților bacterieni, suplimentele alimentare enzimatice conțin acum enzime precum amilază, glucoamilază, protează, invertază, peptidază, lipază, lactază, fitază și celulază.