zmeura albastră este o aromă comună pentru bomboane, snack-uri, siropuri și băuturi răcoritoare. Aroma aparent provine de la Rubus leucodermis, mai cunoscut sub numele de” whitebark zmeura „sau” blackcap zmeura ” pentru culoarea albastru-negru de zmeura sale.,
O ceașcă de zmeură înghețată italiană la Gust de la Chicago, festivalul
produsele Alimentare etichetate ca blue aroma de zmeura conțin adesea un albastru strălucitor colorant alimentar, cele mai frecvente fiind Albastru Strălucitor FCF, deși acest colorant nu este o randarea exactă de culoarea reală de fructe, care are aproape o nuanta de negru atunci când coapte., Culoarea albastră ajută, de asemenea, la distingerea alimentelor cu aromă de zmeură de alimentele cu aromă de cireșe, pepene verde și căpșuni (primele sunt de obicei colorate în roșu, iar ultimele două sunt uneori colorate în roșu, dar adesea colorate în roz dacă același produs este disponibil și într-o aromă de cireșe, pepene verde fiind uneori colorat și verde).
aroma este cunoscută pentru prima dată că a fost folosită în 1958 de către Cincinnati food Company Gold Medal ca aromă pentru gheața lor Italiană.