alergii Alimentare sunt în creștere în siguranța alimentară și sănătatea publică, care afectează aproximativ 8% dintre copiii din Statele Unite ale americii.1 adică 1 din 13 copii, sau aproximativ 2 elevi pe clasă. O alergie alimentară apare atunci când organismul are un răspuns imun specific și reproductibil la anumite alimente.2 răspunsul imun al organismului poate fi sever și poate pune viața în pericol, cum ar fi anafilaxia., Deși sistemul imunitar protejează în mod normal oamenii de germeni, la persoanele cu alergii alimentare, sistemul imunitar răspunde în mod eronat la alimente ca și cum ar fi dăunător.nu există nici un remediu pentru alergii alimentare. Evitarea strictă a alergenului alimentar este singura modalitate de a preveni o reacție. Cu toate acestea, deoarece nu este întotdeauna ușor sau posibil să se evite anumite alimente, personalul din școli, timpul în afara școlii și programele de îngrijire și educație timpurie (ECE) ar trebui să elaboreze planuri pentru prevenirea unei reacții alergice și pentru a răspunde la o urgență de alergie alimentară, inclusiv anafilaxie., Recunoașterea și tratamentul precoce și rapid pot preveni probleme grave de sănătate sau deces.opt alimente sau grupuri de alimente reprezintă cele mai grave reacții alergice din Statele Unite: lapte, ouă, pește, crustacee, grâu, soia, arahide și nuci de copac.Simptomele și severitatea reacțiilor alergice la alimente pot fi diferite între indivizi și pot fi, de asemenea, diferite pentru o persoană în timp. Anafilaxia este o reacție alergică bruscă și severă care poate provoca moartea.,3 nu toate reacțiile alergice se vor dezvolta în anafilaxie și mai mult de 40% (2 din 5) dintre copiii cu alergii alimentare din Statele Unite au fost tratați în departamentul de urgență.1