descriere
acidul Ascorbic al TCC este un compus organic natural cu proprietăți antioxidante. Formula sa chimică este C6H8O6. Este un solid cristalin alb care se dizolvă bine în apă pentru a da soluții ușor acide. Acidul Ascorbic este o formă de vitamina C. este prezent în plante, în special fructe, roșii și legume verzi.
ca agent reducător ușor, acidul ascorbic se degradează la expunerea la aer, transformând oxigenul în apă., Reacția redox este accelerată de prezența ionilor metalici și a luminii. Acesta poate fi oxidat de un electron într-o stare radicală sau dublu oxidat la forma stabilă numită acid dehidroascorbic.deoarece acidul ascorbic este ușor oxidat, este utilizat ca reductant în soluțiile de dezvoltare fotografică și ca conservant.
în microscopia fluorescentă și tehnicile bazate pe fluorescență aferente, acidul ascorbic poate fi utilizat ca antioxidant pentru a crește semnalul fluorescent și pentru a întârzia chimic albirea foto a colorantului.,acidul Ascorbic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu sunt utilizate în mod obișnuit ca aditivi alimentari antioxidanți. Acești compuși sunt solubili în apă și astfel nu pot proteja grăsimile de oxidare. În acest scop, esterii solubili în grăsimi ai acidului ascorbic cu acizi grași cu lanț lung pot fi utilizați ca antioxidanți alimentari. Optzeci la sută din oferta mondială de acid ascorbic utilizat comercial este produsă în China.