jules/Flickr
Imaginea asta: te-am biciuit-o aparent perfect lot de aluat tort, se toarnă cu grijă în tigaie și a pus în cuptor. Te aștepți ca un tort frumos să iasă … doar pentru a observa că este complet scufundat. Că tot vorbim de o nenorocire.în timp ce prăjiturile pot cădea din mai multe motive diferite, aceștia sunt cei mai comuni vinovați — și cum să se ocupe de ei.,
prea puțină sau prea multă umiditate
dacă tortul dvs. nu este suficient de umed, se poate scufunda în centru. Dar prea multă umiditate poate strica și un tort. Acest lucru se întâmplă cel mai adesea în climatele umede, unde umiditatea suplimentară se poate colecta în mod natural în ingrediente precum făina. Aceasta face ca prăjiturile să crească rapid și apoi craterul în timpul procesului de coacere.ce trebuie să faceți: urmați cu atenție rețeta și, atunci când este posibil, cântăriți ingredientele în loc să le măsurați folosind cupe. Dacă locuiți într-un climat umed, păstrați ingredientele uscate în congelator, astfel încât acestea să rămână uscate.,dacă ați uitat să adăugați ouăle la momentul potrivit și apoi le-ați amestecat mai târziu, puteți plăti prețul cu o prăjitură căzută.ce trebuie să faceți: citiți rețeta până la capăt înainte de a începe coacerea. Creați o zonă de lucru curată cu toate ingredientele pre-tăiate, pregătite și măsurate. Având totul organizat înainte de timp vă va ajuta să vă mențineți calmul și să urmați rețeta.
temperatura greșită a cuptorului
chiar dacă temperatura este setată corect pe cadran, aceasta nu înseamnă neapărat că este temperatura reală din interiorul cuptorului., ce trebuie să faceți: verificați cuptorul periodic cu un termometru rezistent la căldură pentru a vă asigura că cadranul este corect.
Pro TipMost prăjituri coace mai bine la 350 F range (da sau de a lua 25 de grade în orice direcție). Dacă rețeta dvs. necesită ceva mult mai mare sau mai mic, ar trebui să explice de ce.
sub-coacere
dacă tortul tău arată pufos și auriu pe partea de sus, dar se scufundă și se transformă în mijloc, probabil că nu l-ai copt suficient de mult.,
ce trebuie să faceți: nu depinde de indicii vizuale pentru a afla dacă tortul este făcut. Testați-l introducând un tester de frigarui sau tort. Dacă iese în cea mai mare parte curată, asta înseamnă că tortul tău este complet copt.
nu este suficient emulsificare
termenul sună mai complicat decât este. Emulsificare, în coacere, practic se ridică la combinarea și legarea două substanțe care în mod normal nu ar adera (cum ar fi unt și lichid). Dacă nu ați cremă amestecul de unt suficient, atunci se poate coagula atunci când adăugați celelalte ingrediente și șansele sunt ca tortul dvs. să cadă.,
Ce să fac: Dacă rețeta prevede că aluat „ar trebui să arate coagulat,” probabil că n-ar trebui. Fi sigur de a crema ta amestecul de unt înainte de a adăuga alte ingrediente pentru a preveni un rezultat nedorit.
prea multă dospire
aveți nevoie de agenți de dospire, cum ar fi bicarbonatul de sodiu și pulberea, pentru a vă face tortul să crească. Dar prea mult poate face ca tortul tău să crească super-rapid în cuptor, apoi să cadă odată ce îl scoți.ce trebuie să faceți: aveți grijă când măsurați cantitățile de bicarbonat de sodiu și pulbere și asigurați-vă că nu le confundați., (Este ușor să adăugați accidental o lingură de una când ar fi trebuit să adăugați doar o linguriță.vă aflați într-un climat cald și umed? Sau la o altitudine foarte mare? Aceste condiții pot face o mare diferență în modul în care se dovedește coacerea. Coacerea la mare altitudine, de exemplu, vă poate face prăjiturile să iasă plat, chiar dacă urmați rețeta cuvânt cu cuvânt.ce trebuie să faceți: verificați dacă cartea de bucate sau sursa de rețetă are instrucțiuni speciale pentru coacerea la mare altitudine. Dacă nu, Google o alternativă — este posibil să găsiți una.,
cum să salvați un tort căzut
iată vestea bună: atâta timp cât tortul dvs. este copt până la capăt, îl puteți salva. În primul rând, gustați-l pentru a vă asigura că o altă problemă, cum ar fi prea mult bicarbonat de sodiu, nu a stricat aroma. Dacă nu, nivelați tortul — veți ajunge cu un tort ușor mai subțire, dar veți avea totuși un tort.dacă tortul a scăzut prea jos la nivel și funcționează ca un strat, luați în considerare repunerea acestuia. Tortul rămas poate fi folosit ca topping de înghețată, de exemplu, sau ca bază de prăjituri de casă.,din păcate ,dacă tortul tău căzut este sub-copt și încă bătut la mijloc, este posibil să ai de-a face cu probleme riscante de siguranță alimentară. În acest caz, cel mai bine este să aruncați tortul și să începeți de la zero.
Aflați mai multe acum
obțineți sfaturi și rețete de prăjituri delicioase în clasa noastră, metode moderne pentru prăjituri clasice.