lapte de migdale cu lapte poate fi delicios, dar un studiu publicat în Journal of Food Science and Technology sugerează că la modă băuturi, de asemenea, are unele dezavantaje., Când cercetătorii au comparat profilurile nutriționale ale patru lapte „alternative” populare, au descoperit că laptele de soia a ieșit deasupra—și că „laptele” de migdale, orez și nucă de cocos nu aveau nutrienți esențiali importanți pentru sănătatea generală.”laptele” pe bază de plante sunt adesea comercializate ca înlocuitori sănătoși și adecvați pentru lucrul real. Pentru a afla dacă aceste afirmații s-au măsurat, oamenii de știință de la Universitatea McGill din Canada au studiat etichetele nutriționale ale mai multor lapte de migdale, soia și orez neîndulcite, plus băuturi fără lapte de nucă de cocos, pe rafturile magazinelor alimentare.,laptele de vacă, spun cercetătorii, este încă cea mai completă și mai echilibrată sursă de proteine, grăsimi și carbohidrați. Laptele de soia, o opțiune alternativă populară pentru mai mult de patru decenii, s-a dovedit a fi cel mai comparabil cu laptele de vacă în ceea ce privește echilibrul general al nutrienților. Este, de asemenea, cea mai mare proteină din toate opțiunile alternative de lapte studiate, cu aproximativ 7 până la 12 grame (și aproximativ 95 de calorii) pe porție de 8 uncii.laptele de soia conține, de asemenea, fitonutrienți cunoscuți sub numele de izoflavone, care s-au dovedit a avea proprietăți de combatere a cancerului., Totuși, nu este un înlocuitor perfect; unii oameni se plâng de „aroma de fasole”, au scris autorii, iar unii oameni de știință și-au exprimat îngrijorarea cu privire la substanțele „anti-nutritive” care se găsesc în mod natural în soia, cum ar fi acidul fitic, ceea ce poate îngreuna organismul să absoarbă și să digere vitamine și minerale importante.laptele de migdale, pe de altă parte, are un conținut scăzut de calorii (aproximativ 36 pe porție) și bogat în acizi grași mononesaturați., Obținerea mai multor grăsimi sănătoase poate fi benefică pentru pierderea în greutate și gestionarea greutății, au scris autorii și s—a dovedit, de asemenea, că reduc colesterolul LDL—sau „rău”. Dar laptele de migdale are, de asemenea, un conținut scăzut de proteine și carbohidrați, ceea ce îl face mai puțin echilibrat din punct de vedere nutrițional decât laptele de vacă sau de soia.între timp, băuturile de nucă de cocos fără lapte nu au proteine. Și, deși are un conținut scăzut de calorii (aproximativ 45 pe porție), cea mai mare parte a acestei energii provine din grăsimi saturate., În plus, raportul afirmă că consumul acestui tip de băutură a fost asociat cu creșteri ale colesterolului HDL—sau „bun”—și reduceri ale colesterolului LDL.laptele de orez cu gust dulce poate servi ca o alternativă pentru persoanele cu alergii la soia și migdale, dar este bogat în calorii (133 pe porție) și relativ scăzut în nutrienți benefici. Cercetările sugerează că „consumul de lapte de orez ca alternativă la laptele de vacă fără îngrijire adecvată poate duce la malnutriție”, au scris autorii, „în special în cazul sugarilor.,laptele de vacă, în comparație cu alternativele de lapte, conține aproximativ 158 de calorii pe porție de 8 uncii, împreună cu 8 grame de proteine, 9 grame de grăsime (5, 5 din ea grăsimi saturate) și 11, 5 grame de carbohidrați. Aceasta este „compoziția perfectă a nutrienților” pentru vacile pentru copii, au scris autorii în lucrarea lor și este similară cu compoziția laptelui matern uman.,laptele este, de asemenea, o sursă importantă de vitamine și minerale—inclusiv calciu, de care organismul are nevoie pentru sănătatea oaselor, în special în copilărie și adolescență. Majoritatea înlocuitorilor de lapte sunt fortificați cu calciu pentru a imita nivelurile din laptele de vacă, deși autorii subliniază că „sunt necesare cercetări suplimentare pentru a stabili consecințele adăugării de calciu în corpul uman.deci ,de ce nevoia de alternative? Pentru unul, produsele lactate sunt unul dintre cele mai frecvente alergeni în rândul sugarilor și copiilor., Între 2% și 4% dintre copii au o alergie la lapte (adică mai mult decât arahide sau nuci de copac), deși până la 80% le pot depăși până la vârsta de 16 ani. În plus, laptele—în special laptele crud, nepasteurizat—a fost legat de focare de agenți patogeni precum salmonella și E. coli din întreaga lume, sugerând că nu este întotdeauna cea mai sigură băutură pentru copii sau pentru adulți.apoi, există problema intoleranței la lactoză., Undeva între 15% și 75% dintre adulți—în funcție de rasă, obiceiurile alimentare și sănătatea intestinului—nu au cantități suficiente de enzimă necesară pentru digerarea corectă a produselor lactate, potrivit raportului. S-a estimat chiar că până la 80% dintre persoanele de origine africană și până la 100% dintre persoanele de origine asiatică și indigenă Americană sunt intolerante la lactoză.în cele din urmă, în timp ce studiile sugerează că produsele lactate—chiar și versiunile pline de grăsimi-pot fi o parte sănătoasă a unei diete echilibrate, este posibil ca unii oameni să nu dorească să o exagereze pe laptele de vacă cu conținut ridicat de calorii și grăsimi., Din toate aceste motive, spun autorii, consumatorii ar trebui să știe cât de populare sunt înlocuitorii de lapte.
„este destul de clar că laptele de soia nutrițional este cea mai bună alternativă pentru înlocuirea laptelui de vacă în dieta umană”, au concluzionat în lucrarea lor. Ei recunosc însă că mai mulți oameni se pot bucura de aroma laptelui de migdale. Cei care îl aleg pe acesta din urmă ar trebui să se asigure că primesc suficienți nutrienți esențiali, cum ar fi carbohidrații și proteinele, prin alte surse din dieta lor, scriu ei.,
Care ar trebui să fie destul de ușor pentru adulți, spune autorul principal Sai Kranthi Kumar Vanga, Doctorand în McGill departamentul de bioresource inginerie, deoarece acestea pot obține, de asemenea, proteine din carne, nuci și fasole, și grăsimi sănătoase din surse cum ar fi ulei de măsline. Poate fi mai dificil, adaugă el, pentru bebelușii și copiii mici cu alergii la lactate. „Părinții trebuie să-și monitorizeze dieta și să le ofere alternative adecvate pentru nutrienții pierduți, ceea ce nu este ușor”, a scris el într-un e-mail.,și în timp ce schimbați câteva linguri de lapte în cafea în fiecare zi nu va face o mare diferență în nutriția generală, Vanga spune că ar putea exista implicații pentru adulții care consumă mult mai mult lapte—ca în fiecare dimineață cu cerealele lor. „Doar înlocuirea laptelui de vacă cu unul dintre laptele pe bază de plante și presupunând că îndeplinește cerințele nutriționale ar putea duce la complicații de sănătate pe termen lung”, spune el.
contactați-ne la [email protected].