În mijlocul de a face tiramisu și brusc seama că ești de branza mascarpone? Aflați ce înlocuitor de brânză mascarpone va funcționa cu adevărat-și ceea ce este doar un mit pe Internet.,
branza Mascarpone este o matasoasa, tartinabile brânză italiană, care este un ingredient principal în tiramisu, precum și a altor preparate dulci și sărate. Dar există un bun înlocuitor de brânză mascarpone? În timp ce mascarpone este disponibil în aproape toate magazinele comerciale și de specialitate, este relativ scump (aproximativ $8 pentru un 16-oz. pachet)., Indiferent dacă nu aveți timp să ieșiți la magazin, nu îl puteți găsi pe piața din cartier sau doriți să economisiți câțiva dolari, vă acoperim. Mai jos sunt cele mai bune și mai ușoare înlocuitori de brânză mascarpone.
sunt brânza Mascarpone și brânza cremă același lucru?
în timp ce atât brânza mascarpone, cât și brânza cremă încep cu aceeași bază—smântână grea și un acid—există câteva diferențe cheie între cele două. Brânza Mascarpone își are originea în nordul Italiei la sfârșitul secolului al XVI-lea, în timp ce brânza cremă este o bază de lapte din secolul al XIX-lea din Statele Unite., Brânza cremă are un conținut de grăsimi mult mai scăzut decât mascarpone; USDA impune ca brânza cremă să conțină cel puțin 33% grăsime din lapte, ceea ce este standardul la care se respectă majoritatea producătorilor. Brânza Mascarpone conține în general 60 până la 75% grăsimi din lapte. Diferența semnificativă în conținutul de grăsimi are ca rezultat două texturi diferite și profiluri de aromă.
pot folosi brânză cremă în loc de Mascarpone?
în rețetele care necesită mascarpone (cum ar fi tiramisu de melasă și Ravioli cu Fontina și sos de nuc), o schimbare rapidă din brânza cremă pentru mascarpone nu va funcționa bine., Cu toate acestea, puteți imita aceeași consistență mătăsoasă și decadentă a mascarponei cu o rețetă ușoară de bricolaj care face un bun înlocuitor de brânză mascarpone. Pentru a face acest lucru, amestecați împreună 12 uncii de brânză cremă la temperatura camerei (1½ blocuri) cu ¼ cană de smântână grea și ¼ cană de smântână până când sunt combinate. Crema de biciuire va tăia o parte din tangența brânzei cremă în timp ce imită textura netedă și catifelată a mascarpone.
este brânza Mascarpone similară cu brânza Ricotta?,
ambele sunt făcute din lapte proaspăt, ambele sunt brânzeturi italiene și ambele sunt delicioase— deci trebuie să fie aceleași, nu? Nu chiar. Brânza Mascarpone se face prin încălzirea smântânii grele cu acid până când s-a coagulat. Ricotta se face prin încălzirea laptelui integral și a zerului împreună până când se formează sute de coace mici—cheagul, atunci când este tensionat, devine ricotta. Procesele unice au ca rezultat două produse foarte diferite— mascarpone este o brânză bogată, decadentă și super răspândită, cu o ușoară atingere. Ricotta, pe de altă parte, are o textură moale, moale și o aromă ușoară, lăptoasă.,
cum diferă Mascarpone și Crème Fraiche?
Mascarpone și crème fraiche, o cremă de cultură franceză, au o consistență bogată și cremoasă. Cu toate acestea, crème fraiche este mai acidă și are un conținut de grăsime de 30% (comparativ cu 60 până la 75% conținut de grăsime găsit în mascarpone), ceea ce duce la o cremă mai ușoară și mai subțire.
transformați crème fraiche în mascarpone amestecând împreună unul, 8-oz. pachet de crème fraiche și ¼ ceașcă de zahăr granulat. Dulceața adăugată face ca aroma acestui gust înlocuitor să fie adevărata afacere.,pentru a face 16 uncii de brânză mascarpone, începeți prin a monta o cratiță mică cu un termometru cu bomboane sau prăjituri adânci. Adăugați 2 căni de smântână grea în cratiță și încălziți la foc mic. Odată ce crema ajunge la 185°F, reduceți căldura și adăugați o lingură de suc proaspăt de lămâie. Lăsați amestecul să gătească la 185 ° F, urmărind cu atenție și reglând căldura pentru a-l menține cât mai aproape de 185°F, 5 minute. Scoateți din căldură. Puneți deoparte o oră și amestecul se va îngroșa încet., Aliniați o strecurătoare cu ochiuri fine cu un strat dublu de pânză de brânză și așezați peste un bol mare. Se toarnă amestecul de cremă îngroșată prin pânză de brânză. Acoperiți ușor cu folie de plastic și refrigerați peste noapte. Aruncați orice lichid în vas și transferați mascarpone în filtru într-un recipient etanș. Refrigerați până când este gata de utilizare, până la 3 zile.
toate subiectele din ingrediente populare
buletine informative reale simple
obțineți sfaturi, inspirație și oferte speciale livrate în căsuța de e-mail.