vanilina
vanilina, după cum sugerează și numele, este componenta principală aromă de vanilie. Cei trei atomi de oxigen din acest mic compus aromatic sunt în diferite grupe funcționale: alcool, aldehidă și eter. Este un solid cristalin alb cu un punct de topire de 81-83 ºC. Aztecii au folosit de vanilie pentru aroma de ciocolată din secolul […]