pastele și pizza sunt celebre la nivel mondial și sunt capse pe care le asociem în general cu Italia și bucătăria sa. Realitatea este însă că Italia găzduiește o varietate de bucătării. Atunci când vizitatorii vin la Veneția, unul dintre cele mai populare destinații în țară, mulți, prin urmare, face greșeala de a se îngrămădesc să turistice restaurante care servesc mâncare care reflectă așteptările lor (cum ar fi paste și pizza) și nu ceea ce localnicii sau veneziani mânca într-adevăr., Cu locația sa lagună unică și apropierea de grădinile insulare din Sant ‘ Erasmo, bucătăria venețiană autentică constă din câteva feluri de mâncare cu adevărat aromate și rafinate, care se bazează foarte mult pe pește și legume. Aici este un ghid pentru unele specialități Venețiene ar trebui să fie încercarea de când vizitați La Serenissima…
Sarde in saor
Acest delicioase agrodolce sau dulce-acrișor fel de mancare este cu siguranta favoritul nostru., Constând din prajite fileuri de sardine marinate în oțet, ceapă, stafide și nuci de pin, saor a fost inițial concepută în Evul mediu ca o metodă de conservare prin Venețian marinari și pescari. Cu refrigerarea modernă, conservarea peștelui (și a altor alimente) în acest fel nu mai este necesară. Cu toate acestea, aromele simultan dulci și tangy care caracterizează această metodă de conservare au fost în mod clar foarte atrăgătoare pentru papilele gustative ale venețienilor și, ca urmare, mâncarea trăiește ca un antipasto sau aperitiv modern.,
Baccala mantecato
Vine la aproape o secundă este un alt sublim pe bază de pește antipasto. Baccala mantecato sau cremă de cod uscat se prepară prin înmuiere, braconaj și amestecarea peștelui într-o mousse netedă condimentată cu ulei de măsline, sare și piper. De asemenea, puteți întâlni pătrunjel și usturoi în unele variante., Se servește apoi răspândit pe felii de pâine proaspătă sau polenta albă la grătar, o bază tipică a regiunii Veneto.
Risotto al nero di seppia
Rice este frecvent crescut discontinue în regiunea Veneto, și câteva feluri de mâncare sunt mai Venețian decât acest fructe de mare pe baza de risotto., Cerneala de calmar din acest primo sau starter poate conferi orezului o culoare neagră-jet destul de alarmantă și aparent nepalabilă. Acest fel de mâncare, totuși, câștigă chiar și cei mai sceptici vizitatori cu aroma distinctă de saramură a calmarului, a vinului, a cepei, a roșiilor și a cernelii.
Risi e bisi
Nostru ghid gastronomic la Veneția nu ar fi completă fără a menționa un alt orez pe bază de pornire, risi e bisi sau în stil Venețian orez și mazăre. Pe 25 aprilie, Ziua Sfântului Marcu, acest primo a fost servit în mod tradițional ca o ofertă pentru dogele Veneției din țărănimea din Insulele lagunei. Nu este destul de risotto și nici destul de supă, risi e bisi se face cu orez Vialone nano, pancetta, ceapă, unt, pătrunjel și destul de surprinzător, bulion de coajă de mazăre!, Dacă observați mazăre proaspătă care înfrumusețează standurile de pe piețele Rialto (în general, de la mijlocul până la sfârșitul primăverii), puteți fi sigur că este momentul potrivit pentru a gusta acest fel de mâncare la o trattorie locală.
Bigoli în salsa
Bigoli în salsa este o altă semnătură starter fel de mâncare de la Veneția. Bigoli, sau bigoi așa cum au numit în dialectul local, sunt în esență lungi, groase, fire de grâu integral de paste asemănătoare cu spaghete., O salsa sau un sos format din ceapă și pește vindecat cu sare (sardine sau hamsii) este apoi folosit pentru a însoți pastele. Servit în mod tradițional în zilele giorni di magro sau în zilele slabe, cum ar fi Vinerea Mare și Ajunul Crăciunului, acest fel de mâncare simplu, dar delicios, este servit acum tot timpul anului în Veneția.
Fegato alla veneziana
Organe entuziaști vor savura acest curs principal facut cu ficat de vitel si ceapa fierte., Pământul ficatului este complimentat perfect de ceapa dulce, caramelizată. Cu combinația sa distinctă de aromă, acest fel de mâncare clasic a fost cunoscut pentru a converti mulți vizitatori care pretind că nu-i plac ficatul. Este adesea servit pe un pat cremos de polenta.laguna Venețiană găzduiește tot felul de crustacee minunate, făcând Veneția locul perfect pentru iubitorii de fructe de mare. Moleche, mici crabi verzi, sunt o delicatesă sezonieră, de primăvară, mâncată după ce și-au vărsat scoicile., Viteza este necesară atunci când crabii sunt recoltați, deoarece în decurs de câteva ore formează cochilii noi care se întăresc după contactul cu apa. Încântător de moi și fragede, acești crabi se pretează bine la feluri de mâncare și salate prăjite.
Baicoli
Când Republica Veneția a fost un mare navigator putere, marinari nevoie de mâncare care ar trecută, în timpul lor de multe ori lung și în condiții precare de voiaje., Printre rațiile lor cele mai importante au fost baicoli sau biscuiți de navă uscați, în formă ovală și, cel mai important, de lungă durată. De aspect înșelător de simplu, pregătirea lor este de fapt un proces foarte lung, deoarece necesită două creșteri și coacere dublă. Mulți aristocrați venețieni i-au plăcut să scufunde baicoli în creme și vinuri de desert. Aceste zile, veți găsi, în general, le-a servit cu cafea și zabaglione.
Fritole
Dacă ești suficient de norocos pentru a vizita în timpul Carnevale (Carnaval) perioada, atunci trebuie să încercați fritole, care sunt dulci de patiserie, gogoși în mod tradițional de preparate și consumate ca parte a festivităților înainte de Postul mare. Făcute cu un aluat bogat format din făină, ouă, unt, lapte, zahăr, nuci de pin și stafide, ele sunt turnate în bile, prăjite adânc în ulei și pudrate cu zahăr. Foarte recomandat pentru cei cu un dinte dulce!,
Vin
regiunea Veneto are un remarcabil relief variat și este acasa, la o varietate de microclimate, creând condiții perfecte pentru cultivarea atât a calității vinurilor albe și roșii. Vinul spumant alb Prosecco – și alte preparate, cum ar fi Bellini și Spritz, care sunt făcute cu el – a devenit destul de la modă ca o băutură înainte de cină în ultima vreme., Cu toate acestea, dacă trebuie să alegem un vin alb care să însoțească toți peștii pe care îi veți mânca aici, atunci nu căutați mai departe de o sticlă de Soave. Pentru a însoți mâncăruri mai calde, poate doriți să încercați roșii precum Valpolicella sau Amarone. Pentru un gust de ceva cu adevărat local, există și vinuri albe precum Orto di Venezia și Venissa. Aceste vinuri sunt produse pe insulele lagunei.
