Acest Însămânțate Multicereale Sandwich de Pâine este cel mai bun din ambele lumi – lumină și pufos pâine, combinat cu o mulțime de cereale integrale și crocante, jerpelit topping.trebuie să mărturisesc, sunt zile când cred că sunt singura persoană care mănâncă pâine, să nu mai vorbim face propria lor. Știu că nu e adevărat. Cineva cumpără toate acele stive de pâine la magazinul alimentar 🙂 noi, mâncătorii de pâine/producătorii, nu vorbim despre asta!ei bine, astăzi, vorbesc despre asta și împărtășesc cea mai recentă pâine zilnică la alegere., Este o pâine sandwich ușoară și pufoasă, umplută și acoperită cu o mulțime de boabe. Este o pâine” cea mai bună din ambele lumi”, cu o textură ușoară și pufoasă, combinată cu o bunătate de cereale integrale. Și ți-am menționat minunat, crocant, crusta de semințe prăjite?este, de asemenea, o pâine care oferă o tonă de flexibilitate în ceea ce privește modul în care o coaceți și cu ce o umpleți. Am copt-o pe a mea într-o pâine mare de 9×5. Ai putea face două pâini 8×4. Sau formă liberă pe o tavă de copt. Sau ca o rundă, coaptă într-o tigaie.,pentru această pâine, am început cu un amestec standard de cereale „7-cereale”, împreună cu semințe de mac, semințe de susan și făină de in (am rămas fără semințe de in). Aceasta este pâinea de bază. În plus, puteți adăuga mai multe lucruri dacă doriți – semințe, fructe uscate și/sau nuci. Pentru add-in-urile mele, m-am dus cu niște semințe de dovleac crude tocate și afine uscate. Am adăugat câteva idei suplimentare în notele bucătarului de mai jos.
notele bucătarului pentru pâinea Sandwich Multigrain însămânțată
pâinea mea a fost făcută cu făină de toate scopurile nealbite., Puteți folosi făină de „grâu integral alb” sau pur și simplu înlocuiți o parte din făina albă cu făină integrală de grâu, dacă doriți. Câteva notițe dacă mergi pe ruta aia. În primul rând, rețineți că luminozitate de pâine va fi redus oarecum cu adaos de făină de grâu integral și al doilea, pentru rezultate mai bune, înlocuiți-nu mai mult de 1/4 din făină albă cu făină integrală de grâu. Oh, și timpul de creștere este probabil să fie un pic mai lent cu adăugarea de făină integrală de grâu.,după cum sa menționat mai sus, puteți face această pâine ca o pâine mare de 9×5, ca două pâini mai scurte de 8×4, ca o pâine liberă pe care o coaceți pe o foaie de copt sau ca o rundă, coaptă într-o tigaie din fontă. Rețineți că timpul de coacere va varia în funcție de direcția în care mergeți. Consultați notele de rețetă de mai jos pentru câteva îndrumări acolo. dacă mergeți pe traseul big 9×5 loaf, fiți avertizat că este nevoie de timp pentru a coace, dar va arăta destul de făcut înainte de a fi de fapt. Am acoperit-o pe a mea cu folie după aproximativ 20 de minute și apoi am copt destul de mult 45 de minute., Dacă aveți un termometru citit instantaneu, puteți scoate presupunerile. Veți dori ca pâinea dvs. să fie cel puțin 195F înainte de ao scoate.în timp ce ceea ce adăugați la pâine depinde de dvs., asigurați-vă că păstrați aceleași cantități. Așadar, păstrați semințele mici (pentru tigaie și topping) în aceeași cantitate și păstrați „add-in-urile” pe care le frământați la aceleași măsurători.
veți dori să vă asigurați că începeți cu un amestec de cereale multigrain (tipul destinat a fi cereale fierbinți). Poate fi 7-cereale sau 12-cereale sau orice altceva., Bob ‘ s Red Mill vinde un amestec de 7 cereale sau pentru canadieni, puteți găsi un amestec de cereale cu 7 cereale la Bulk Barn.
add-in-urile suplimentare sunt complet opționale. Poți să pleci, dacă vrei. Iată câteva idei pentru add-in-uri, dacă doriți să mergeți pe acea rută …Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, Instagram, instagram, instagram, instagram, instagram, instagram, instagram, instagram, instagram, instagram, instagram, instagram, instagram, instagram, instagram, instagram, instagram, instagram, instagram, etc. Instagram Instagram pentru a accesa Profilul meu de Instagram.,
înțelegerea diferitelor tipuri de drojdie
drojdie Instant – drojdia mea de alegere, este o drojdie care nu necesită verificare cu apă caldă și poate fi adăugată direct la ingredientele uscate. Se activează bine cu o gamă largă de temperaturi ale apei (110-130F), deci este mai iertător. Drojdia Instant este o drojdie cu două creșteri. În timp ce drojdia instantanee nu necesită verificare în apă, nu o veți răni dacă o faceți, așa că dacă urmați o rețetă scrisă pentru drojdie uscată activă, pur și simplu mergeți mai departe și dovediți în apă pe rețetă.,drojdie uscată activă-opțiunea clasică, drojdia uscată activă trebuie activată cu apă caldă cu o temperatură în intervalul 110F. Dacă apa este prea fierbinte, o va ucide sau prea rece și nu se va activa. Un termometru este la îndemână aici pentru a se asigura că temperatura apei proofing corespunzătoare. Drojdia uscată activă este, de asemenea, o drojdie cu două creșteri.drojdie de mașină de pâine-similar cu drojdia Instant, este făcută pentru a fi adăugată direct la ingredientele uscate, cum ar fi modul în care ingredientele sunt adăugate la o mașină de pâine. În acest sens, este foarte asemănător cu drojdia instantanee, astfel încât să puteți folosi cele două în mod interschimbabil.,drojdie cu creștere rapidă – aceasta este drojdie cu o singură creștere, cel mai adesea folosită pentru rulouri dulci și pâine rapidă. Acesta funcționează rapid, dar epuizeaza rapid, de asemenea. Deci, mai degrabă decât o primă creștere, este de obicei în formă imediat după amestecare și apoi are doar o creștere înainte de coacere. Este rapid și ușor, dar timpul scurt de creștere nu permite o mulțime de aromă să se dezvolte. Este bine pentru rulourile dulci, unde există alte arome, dar nu sunt ideale pentru pâinea clasică.,
Light and Fluffy Multigrain Sandwich Bread
2 lingurite seminte de susan
Opțional Add-Ins (*Vezi Note):
- 1/3 ceasca afine uscate
- 1/3 ceasca tocat semințe de dovleac crude
Instrucțiuni
-
Loc multicereale cereale într-un castron mare sau castron de un mixer echipat cu un cârlig frământare., Se toarnă apă clocotită peste, apoi se lasă să stea până când amestecul se răcește la între 105°F. și 115°F. pentru drojdie uscată activă sau la aproximativ 120F pentru drojdie instantanee, aproximativ 20 de minute. *Nu te grăbi. Dacă amestecul dvs. este prea fierbinte, vă poate ucide drojdia. Un termometru este util aici pentru a vă asigura de temperatură înainte de a adăuga drojdia.
-
se presară drojdie peste amestecul de cereale. Se adaugă 1 cană de făină, uleiul, zahărul brun și sarea și se amestecă până se înmoaie. Se amestecă treptat în suficientă făină rămasă pentru a forma un aluat neted și umed., Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați să se odihnească 15 minute.
-
întoarceți aluatul pe suprafața înmuiată. Frământați până la neted și elastic, adăugând mai multă făină dacă este lipicioasă, aproximativ 5 minute. **Dacă utilizați suplimente, împrăștiați peste aluat și frământați în aluat acum. **
-
Ulei un castron mare. Adăugați aluatul în castron, apoi răsturnați bila de aluat, astfel încât partea unsă să fie în sus. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați să crească în loc cald până când s-a dublat în dimensiune, aproximativ 1 oră.,
-
pregătiți amestecul de semințe amestecând toate semințele într-un bol mic. Pune deoparte.
-
când aluatul și-a dublat dimensiunea, dezumflați ușor aluatul apăsând în jos, apoi întoarceți-l pe suprafața ușor înmuiată.
-
Daca face în pâini: se unge o 9×5-inch tigaie pâine sau două 8×4-inch pâine tigăi. Presărați câteva lingurițe de amestec de semințe în tigaie (sau împărțiți între două tigăi)., Pentru pâini de 8×4 inci, împărțiți bila de aluat în două bucăți de dimensiuni egale. Pentru pâine de 9×5 inci, lăsați ca o singură bucată. Pentru ambele, rotiți – vă într-un dreptunghi-aproximativ 10×20 inci pentru o pâine de 9×5 sau două dreptunghiuri de 9×18 inci pentrudouă pâini de 8×4. Rolați stilul rulourilor de jeleu, începând cu partea cea mai scurtă, apoi prindeți cusăturile împreună. Așezați rulourile cu partea de cusătură în jos în tigaia(tăvile) pregătită (pregătite).
-
Dacă a face o formă neregulată pâine: Linia o foaie de copt cu hartie de copt. Forma pâine într-o formă rotundă sau ovală., Împrăștiați 1/2 din amestecul de semințe pe foaia de copt (aproximativ dimensiunea pâinii) și așezați pâinea deasupra.
-
Dacă face un tur tigaie de copt pâine: se Unge o 10/12-inch tigaie din fonta bine. Presărați 1/2 din amestecul de semințe în tigaie. Formați aluatul într-o bilă și puneți-l în tigaie.
-
Pentru toate pâini, se acoperă cu un prosop de bucatarie curat si se lasa sa creasca pana isi dubleaza dimensiunea, aproximativ 30 de minute.,
-
Incalziti cuptorul la 425F.
-
Înainte de copt, perie de sus a pâine cu apă și se presara cu restul de amestec de semințe.
-
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 425F cuptor, până când de aur și crocante, aproximativ 25-30 de minute pentru 8×4-inch pâini/dus-o tigaie pâine și până la 45 de minute pentru 9×5-inch sau cu formă neregulată pâine. Verificați pâinea după 20 de minute și acoperiți ușor cu o foaie de folie de aluminiu dacă este deja suficient de rumenită.,
Note
Add-In-urile sunt opționale, dar dacă utilizați, puteți folosi orice semințe mari (cum ar fi dovleac, floarea-soarelui etc.), nuci (pecan, nuci etc.) și / sau fructe uscate. Se taie dacă este necesar și se păstrează la aceeași cantitate aproximativă pe care o sugerează rețeta (aproximativ 2/3 cană totală).,
Nutrition
mai multe rețete de pâine de drojdie din anotimpurile și Suppers Arhive
