Nichts wie ein guter Teller aromatischen biryani! Dieses Gemüse Biryani trifft die richtigen Stellen mit seinem wunderbaren Aroma und exotischen Aromen!
Beladen mit Gemüse, knusprigen Cashewnüssen, warmen Gewürzen wie Safran, Kräutern wie Koriander und Minze ist dieser Biryani ein Genuss für die Gaumen bei jedem Bissen!
Offenlegung: Dieser Beitrag enthält affiliate-links., Für weitere Informationen über meine Affiliate-und Werbepolitik, klicken Sie bitte hier.
Also, ich weiß, dass öfter, dass nicht, Gemüse biryani nach unten geschaut wird.
Ich habe oft gehört, dass Leute es „Pulao“ nennen und behaupten, dass ein tatsächlicher Biryani Fleisch darin haben sollte.
Obwohl ich nicht weiß, wie genau diese Behauptung ist, denke ich immer noch, dass ein sehr gutes Gemüse Biryani sehr viel möglich ist, was sich sehr von einem Pulao unterscheidet.
Pulao ist für mich eine kurz geschnittene Ein-Topf-Mahlzeit (wie dieser Rote-Bete-Pulao), die ich mache, wenn ich in Stimmung für ein einfaches Abendessen bin.,
Andererseits mache ich Biryani für besondere Anlässe. Es ist ein mehrstufiger Prozess, braucht Zeit und ist nicht etwas, was ich für ein Abendessen an Wochentagen machen würde.
Ich kann Ihnen 100% garantieren, dass selbst wenn Sie nicht viel von veg biryani denken, wird dies Ihre Meinung ändern!
Es ist super aromatisch, vollgepackt mit so vielen Geschmacksrichtungen und wird Ihren Gaumen bei jedem Bissen verführen!
Ich werde nicht sagen, dass dies ein einfaches oder super schnelles Rezept ist, weil es nicht ist.
Das Rezept braucht Zeit, es gibt mehrere Schritte. Reservieren Sie dieses Gericht also für besondere Anlässe.,
Die Mühe lohnt sich, so viel kann ich garantieren!
Was ist Biryani
Biryani ist ein Reisgericht mit Schichten von Reis, Gewürzen und traditionell Fleisch (aber es unser Fall Gemüse!).
Hier sind die Schlüsselkomponenten von Biryani:
Reis: Natürlich ist Reis die Basis und Hauptbestandteil dieses Gerichts. Langkorn-Basmati-Reis wird traditionell verwendet.
Ich empfehle dringend, extra Langkornreis im Alter von Basmatireis für Biryani zu verwenden. Ich benutze den Zebra Sella Basmati Reis und es funktioniert so gut.,
Gemüse: Traditionell wird Fleisch in Biryani verwendet, aber da wir Gemüse aus Biryani herstellen, verwenden wir hier verschiedene Gemüsesorten.
Ich habe Kartoffel, Blumenkohl, Bohnen und Karotten verwendet.
Sie können grüne Erbsen, Pilze oder sogar paneer wäre eine gute Ergänzung.
Gewürze: Aromatische und exotische Gewürze (sowohl ganz als auch gemahlen) sind ein Muss für einen guten Biryani. Am häufigsten verwendet werden Kardamom, Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Safran, Garam Masala.
Auch Rosenwasser oder Kewra-Wasser wird häufig zum Würzen der Biryani verwendet.,
Frische Kräuter & Nüsse: Kräuter wie Minze, Koriander und Nüsse wie Cashewnüsse werden oft als Beilage hinzugefügt und verleihen dem Biryani mehr Textur und Aromen.
Karamellisierte Zwiebeln sind ebenfalls eine großartige Ergänzung.
Das Gemüse und der Reis werden geschichtet und der Biryani wird dann bei schwacher Hitze gekocht, wobei ein schwerer Gegenstand auf den Topf mit Biryani gelegt wird.
Dieser Prozess wird „dum“ genannt und daher auch als Gemüse Dum Biryani bekannt.,
Tipps, um Restaurant-Stil Veg Biryani zu machen
Nun, da wir die Schlüsselkomponenten für Biryani kennen, wollen wir sehen, wie man Restaurant-Stil Gemüse Biryani macht!
Wählen Sie den richtigen Reis: Langkorn-Basmati-Reis ist das, was Sie verwenden sollten, um Biryani zu machen.
Meine Empfehlung ist Zebra Sella Basmati Reis. Es hat extra lange Körner und es funktioniert perfekt gut in Biryani.
Mit frischen Zutaten: wie Hackfleisch Ihren eigenen, frischen Ingwer, Knoblauch und Chili.,
Ich verwende oft im Laden gekaufte Ingwer-Knoblauch-Paste, wenn ich wenig Zeit habe, aber für Biryani zerquetsche ich sie immer frisch mit meinem Mörser und Stößel.
Es macht einen Unterschied und du müsstest mir darauf vertrauen.
Das Gemüse vor dem Kochen in der Pfanne braten: Also bevor ich das Gemüse koche, brate ich es gerne ein wenig. Dies gibt dem Gemüse eine schöne textur.
Wir wollen kein überkochtes Gemüse in einem Veg Biryani, also hilft dieser zusätzliche Schritt.
Mit frischen Kräutern & Gewürze: Ich mag es wirklich, meine Biryani mit allen Kräutern und Gewürzen zu würzen.,
Also verwende ich Safranmilch (die durch Mischen von Safran mit warmer Milch hergestellt wird) und auch Rosenwasser für den endgültigen Geschmack.
Natürlich verwende ich auch viel Koriander und Minze.
Nieselregen Ghee oben: Ich mag es, etwas Ghee zu nieseln, während ich den Biryani schichte. Es erhöht wirklich den Geschmack.
Vergessen Sie nicht, etwas mehr Ghee darüber zu träufeln, bevor Sie die Biryani im letzten Schritt kochen.
Schneide nicht das Fett ab: Das ist kein gesundes Essen, also schneide nicht auf Stufen wie das Braten der Zwiebeln in Ghee.
Es ist etwas, das Sie ab und zu machen, so dass kein Schaden in frönen. Richtig?,
Können Sie Machen dieses Gemüse Biryani Vegan?
Absolut, super einfach!
- Überspringen Sie den Ghee
- Ersetzen Sie Naturjoghurt durch milchfreien Joghurt (wie Mandelmilchjoghurt) oder durch Kokosmilch
- Verwenden Sie Nicht-Milchmilch, um die Safromilch zu machen
Befolgen Sie die restlichen Schritte so, wie sie sind.
Also mal sehen, wie dieses Gemüse biryani machen!
Methode
Reis kochen
Reis 30 Minuten in 3 Tassen Wasser einweichen.
Nachdem der Reis eingeweicht ist, das Wasser mit einem Sieb abtropfen lassen.,
1-Erhitzen Sie einen Topf mit Wasser, fügen Sie 3 grünen Kardamom, 2 Nelken und 3/4 Teelöffel Salz hinzu. Lass es zum Kochen kommen.
2-Reis hinzufügen, mit einem Löffel umrühren.
3-Lassen Sie es unbedeckt kochen (senken Sie die Hitze nicht), bis es fast gekocht ist (etwa 70-75% gekocht, aber nicht vollständig gekocht). Es sollte einen Bissen geben. Dies dauert etwa 6 bis 7 Minuten.
4-Pfanne vom Herd nehmen und Reis in einem Sieb abtropfen lassen. Sie können dem Reis einen Teelöffel Ghee hinzufügen. Beiseite.
Zwiebel karamellisieren & Cashewnüsse und Pfanne braten Sie das Gemüse
5 – Hitze 1.,5 esslöffel Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Einmal heiß, fügen Sie 1 geschnittene Zwiebel hinzu und kochen, bis sie goldbraun werden und karamellisieren.
Dies dauert etwa 8 bis 9 Minuten. Auf einem Teller entfernen.
6 – In die gleiche Pfanne nun Cashewnüsse geben und goldbraun kochen, etwa 1 bis 2 Minuten. Auf Teller entfernen und beiseite stellen.
7-In dieselbe Pfanne Kartoffeln geben, 2 Minuten kochen lassen, bis sie hellbraun sind. Auf einem Teller entfernen.
8-In die gleiche Pfanne Blumenkohl, Bohnen und Karotten geben. Saute für 2 bis 3 Minuten, bis Gemüse hellbraun erscheint. Auf einem Teller entfernen.,
PS: Diese pfanne braten gemüse ist ein zusätzlicher schritt und sie können es überspringen und direkt kochen die gemüse später auf. Ich mache gerne den zusätzlichen Schritt, da es dem Gemüse eine schöne Textur verleiht.
Safran-Milch zubereiten und Gemüse kochen
9 – 2 EL Milch in einer Pfanne erhitzen. Sobald es warm ist, fügen Sie Safranstränge hinzu (zerdrücken Sie es vor dem Hinzufügen).
Lassen Sie es für 10 Minuten für diese schöne gelbe Farbe sitzen. Safranmilch ist fertig, beiseite stellen.
10-Zerdrücken Sie Ingwer, Knoblauch und Chili mit einem Mörser und Stößel. Beiseite.
11-Wärme 1.,5 esslöffel Öl in einer Pfanne / Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Kreuzkümmel, Zimtstange, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, restlichen 3 Kardamom und restlichen 2 Nelken hinzu.
Umrühren und die Gewürze einige Sekunden brutzeln lassen. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln auch 1/4 Teelöffel Salz hinzu.
12-3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln hellbraun werden. Dann fügen Sie die zerkleinerte Ingwer-Knoblauch-und grüne Chili-Paste hinzu.
2 Minuten kochen lassen, bis der rohe Geruch verschwindet.
13 – Pfanne vom Herd nehmen und im Joghurt verquirlen, kontinuierlich verquirlen, bis alles absorbiert ist.,
Stellen Sie die Pfanne wieder auf Hitze. Fügen Sie alle Gemüse und werfen zu kombinieren.
14-Fügen Sie das Biryani Masala und kashmiri Red Chili Powder hinzu.
15 – Fügen Sie 1/4 Tasse Wasser. Lassen Sie es etwa 6 bis 7 Minuten kochen, bis das Gemüse fast gekocht, aber nicht verkocht ist. Sie sollten fest zu beißen sein.
Sie können auch die Pfanne abdecken, ich koche in der Regel unbedeckt. Es sollte nicht mehr viel Wasser übrig sein, es sollte eine dicke Mischung sein.
vom Herd nehmen.
Schicht der biryani
17 – Nehmen Sie nun eine schwere untere Pfanne. Ich fette zuerst den Boden der Pfanne mit Ghee.,
18-Dann eine Schicht Reis (die Hälfte des Reises) hinzufügen.
19-Top mit der Hälfte der gebratenen Zwiebel, die Hälfte der gebratenen Cashewnüsse und die Hälfte der Koriander und Minze. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Rosenwasser.
20-Legen Sie nun das Gemüse darauf (alles).
21 – Dann den restlichen Reis auf das Gemüse geben. Dann mit Zwiebeln, Cashewnüssen, Koriander und Minze bestreuen.
Fügen Sie die vorbereitete Safranmilch hinzu.
22-Fügen Sie den restlichen 1 Teelöffel Rosenwasser hinzu.
23-Und zum Schluss 1 Teelöffel Ghee darüber träufeln. Streuen Sie einige biryani masala.,
24-Ich habe 2 Schichten Reis und 1 Schicht Gemüse gemacht. Wenn Ihre Pfanne klein ist, können Sie mehr Schichten machen, aber die Endschicht sollte immer aus Reis sein.
Die Pfanne fest mit Alufolie abdecken. Dann decken mit einem Deckel ausgestattet.
Eine flache Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Einmal heiß, reduzieren die flamme zu niedrigsten. Stellen Sie Ihren Biryani-Topf auf die Pfanne und lassen Sie ihn bei geringster Hitze (dum) 25 bis 30 Minuten kochen.
Schöpfen Sie die Biryani vom Boden der Pfanne, so dass jede Portion sowohl das Gemüse als auch den Reis enthält.,
Servieren Gemüse biryani mit einer Seite von Raita.
Wenn Sie dieses Gemüse-Biryani-Rezept im Restaurant-Stil ausprobiert haben, vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten! Sie können mir auch auf Facebook und Instagram folgen, um zu sehen, was das Neueste in meiner Küche ist!
Restaurant Stil Gemüse Biryani
Manali
Ingredients
- 1 cup basmati rice 200 grams, soaked in 3 cups (24 oz) water for 30 minutes
- 6 whole green cardamom divided
- 4 cloves divided
- 1 teaspoon salt divided
- 1.,div id=“a1372c0d87″>
1 small potato cubed
Anleitung
Reis kochen
-
Reis 30 Minuten in 3 Tassen Wasser einweichen. Nachdem der Reis eingeweicht ist, das Wasser mit einem Sieb abtropfen lassen.
-
Erhitzen Sie einen Topf mit Wasser, fügen Sie 3 grüne Kardamom, 2 Nelken und 3/4 Teelöffel Salz hinzu. Lass es zum Kochen kommen.
Reis hinzufügen, mit einem Löffel umrühren.,
-
Lassen Sie es unbedeckt kochen (nicht die Hitze senken), bis es fast gekocht ist (um 70-75% gekocht, aber nicht vollständig gekocht). Es sollte einen Bissen geben. Dies dauert etwa 6 bis 7 Minuten.
Pfanne vom Herd nehmen und Reis in einem Sieb abtropfen lassen. Sie können dem Reis einen Teelöffel Ghee hinzufügen. Beiseite.
Zwiebel karamellisieren & Cashewnüsse und Pfanne das Gemüse anbraten
-
1,5 Esslöffel ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen., Einmal heiß, fügen Sie 1 geschnittene Zwiebel hinzu und kochen, bis sie goldbraun werden und karamellisieren.
Dies dauert etwa 8 bis 9 Minuten. Auf einem Teller entfernen.
-
Fügen Sie nun Cashewnüsse hinzu und kochen Sie sie goldbraun, etwa 1 bis 2 Minuten. Auf Teller entfernen und beiseite stellen.
-
In dieselbe Pfanne Kartoffeln geben, 2 Minuten kochen lassen, bis sie hellbraun sind. Auf einem Teller entfernen.,
-
In der gleichen Pfanne, fügen Sie nun Blumenkohl, Bohnen und Karotten. Saute für 2 bis 3 Minuten, bis Gemüse hellbraun erscheint. Auf einem Teller entfernen.
PS: Dieses Bratgemüse ist ein zusätzlicher Schritt und Sie können es überspringen und das Gemüse später direkt kochen. Ich mache gerne den zusätzlichen Schritt, da es dem Gemüse eine schöne Textur verleiht.
Safran-Milch zubereiten und Gemüse kochen
-
2 EL Milch in einer Pfanne erhitzen., Sobald es warm ist, fügen Sie Safranstränge hinzu (zerdrücken Sie es vor dem Hinzufügen).
Lassen Sie es für 10 Minuten für diese schöne gelbe Farbe sitzen. Safranmilch ist fertig, beiseite stellen.
-
Ingwer, Knoblauch und Chili mit einem Mörser und Stößel zerdrücken. Beiseite.
-
1,5 EL Öl in einer Pfanne/einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Kreuzkümmel, Zimtstange, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, restlichen 3 Kardamom und restlichen 2 Nelken hinzu.
Umrühren und die Gewürze einige Sekunden brutzeln lassen., Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln auch 1/4 Teelöffel Salz hinzu.
-
3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln hellbraun werden. Dann fügen Sie die zerkleinerte Ingwer-Knoblauch-und grüne Chili-Paste hinzu.
2 Minuten kochen lassen, bis der rohe Geruch verschwindet.
-
Pfanne vom Herd nehmen und im Joghurt verquirlen, kontinuierlich verquirlen, bis alles absorbiert ist.
Stellen Sie die Pfanne wieder auf Hitze. Fügen Sie alle Gemüse und werfen zu kombinieren.,
-
Fügen Sie die biryani masala und kashmiri red chili powder.
-
Fügen Sie 1/4 Tasse Wasser. Lassen Sie es etwa 6 bis 7 Minuten kochen, bis das Gemüse fast gekocht, aber nicht verkocht ist. Sie sollten fest zu beißen sein.
Sie können auch die Pfanne abdecken, ich koche in der Regel unbedeckt. Es sollte nicht mehr viel Wasser übrig sein, es sollte eine dicke Mischung sein.
Vom Herd nehmen.,
Legen Sie die biryani
-
Nehmen Sie nun eine schwere untere Pfanne. Ich fette zuerst den Boden der Pfanne mit Ghee.
Dann fügen Sie eine Schicht Reis (die Hälfte des Reises). Top mit der Hälfte der gebratenen Zwiebel, die Hälfte der gebratenen Cashewnüsse und die Hälfte von Koriander und Minze. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Rosenwasser. Legen Sie nun das Gemüse darauf (alles).
-
Fügen Sie dann eine weitere Reisschicht (restlichen Reis) auf dem Gemüse., Dann mit Zwiebeln, Cashewnüssen, Koriander und Minze bestreuen.
Fügen Sie die vorbereitete Safranmilch und den restlichen 1 Teelöffel Rosenwasser hinzu.
-
Und schließlich 1 Teelöffel Ghee darüber träufeln. Streuen Sie einige biryani masala.
Ich habe 2 Schichten Reis und 1 Schicht Gemüse gemacht. Wenn Ihre Pfanne klein ist, können Sie mehr Schichten machen, aber die Endschicht sollte immer aus Reis sein.
-
Die Pfanne fest mit Alufolie abdecken. Dann decken mit einem Deckel ausgestattet.,
Erhitzen Sie eine flache Pfanne bei mittlerer Hitze. Einmal heiß, reduzieren die flamme zu niedrigsten. Stellen Sie Ihren Biryani-Topf auf die Pfanne und lassen Sie ihn bei geringster Hitze (dum) 25 bis 30 Minuten kochen.
-
Schöpfen Sie die Biryani vom Boden der Pfanne, so dass jede Portion sowohl das Gemüse als auch den Reis enthält.
Servieren Gemüse biryani mit einer Seite von Raita.
Hinweise
- Ich habe hier nicht viel Gemüse hinzugefügt, da ich wollte, dass der Reis durchscheint., Sie können mehr Gemüse hinzufügen, wenn Sie mehr Gemüse in Ihrem Biryani mögen.
- Um den Biryani vegan zu machen, verwenden Sie anstelle von Naturjoghurt veganen Joghurt oder Kokosmilch. Überspringen Sie das Ghee und verwenden Sie milchfreie Milch, um die Safranmilch herzustellen.