Stevia é talvez única entre os ingredientes alimentares porque é mais valorizada pelo que não faz. Não adiciona calorias. Ao contrário de outros substitutos de açúcar, stevia é derivada de uma planta. Há alguma dúvida quanto à sua eficácia como um auxílio à perda de peso ou como uma medida de dieta útil para diabéticos.
a planta de stevia faz parte da família Asteraceae, relacionada com a margarida e as algas. Várias espécies de stevia chamadas candyleaf são nativas do Novo México, Arizona e Texas., Mas a espécie estimada, Stevia rebaudiana (Bertoni), cresce no Paraguai e no Brasil, onde as pessoas têm usado folhas do arbusto de stevia para adoçar a comida por centenas de anos. Santiago Bertoni, um botânico italiano, é muitas vezes creditado com a descoberta de stevia no final do século XIX, apesar de o povo Guarani nativo tê-lo usado por séculos. Conhecida como kaa-he (ou erva doce) pela população nativa, as folhas da planta tiveram muitos usos. Na medicina tradicional nestas regiões, stevia serviu como um tratamento para queimaduras, cólicas, problemas de estômago e às vezes como um contraceptivo., As folhas também foram mastigadas por conta própria como um doce.Bertoni levou mais de uma década para encontrar a planta real, levando-o inicialmente a descrever a planta como muito rara. Mais ou menos ao mesmo tempo, mais fazendas começaram a crescer e colher a planta stevia. Stevia rapidamente passou de crescer na natureza em certas áreas para ser uma erva amplamente disponível.
substituto do açúcar
hoje, a stevia faz parte do mercado de substitutos do açúcar., De acordo com a Federal Food and Drug Administration (FDA), glicosídeos esteviol de alta pureza, um extrato da planta stevia, é considerado geralmente seguro para uso em alimentos. Por outro lado, a FDA afirmou que Folhas de stevia e extratos de stevia cruas não são geralmente reconhecidos como seguros (GRAS) e não têm aprovação da FDA para uso em alimentos.
o Departamento de Agricultura dos EUA estima que os americanos adicionaram mais açúcar à sua dieta todos os anos desde a década de 1970 até 2000. Quando os americanos deixaram cair o açúcar adicionado, transformaram-se em extractos de açúcar., O mercado substituto de açúcar foi estimado para ser de $ 13,26 bilhões em 2015, de acordo com uma análise por mercados e empresas de pesquisa de Mercados. A empresa projetou que o mercado atingiria US $16,5 bilhões em 2020.apenas 18% dos adultos dos EUA usavam adoçantes de baixa ou sem calorias em 2000. Agora, 24 por cento dos adultos e 12 por cento das crianças usam os substitutos do açúcar, de acordo com uma revisão de 2012 no American Journal of Clinical Nutrition.a stevia funciona?
Stevia não tem calorias, e é 200 vezes mais doce do que o açúcar na mesma concentração., Outros estudos sugerem que a stevia pode ter benefícios adicionais para a saúde.
de acordo com um artigo de 2017 no Journal of Medicinal Food, stevia tem potencial para tratar doenças endócrinas, tais como obesidade, diabetes e hipertensão, mas que é necessária mais investigação.outros estudos também sugerem que stevia poderia beneficiar pessoas com diabetes tipo 2, mas Catherine Ulbricht, farmacêutica sênior do Massachusetts General Hospital em Boston e co-fundadora da Natural Standard Research Collaboration, diz que mais pesquisas são necessárias. O grupo dela analisa provas de ervas e suplementos.,”a pesquisa disponível é promissora para o uso de stevia na hipertensão”, disse Ulbricht. Ulbricht disse que o padrão Natural deu a stevia um “grau B de eficácia” na redução da pressão arterial.
uma fonte de doçura sem calorias é uma solução de dieta óbvia em teoria. Mas alguns estudos mostram que a substituição do açúcar por adoçantes artificiais ou de baixas calorias não pode, em última análise, levar à perda de peso na vida real.,
m estudo de 2004 em ratos encontrou adoçantes de baixas calorias que levaram os animais a sobreaquecer, possivelmente devido a um desfasamento entre a doçura percebida e as calorias esperadas do açúcar, de acordo com o artigo do International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders. O autor desse estudo argumentou mais tarde que as pessoas que usam adoçantes artificiais podem sofrer problemas de saúde associados ao excesso de açúcar, incluindo a síndrome metabólica, que pode ser um precursor para a diabetes.,
“uma série de estudos sugerem que as pessoas que consomem regularmente ASB estão em maior risco em comparação com aqueles que não consomem ASB”, disse a Dra. Susan E. Swithers em uma carta de opinião de 2013 na revista Trends in Endocrinology and Metabolism.no entanto, há também evidências de que stevia não faz nada para alterar os hábitos alimentares ou prejudicar o metabolismo a curto prazo. Um estudo de 2010 na revista Appetite testou vários adoçantes artificiais contra o açúcar e um ao outro em 19 pessoas magras e 12 pessoas obesas.,
o estudo revelou que as pessoas não sobreaqueceram após o consumo de uma refeição feita com stevia em vez de açúcar. O seu nível de açúcar no sangue foi mais baixo após uma refeição com stevia do que após comer uma refeição com açúcar, e comer alimentos com stevia resultou em níveis de insulina mais baixos do que comer sacarose e aspartamo.
Mais um estudo publicado num número do International Journal of Obesity, Dec. 13, 2016, descobriu que depois de comer adoçantes sem calorias, como stevia, o açúcar no sangue do sujeito de teste aumentou muito mais do que quando eles comeram açúcar real., Embora, ao usar um adoçante sem calorias, os sujeitos não consumiam mais calorias do que quando o açúcar regular era consumido. “A energia” salvo ” a partir de substituir o açúcar por adoçante não nutritivo foi totalmente compensada subsequentes refeições no estudo atual,” Siew Ling São, que era um estudo do pesquisador e a Agência para Ciência, Tecnologia e Pesquisa (A*STAR), em Cingapura, disse em um comunicado.a stevia é Segura?
como mencionado anteriormente, a questão de saber se stevia é segura para consumir depende em grande parte do que alguém quer dizer com “stevia”.” americano., Food and Drug Administration has not approved stevia leaves or “crude stevia extracts” for use as food additives. Estudos sobre stevia nessas formas levantam preocupações sobre o controle do açúcar no sangue e os efeitos nos sistemas reprodutivo, cardiovascular e renal, a FDA adverte.
no entanto, a FDA permitiu que as empresas usassem Rebaudiósido a, um produto químico isolado da stevia, como aditivo alimentar nos seus produtos de adoçante. A FDA classifica estes produtos, como Truvia, como GRAS, mas, de acordo com a FDA, estes produtos não são stevia., “Em geral, o Rebaudiósido a difere do stevia, na medida em que é um produto altamente purificado. Os produtos comercializados como” stevia “são folhas inteiras de Stevia ou extratos de Stevia dos quais o Rebaudiósido A é um componente”, disse a FDA. existem alguns problemas de saúde em torno da planta stevia. Stevia pode causar pressão arterial baixa, que seria de preocupação para alguns tomar medicamentos para a pressão arterial. Há também pesquisas contínuas indo para determinados produtos químicos que ocorrem naturalmente em stevia que podem causar mutações genéticas e câncer.,
“aconselha-se precaução ao utilizar medicamentos que também possam diminuir o açúcar no sangue. As pessoas que tomam insulina ou medicamentos para a diabetes por via oral devem ser monitoradas de perto por um profissional de saúde qualificado, incluindo um farmacêutico”, disse Ulbricht.Stevia também pode interagir com anti-fungais, anti-inflamatórios, anti-microbiais, anti-cancerígenos, anti-virais, supressores do apetite, bloqueadores dos canais de cálcio, medicamentos que diminuem o colesterol, medicamentos que aumentam a micção, agentes de fertilidade e outros medicamentos, disse Ulbricht., As pessoas devem falar com seu médico antes de decidir tomar stevia em grandes quantidades, disse ela.
Additional reporting by Alina Bradford, Live Science contributor.