Veg kurma receita – Aprenda a fazer deliciosos do Sul da índia mistura de estilo vegetal kurma, que sabor-embaladas, incrivelmente deliciosa e fácil de fazer. Servir com arroz com sabor, roti, poori, paratha ou naan para uma refeição especial., Korma, também conhecido como kurma, é um aromático molho Indiano prato feito com iogurte, nozes, sementes, especiarias, cebola, coco & um ingrediente principal, como carne ou legumes.
com Base na região, os ingredientes usados para fazer um korma receita são diferentes. No norte da Índia é chamado de Corma e é feito com iogurte, sementes, nozes & pasta de cebola feita de cebola frita ou cozida., No sul da Índia, é chamado de kurma e é feito com coco fresco & pasta de sementes. Ocasionalmente, uma pequena quantidade de iogurte é usada.
Norte da índia korma é aromático, rico & cremosa, com uma textura aveludada, como nozes & iogurte formar a base. Kurma do Sul da Índia não é cremoso ou rico, mas é leve como coco & sementes / nozes formam a base.
no entanto, ambos são muito perfumados e temperados para o sabor, mas não para o calor., Então especiarias inteiras perfumadas como canela e cardamomos são sempre usados como eles libertam um grande aroma enquanto o prato é simmered.
sobre veg kurma
Este estilo de Hotel do Sul da Índia veg kurma é um prato vegano que é super aromático, tem um gosto delicioso & é fácil de fazer. Necessita de ingredientes facilmente disponíveis, como vegetais misturados, especiarias, coco, sementes de papoila ou cajus & ervas aromáticas.
Este prato estilo hotel é muito popular &é amado pela maioria das pessoas por seu aroma único& gosto., Seja servido em refeições familiares ou uma forma de honrar os convidados este delicioso prato faz parte de cada refeição especial do Sul da Índia.
em Tiffin centers& restaurantes Kurma vegetal é geralmente servido com poori, ddae, plain paratha, pulao simples, rava dosa, arroz ghee e muitos outros breakfasts & travessas de refeição.
também combina maravilhosamente bem com naan, arroz basmati simples, arroz de coco, arroz jeera ou qualquer outro prato de arroz varietal.,os ingredientes-chave para fazer um kurma vegetal saboroso são as especiarias temperadas, como folhas de louro, anis estrelado, cardamomos, cravo-da-Índia e canela. Estas especiarias, juntamente com a pasta de coco, trazem um aroma maravilhoso ao prato.
existem algumas versões diferentes deste kurma do Sul da Índia. Em algumas regiões é feita apenas com coalhada em vez de coco. Eu compartilhei essa dica também se você preferir saltar o coco nesta receita.
Veg kurma também é feito para ir em uma refeição festiva. Assim, também pode ser feito sem cebola & alho em tais ocasiões.,embora esta receita utilize vegetais mistos como batatas, ervilhas, feijão e cenouras, pode também ser feita com apenas um tipo de vegetal como batata, couve-flor ou ervilhas.
partilhei também mais algumas receitas do korma no blog que são feitas nas mesmas linhas. Você pode querer verificá – los kurma de batata Kurma de couve-flor kurma Paneer kurma de soja kurma de soja kurma de uva id=”926163d69d”>
Veg kurma-step-by-step photos
1., Preparar verduras, legumes, Pique o seguinte:
- médio 2 cebolas (1 copo picado)
- 2 tomates médios (¾ xícara de multa picado)
- 1 cenoura média (¾ xícara, meia polegada peças)
- 2 batatas médias (1 chávena, meia polegada peças)
- ¾ xícara de ervilhas
- 8 a 10 de feijão francês (¾ xícara, meia polegada peças)
- ¾ 1 xícara de couve-flor florets
2. Fazer pasta de kurma: se você não tem um misturador para fazer uma pasta, em seguida, pular este passo e apenas usar 3/4 xícara de iogurte grosso. O sabor será diferente, mas ainda bom., Para um moedor de jarra, adicione
- ¼ de xícara de coco ralado (ou ¼ de xícara de leite de coco)
- 1 colher de chá de sementes de funcho (ignore se você não gosta)
- 1 colher de sopa de assado grama (opcional)
- 12 de castanha de caju (ou 12 embebido amêndoas ou 2 colheres de sopa de sementes de papoila)
3. Despeje 6 colheres de sopa de água e faça uma boa pasta. Não queremos uma pasta grosseira.
Como fazer vegetal kurma
4., Aquecer 2 colheres de sopa de óleo numa panela. Adicionar uma folha de Baia 2 cardamomos verdes ½ sementes de cominho de chá (jeera) 3 cravo da Índia 1 centímetro pedaço de canela 1 estrela anis. Você também pode adicionar um único fio de mace se você gosta da fragrância.
4. Em seguida, adicionar 1 copo de cebola muito finamente cortada & 1 chili verde cortado (opcional). Saute até as cebolas ficarem cor-de-rosa. O cheiro cru das cebolas tem de desaparecer.,
5. Adicionar ¾ a 1 colher de sopa de gengibre pasta de alho. A minha pasta de alho gengibre tem açafrão, por isso a cor. Saute por 1 a 2 minutos, até que o cheiro cru do alho gengibre tenha desaparecido.
6. Depois adiciona ¾ xícara de tomate picado e sal.,
7. Fry until the tomatoes turn completely soft and mushy.
8. Add 1 teaspoon red chili powder, 1¼ teaspoon garam masala & few coriander leaves (optional).
9., Em uma chama média a baixa, saute por 2 a 3 minutos até que o masala começa a cheirar bem. Neste momento, a mistura também começa a deixar os lados.
10. Adiciona a pasta de caju de coco.
11. Misturar e fritar durante 2 a 3 minutos até o coco cheirar bem.
Adicionar legumes
12., Baixar a chama, adicionar batatas picadas, feijões, cenouras, ervilhas e couve-flor.
13. Misturar tudo bem e saute por 2 a 3 minutos sem queimar.
14. Adicione água o suficiente para cobrir os vegetais. Usei 1, 5 copos de água. Adicionar ¾ de sal também e agitar.,
15. Cozinhe numa chama média até os vegetais estarem tenros. Prove o veg kurma e adicione mais sal, se necessário. Adicionar folhas de coentros e desligar.
Servir vegetais kurma, com arroz ou chapati.,
Instant pote vegetal korma
1. A um pequeno frasco para moer, adicionar
- ¼ cup ralado coco
- 10 a 12 castanhas de caju
- 6 colheres de sopa água ou leite de coco. Misture – se com uma pasta suave.
1 sementes de funcho de colher de chá (saltar se não gostar)1 colher de sopa frita grama
2., Pressione o botão SAUTE no seu pote instantâneo e despeje óleo para o inseto de aço. Adicione as especiarias inteiras
- 1 folha de louro
- 1 estrela de anis
- ½ colher de chá de sementes de cominho
- 2 verde cardamoms
- 3 cravos-da-índia
- 1 polegada canela
3. Quando as especiarias começam a fritar, adiciona folhas de caril. Saute por 30 segundos.
4. Em seguida, adicionar 1 copo de cebolas picadas finamente e 1 Chilli verde (opcional).,
5. Saute até as cebolas perderem o cheiro cru, por cerca de 3 minutos. Em seguida, adicionar ¾ a 1 colher de sopa de alho gengibre cortado e Sauto por 30 segundos.
6. Adicionar ¾ xícara de tomate picado e ¾ de sal de colher de chá. Saute por 1 minuto.
7. Mova as cebolas e tomates para um lado do pote., Adicione as batatas picadas ao outro lado.
8. Cubra com uma tampa externa e cozinhe durante 1 a 2 minutos. O tempo de cozedura de batatas e outros vegetais neste korma é diferente. Então estamos pré-olhando as batatas primeiro para que a hora de cozinhar de todos os vegetais coincidam no próximo passo.
9. Saute todos estes por 1 a 2 minutos., Adicionar em todos os pós de especiarias 1 colher de chá de pimenta vermelha pó de pimenta vermelha durante 30 a 60 segundos.
10. Carregue no botão Cancelar e adicione a pasta de coco. Mistura bem.
11. Adiciona o resto dos vegetais – ¾ cup beans, ¾ cup cenouras, ¾ a 1 cup couve-flor e ¾ cup green peas.,
12. Verter 1 ¾ de água e deglaze o fundo esfregando com uma espátula. Isso libera pedaços de alimentos presos lá & evita uma queimadura.Dica: Se você não estiver usando pasta de coco, então simplesmente substitua a água por 1 ¾ copos de leite de coco leve. Se não tiver leite de coco leve, use 1 copo de leite de coco normal misturado com ¾ de água de copo.
13., Prove a água e adicione mais sal, se necessário. Fixar o pote instantâneo com a tampa e posicionar o manípulo/ valor de libertação de vapor à vedação. Pressione o botão de cozedura de pressão (alta pressão) e ajuste o temporizador para 1 minuto. Depois do apito instantâneo, espera um minuto. Em seguida, liberar a pressão manualmente, movendo o valor de liberação de vapor de vedação para ventilação.
14. Agite suavemente. O vegetal kurma vai parecer mole nesta fase, mas vai engrossar depois de arrefecer um pouco.,
Esta é a consistência depois de arrefecer um pouco.
Servir vegetais korma com a planície de arroz basmati, dosa, pulao, poori.
Ingredientes e substitui
os Vegetais – Os vegetais que vão bem em um misto de vegetais kurma, são cenouras, ervilhas, feijão, couve-flor & batatas., Você pode saltar qualquer um destes se você não tem. Alternadamente você pode substituir qualquer um dos 5 mencionados veggies com o outro.ou utilizar apenas uma batata vegetal semelhante. Mas a quantidade total de vegetais deve ser a mesma que mencionada na receita.
Você pode usar qualquer outro vegetal como abóbora vermelha ou cogumelos de botão branco se você gosta do sabor & sabor. Mas também note que o sabor do kurma depende dos vegetais usados.caju de caju pode ser substituído por sementes de papoila ou sementes de amêndoa embebidas., Por favor, note que misturar sementes de papoila a uma boa pasta é muito difícil se você não tem um bom moedor.o coco-coco é o principal ingrediente deste kurma do Sul da Índia. Se você não tiver coco fresco, então simplesmente use ¼ copo de leite de coco grosso para misturar as sementes de funcho & sementes de funcho.se você não tem leite de coco também, então simplesmente use ¾ xícara de iogurte espesso e pular fazendo a pasta. Para usar cajus e iogurte, misturar os cajus com iogurte até ficar suave.,especiarias inteiras-especiarias inteiras, como folhas de louro, anis estrelado, canela, cravo-da-Índia e cardamomos, libertam lentamente o seu aroma sem dominarem o prato. O teu prato não terá os sabores verdadeiros se saltares estes.todas estas especiarias são muito importantes para fazer um kurma do Sul da Índia. No entanto, você pode saltar se você pessoalmente não gosta do sabor de qualquer um destes. Se nunca experimentaste o star anise, experimenta. Eleva totalmente o sabor dos teus vegetais korma.sementes de funcho – pode saltar se não gostar. Mas é um dos ingredientes chave em um estilo de hotel kurma.,
Pro tips
1. Pasta Kurma-pasta Kurma é feita de coco, cajus, grama frito=”331efe13b3″> sementes de papoila. Não Uso sementes de papoila porque são proibidas aqui em Singapura. Você pode ignorar fazer a pasta inteiramente & apenas usar ¾ xícara de coalhada grossa ou iogurte.
O sabor difere com coalhada & tem um sabor ligeiramente tangível. Pessoalmente, não prefiro cozinhar com requeijão, por isso não o fiz aqui. Mas eu cresci comendo isso como é um ingrediente comum usado em muitas casas de fala Telugu.2., Muitas casas misturam especiarias inteiras com coco. Mas eu não. usando garam masala funciona muito melhor para mim, pois é mais fácil ajustar as quantidades facilmente.3. Não pular ou alterar a quantidade de especiarias inteiras, uma vez que eles são os ingredientes mais importantes que saboreiam o kurma vegetal.de que é feita a Corma vegetal? este Corma vegetal super aromático e delicioso é feito com batatas, ervilhas, cenouras, feijões Franceses, cebolas, tomates, coco ou iogurte, nozes e especiarias.o kurma e o korma são iguais?, Sim, ambos são iguais com ligeiras variações. No sul da Índia é chamado de kurma e é feito com coco como base. No norte da Índia é chamado de korma e é feito com iogurte como base.qual é a diferença entre um caril e um Corma? um caril não necessita de ingredientes como iogurte, nozes, sementes e especiarias inteiras perfumadas. Mas um korma precisa de todos estes ingredientes. Iogurte, nozes e sementes formam a base de um Corma que é simmered com uma boa quantidade de especiarias perfumadas inteiras.,
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Recipe card
Veg kurma recipe (vegetable korma)
Spice powders for vegetable korma
- ▢ ¼ teaspoon turmeric or haldi
- ▢ 1 teaspoon red chili powder kashmiri or byadgi
- ▢ 1 ¼ teaspoon garam masala
Instructions
Preparation
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Fine chop onions & tomatoes., Chilli cortado e pôr de lado todos estes. Cubram os vegetais para tamanhos de 2,5 polegadas e ponham de lado. Manter as batatas imersas numa taça de água até serem utilizadas.
- ▢
Make a fine paste of coconut, cajus, fried gram& saunf with 6 tbsps water. Se você não gosta do sabor de sementes de funcho você pode ignorá-lo. Ponha de lado a pasta kurma.
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aquecer um vaso com óleo. Em seguida, folhas de saute bay, Anise estrela, mace, jeera, cardamomos, cravo e canela até que fritem.,
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Next put in the chopped onions and green chili. Fry until they turn transparent & pink in color.
- ▢
Fry ginger garlic paste until the raw smell goes off.
- ▢
Next saute tomatoes with salt until mushy and soft.
- ▢
Add turmeric, chilli powder, garam masala and coriander leaves., Saute well for 2 to 3 mins until the masala smells really good.
Como fazer veg kurma
- ▢
Transferir o colar de coco e refogue por alguns minutos até que o kurma masala cheira bem.
- ▢
drenar a água das batatas e adicioná-las ao pote.
- ▢
em seguida adicione os outros vegetais e misture bem. Fritar durante 2 a 3 minutos e depois deitar água o suficiente para cobrir os vegetais., Ajustar o sal se necessário.
- ▢
Cozinhe até que os legumes estejam cozidos. Guarnição com folhas de coentros.
- ▢
Servir vegetais kurma, com chapati, pulao ou biryani.
Instant pote vegetal kurma
- ▢
Prima REFOGUE botão e despeje óleo para o interior do pote de imediato pote. Adicione todas as especiarias e saute por 30 segundos.,
- ▢
Next add onions and chili. saute for 3 mins.
- ▢
Add ginger garlic and saute for 30 seconds.
- ▢
Next add tomatoes and salt. Saute for 1 minute.
- ▢
Move the onions and tomatoes to one side. Add the potatoes to the other side.,
- ▢
Cover with an external lid and cook for 1 to 2 minutes.
- ▢
Refogue todos esses por 1 a 2 minutos.
- ▢
Add in all the spice powder and saute for 30 to 60 seconds.
- ▢
pressione o botão Cancelar e adicione a pasta de coco.
- ▢
Add the rest of the veggies and mix well.,
- ▢
Pour water and deglaze the bottom by scrating with a spatula. Isso libera pedaços de alimentos presos lá & evita uma queimadura.
- ▢
Gosto a água e adicione mais sal se necessário.
- ▢
fixar o vaso instantâneo com a tampa e posicionar o manípulo de libertação de vapor / valor à vedação.,
- ▢
Press PRESSURE COOK button (high pressure) and set the timer to 1 minute.
- ▢
após o apito instantâneo, espere por 1 minuto. Em seguida, liberar a pressão manualmente, movendo o valor de liberação de vapor de vedação para ventilação.
- ▢
Give a gentle stir. O korma vegetal vai parecer Ranny nesta fase, mas vai engrossar depois de arrefecer um pouco.,
Notas
- Se usar iogurte ou coalhada, certifique-se de que você não use sour. Use mais pó de especiarias para equilibrar o tang em iogurte.substituir o coco fresco por 2 tbsps de sementes de papoila ou 6 tbsps de leite de coco espesso. Se usar leite de coco, em seguida, saltar a água usada para fazer a pasta.é importante manter o tamanho das batatas e cenouras a meia polegada.,
- Se você usar peças maiores dos vegetais cerca de 1 polegada, então você vai precisar aumentar o tempo de cozedura para 2 minutos.
as quantidades alternativas fornecidas no cartão da receita são apenas para 1x, a receita original.
para melhores resultados, siga as minhas instruções detalhadas de fotografia passo a passo e as dicas acima do cartão da receita.,atos
© Swasthi’s Recipes
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This post was first published in October 2015. Updated & republished in January 2021.
