processo de Destilação
Todos os espíritos passar por, pelo menos, dois processos de fermentação e destilação. A fermentação é onde todo o álcool é criado, a destilação é onde o álcool é separado e removido. Para que a fermentação ocorra, são necessárias duas coisas: uma matéria-prima em forma líquida que contenha açúcar, seguida da adição de levedura. A levedura é um organismo vivo que se alimenta de açúcar; o bi-produto deste consumo é álcool e dióxido de carbono (CO2).,
Uma fórmula simples para a fermentação é:
LEVEDURA + AÇÚCAR = ÁLCOOL + C02
a Destilação é, essencialmente, o processo pelo qual um líquido feito de duas ou mais partes é dividida em partes menores da pretendida pureza pela adição e subtração de calor da mistura. Os vapores / líquidos destilados separarão outros ingredientes que tenham pontos de ebulição mais baixos. As aguardentes destiladas são produzidas a partir de matérias-primas agrícolas, tais como uvas, outras frutas, cana-de-açúcar, melaços, batatas, cereais, etc.,
Para alguns espíritos, apenas 1 é utilizada matéria-prima (regras estabelecidas nas categorias de 1 a 14 do Regulamento n ° 110/2008):
Exemplo: a produção de um espírito feitas de cereais, tais como uísque:
Outros espíritos iniciar com um ‘neutro’ a base de álcool, para que os aromatizantes (às vezes adoçante) são adicionados (regras previstas em categorias 15-46 do Regulamento n ° 110/2008):
Como resultado, para TODOS os espíritos, o processo de destilação, que transforma a matéria-prima até o ponto em que eles não estão mais presentes no final da bebida espirituosa., Tal foi demonstrado de forma conclusiva quando a AESA concordou que a proteína alergénica das matérias-primas não estava presente nas bebidas espirituosas.
Para concluir, a destilação é uma arte que exige o domínio de muitos fatores diferentes: a seleção de grãos ou frutos, a água, o fermento, o clima em que a bebida é produzida, a forma do pote ainda, a seleção do barril, o tempo gasto no cilindro (para aqueles produtos que são maturados), a mistura de receita do Mestre Destilador – todos estes definem o estilo específico e final sabor de sua favorito bebidas espirituosas!,