a fantastic homemade dry rub that’s great on Pork and Chicken. Nós usamos este esfregaço seco para costeletas o tempo todo e é ótimo para outros cozinhados baixos e lentos como frango ou qualquer corte de porco.
Este esfregaço seco caseiro baseia-se no nosso esfregaço básico e adiciona mais complexidade e sabores para realmente fornecer um factor wow para a sua próxima receita de Porco de churrasco.,
Como Fazer um Caseiro Dry Rub
Temos postado muito extensivamente em seco esfrega antes (veja aqui e aqui). Um dos nossos favoritos é a nossa receita básica de Rub seco caseiro.
Se você é novo para fazer rubs secos, eu sugiro que você comece lá, em seguida, venha aqui para este, mais avançado, receita.
nesse post, expomos os fundamentos de uma boa e simples esfrega seca., Se você quiser o básico, confira que post como ele detalha os componentes de um grande rub seco e como você pode desenvolver seus próprios sabores, e por que esses funcionam da maneira que eles fazem.neste artigo enfatizamos os componentes de uma boa esfrega seca para carne de porco. Agora, todos os profissionais do BBQ, chef, cozinheiro, escritor, mestre do grelhador, mestre do fosso, o que quiseres… terão a sua própria opinião numa boa massagem seca. O que se resume é encontrar um perfil de sabor que funciona para você.,Pimenta de caiena, pimenta de caiena, pimenta de caiena, pimenta de caiena, pimenta de caiena, pimenta de caiena, pimenta de Caimão, Pimenta de cominho, pimenta de cebola, pó de alho.o que quero dizer com isso?
- tomamos uma parte de açúcar (neste caso, use um copo para mantê-lo simples).depois tome uma parte (um copo) e encha-a com as outras especiarias.aqui está uma breve recapitulação do que quero dizer e uma explicação de outras especiarias que usamos.,
Para resumir nosso artigo anterior sobre a seco esfrega sempre temos três s’S em mente: Doces, Salgados, Spice (aka calor)
- Doce: o que começamos. Açúcar castanho (castanho escuro ou castanho claro), cana-de-açúcar ou pregado. Isto ajudará a criar um exterior de crosta caramelizado (bark). Para equilibrar o açúcar, é aqui que entra o sabor.,saboroso: coisas como sal, pó de cebola, pó de alho em pó, mostarda seca, pimenta em pó (que é simplesmente uma mistura de pimentões secos), cominho, paprika, sal de aipo, e muito mais.especiarias: pimenta de caiena, flocos de chili vermelhos ou chipotle seco. Adicione estas lentamente (como 1 colher de chá ou colher de sopa de cada vez).
não fique nervoso por adicionar especiaria! Isso vai ajudar a equilibrar o açúcar (eu prometo!).
nossa receita básica de rub seco é bastante simples (há apenas 4 ingredientes nela). Se estiveres pronto para fazer algo com um pouco mais de sabor e ponche, temos este para ti.,
derradeira esfrega seca para carne de porco e frango
eu chamo-lhe o derradeiro porque é verdadeiramente o rub que usamos na maioria dos pratos de carne de porco. Embora ele funciona ótimo para frango também (desde que você está cozinhando o seu frango baixo e lento. Note que o açúcar vai começar a queimar quando você cozinhar a alta temperatura).,
Dry Rub Recipe
Ultimate Homemade Dry Rub for Pork and Chicken
This recipe builds upon our Basic Dry Rub and adds more complexity and bold flavors to really provide a wow factor to your next BBQ pork recipe.4.,▢ 1/2 cup kosher salt (we use Diamond Crystal kosher salt)- ▢ 4 tablespoons smoked paprika
- ▢ 2 tablespoons coarse black pepper
- ▢ 1/2 tablespoon cumin
- ▢ 1/2 tablespoon onion powder
- ▢ 1/2 tablespoon garlic powder
- ▢ 1 teaspoon cayenne pepper
Instructions
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Combine all ingredients together in a bowl., Transferir para um recipiente estanque ao ar (como um frasco de maçon ou outro recipiente de rub seco). Vai manter por até um ano, se selado apertado e mantido em um lugar fresco.
notas
isto produz cerca de 2 chávenas e meia. Sei que não é a proporção perfeita de 1:1. Essa proporção deve ser um ponto de partida. Você começa com isso, em seguida, adicionar para ajustar sabores às suas preferências pessoais. Nós adoramos sabores saborosos, então vá um pouco mais pesado sobre que S.faça um grande lote disso e você tem pronto para ir todo o verão.,
tentou esta receita? Adoraríamos ver!Mencione @vindulge ou use a hashtag #vindulge!Nutrição
Calorias: 494kcal | Carboidratos: 123g | Proteínas: 4g | Gordura: 3g | Gordura Saturada: 1g | Sódio: 28340mg | Potássio: 616mg | Fibra: 7g | Açúcar: 109g | Vitamina A: 7344IU | Vitamina C: 1mg | Cálcio: 188mg | Ferro: 6mgUma Nota Sobre o Sal
Podemos obter feedback entre o conselho de administração sobre o sal. O sal é um gosto muito subjetivo. Além disso, o sal na tua despensa importa quando fazes massagens secas., Usamos cristal de diamante ou sal kosher Jacobsen. Não usamos sal de mesa iodizado. O sal terá pesos diferentes, mesmo entre as variedades kosher. Portanto, não há duas empresas salinas que Medam o mesmo. Você tem permissão para se ajustar com base no tipo de sal que você tem, e nós encorajamos o sal kosher.
Dica Pro-você não pode remover o sal, por isso vá luz sobre as porções de sal primeiro, em seguida, adicionar com base no seu gosto. Se você adicionou muito, o melhor offset ao sal é o açúcar.
como armazenar Rub seco caseiro
Isto irá produzir pouco mais de 2 xícaras de rub seco., Mantenha isto guardado em um recipiente estanque ao ar na despensa e use durante todo o verão em suas receitas favoritas de carne de porco.
Tente este último Caseiro Seco Esfregar em:
- Barriga de Porco Termina Queimado
- Fumado Costelas
- de Porco Fumado Bunda (e Puxou Sanduíches de carne de Porco)
- Frango Grelhado com Blackberry Molho de CHURRASCO
- … e muito mais.,
E se você compartilhar alguma de suas fotos no Instagram use a hashtag #vindulge. Adoramos vê-lo quando cozinhas as nossas receitas.