nada é pior do que ter os seus cookies de açúcar não funcionar como esperado! Use minhas dicas fáceis & truques para se certificar de que seus cookies de açúcar são perfeitos todas as vezes! Veja aqui A Minha Lista final de receitas de biscoitos!
Sugar Cookies
i get this question more often than not, so I figure why not just share the answer with everybody?”os meus biscoitos espalharam-se… o que aconteceu?,”
I know that many of us are making sugar cookies for friends and family this time of year, so here are a few tricks that I hope will help ensure you have PERFECT Sugar Cookies, every time!
- Use uma receita forte e equilibrada. Eu adoro biscoito de açúcar cortado (minha receita ) e adoro como é perfeito todas as vezes!relaxa a massa. (para algumas receitas) eu rolo a minha massa, cortar as minhas formas, em seguida, colocar em meu lençol de biscoito. Depois ponho-o no congelador durante 10-15 minutos. Se você está fazendo muitos cookies é fácil apenas tê-los em uma rotação.,calibre o seu forno. Comprei um termómetro no Target por menos de 5 dólares e foi fantástico. Às vezes, os cookies podem espalhar-se se a temperatura do seu forno for muito baixa.Assam em folhas de bolachas forradas com papel de pergaminho. Algumas pessoas juram por silpat, mas eu encontrei pergaminho funciona muito bem e é bastante barato. Não ter de lubrificar a folha de biscoitos também significa menos potencial de propagação. Certifica-te que as tuas panelas são de cor clara, não escuras. Quanto mais escura a panela, mais calor é absorvido e mais rápido os seus cookies vão Marrar no fundo e lados.,utilizar fermento em pó fresco e de boa qualidade e bicarbonato de sódio. Ambos são baratos mesmo quando você compra a melhor qualidade. Se o seu bicarbonato de sódio ou bicarbonato de sódio expirou, pode afectar a forma como os seus biscoitos sobem ou se espalham.
Guirlanda de Natal Cookies com Buttercream
Por que minha cookies de açúcar espalhados após o cozimento?
isto é complicado porque muitas vezes usamos farinha para preparar as nossas superfícies quando rolando cookies de açúcar, mas ter muita farinha pode significar que o seu cookie será seco e desintegrado facilmente., Se os seus biscoitos espalhar talvez seja porque não havia farinha suficiente (e até mesmo muita manteiga). Meu padrão ouro em testes de receita é fazer a receita como-é uma vez, em seguida, fazer todos os ajustes necessários para a minha cozinha, em seguida, fazê-lo novamente com ajustes. Se não conseguir um produto perfeito depois disso, passo para a minha próxima receita. Se você fizer um cookie de açúcar e ele espalhar alguns fatores pode ser verdade … a umidade em sua área pode ser um problema, bem como a qualidade e frescura dos ingredientes.,
dica PRO: Se os seus cookies se espalharem e não tiver tempo para recomeçar, use um cortador de cookies para recortar o cookie imediatamente do forno. Remova o biscoito em excesso, escove as migalhas das bordas com uma escova de pastelaria, e agora você tem um biscoito em forma perfeita!porque é que os meus biscoitos de açúcar estão gordurosos?
isto é mais provável por causa da manteiga. Se a sua manteiga é muito macia, como em, começando a derreter ou ter pontos quentes, vai afetar o seu cookie final. A melhor maneira de evitar isso é permitir que a sua manteiga para aquecer à temperatura ambiente no balcão por cerca de uma hora.,
Dica PRO: com muita pressa, mas não quer arriscar arruinar a sua manteiga por microondas? Tenta ralá-lo! Pega na manteiga fria e esfrega-a num prato. Você também pode cortar a manteiga em quadrados realmente pequenos para acelerar o processo de aquecimento.porque é que os meus biscoitos de açúcar são duros?há alguma coisa pior do que morder um belo biscoito de açúcar, só que seja duro e esfarrapado? Vamos evitar isso a todo custo! Comece por se certificar de que não misture demais a sua massa de biscoito. Quanto menos você trabalha o glúten, mais sensível será o seu biscoito. Outro fator pode ser a quantidade de farinha utilizada., Certifique-se de medir sua farinha corretamente!
Pro TIP: deseja saber a forma correcta de medir a farinha? Abra seu saco de farinha ou recipiente de armazenamento. Usando um garfo, peneire a farinha para que seja leve e arejado. Farinha de colher no copo de medida até estar transbordando e cheio. Usando a parte de trás de uma faca, nivele a farinha no copo de medida. Adiciona à tua receita.porque é que alguns dos meus biscoitos de açúcar são castanhos e outros não?
algumas coisas podem estar em jogo aqui, mas muito provavelmente você tem pontos quentes em seu forno., Se possível, tente fazer uma panela de biscoitos de teste para determinar onde estão os pontos quentes em seu forno e, em seguida, evitar esses pontos. Ou pode ter a certeza que está a rodar a panela a meio da cozedura. (Isto é mais eficaz com cookies, não bolos!) Você também pode estar usando uma folha de assar que é muito escuro e aquecendo seus cookies muito rapidamente. Outra questão poderia ser que a espessura não é consistente.
Pro TIP: Compre 2 Termómetros de forno e coloque-os em locais opostos no seu forno. (Eles podem ser muito baratos.,) Verificar a espessura dos seus cookies depois de ter rolado a massa também pode ajudar a garantir que os seus cookies vão cozinhar de forma consistente.
(bolachas de açúcar com a melhor cobertura, uma receita Imitadora Swig)
Aqui está a melhor receita que nunca tive. É perfeito para quando você não quer estar na cozinha para o dia todo, mas ainda quer desfrutar de um biscoito de açúcar perfeito!veja aqui todas as minhas receitas de biscoitos de açúcar!se tiver mais perguntas, avise-me., Além disso, se você tiver quaisquer outras dicas sinta-se livre para compartilhar!
Nada é pior do que ter seu nível de açúcar cookies não saem como o esperado!, Use minhas dicas fáceis & truques para se certificar de que seus cookies de açúcar são perfeitos todas as vezes! Veja aqui A Minha Lista final de receitas de biscoitos!
- 1cup(226g) sem sal butterroom de temperatura
- 1cup(200g) de granulado de açúcar granulado
- 1large ovo (em qualquer lugar de 56-64 gramas)de temperatura ambiente
- 1tsp.,extrato de baunilhaextrato de amêndoa
- 2tsp.fermento em pó 3cups (360g) farinha de qualquer finalidade, enxertada até 350° F. preparar 2-3 folhas de cozedura com papel pergaminho ou silpato. (Tente utilizar uma folha de panificação de cor clara)
adicione manteiga à Taça da sua misturadora e creme em altura média durante 1 a 2 minutos, ou até a manteiga estar lisa e mais clara em cor., (você quer adicionar ar à manteiga)
com a Misturadora ainda em baixo, adicionar o fermento em pó e, em seguida, a farinha, 1/2 copo de cada vez, até estar totalmente incorporada, cerca de 30 seoncds. NÃO MISTURAR DEMASIADO., (Você também pode desligar o misturador para este estágio e misturar à mão, mas eu recomendo peneirar o fermento em pó e farinha juntos primeiro e, em seguida, adicionar à mistura de massa.)
retirar a tigela da misturadora e deixar cair a massa numa bancada limpa e corada. Role para fora em um disco plano, cerca de 1/4 de polegada de espessura.
cortar os cookies na forma desejada e assar a 350°F durante 6-8 minutos. (Grandes cortes podem exigir um minuto extra ou assim. Certifique-se de que o centro do cookie não aparece “molhado” ou o cookie pode ser sub-feito.,)