Horseradish Seasonality
Cool weather helps give horseradish its pungency, so it is generally harvested from mid-fall right through to early spring.comer Rábanos silvestres armazenar Rábanos silvestres conservar, durante várias semanas, na gaveta mais crocante do frigorífico. Os rábanos cortados devem ser utilizados imediatamente. O rábano fresco ralado, conservado em vinagre, vai manter-se durante vários meses no frigorífico.,
cozinhar com rábano silvestre
Pro tips: embora algumas receitas exijam que o rábano fresco seja ralado num processador de alimentos (conveniente se tiver um lote grande para moer), um zéster Microplano faz o melhor rábano ralado se só precisar de uma colher de sopa ou duas. Seus pequenos dentes garantem uma textura muito fina, de modo que nenhum pedaço woody de rábano acaba em seu molho acabado. Além disso: muitas receitas para ralar seu próprio rábano recomenda que você faça ao ar livre ou em um lugar muito bem ventilado, e usar luvas e proteção dos olhos para inicializar., Os óleos voláteis que são liberados em cima da grade são muito pungentes.a raiz de rábano-silvestre ralada produz condimentos e molhos deliciosos. É perfeito par com carne de bovino, frutos do mar e vegetais torrados. Você pode mexer raiz recentemente ralada (ou preparado rábano em vinagre; ou caseiro ou comprado na loja) em mostarda comercial para um pontapé, ou, claro, misturá-lo com ketchup para fazer molho cocktail para frutos do mar.a raiz de rábano silvestre não é geralmente cozida, mas sim ralada e misturada com vinagre ou outros condimentos para fazer molhos., Cozinhar rábano ralado diminui muito o sabor e a pungência da raiz, por isso adicione rábano no final da cozedura, fora do calor. Mas não limite a sua imaginação culinária ao molho de cocktail e raiz de mostarda picante-rábano pode ser usado de muitas maneiras criativas na cozinha. A raiz ralada é comumente misturada com produtos lácteos (como creme, creme azedo e crème fraîche) para domar a sua mordida de pimenta. Tente também agitar um pouco de rábano no seu próximo lote de vinagrete, faça um pouco de molho de rábano com batatas vegetarianas!) ou dobre algum rábano ralado no seu puré de batata., Molho cremoso de rábano é comumente servido com rosbife, mas é igualmente delicioso com salmão, vieiras e vegetais assados (especialmente batatas e beterraba). Por falar em beterrabas, imagina o teu próximo jantar com esta terrina borscht, com uma camada de creme de rábano. E realmente, onde seria o brunch sem Bloody Marys — com rábano extra para sacudir as teias de aranha da noite anterior?,
nutrição de rábano silvestre
embora seja improvável que você vai ingerir rábano suficiente em uma sessão para fazer muito de um amolgamento nutricional, a raiz é super alta em vitamina C (e de fato foi usado uma vez como uma cura para o escorbuto). Ele também contém quantidades decentes de folato, potássio, cálcio e manganês, e é alta em fibra. Em medicina herbal, rábano é usado para remédios sinusais e outras doenças muco-y, como constipações e gripe, porque sua pungência ajuda a aliviar a descarga nasal e congestão pulmonar., É também usado como um remédio natural para infecções urinárias e para vermes intestinais.
vale a pena notar que o consumo de uma grande quantidade de raiz ou folhas da planta de rábano pode causar “transpiração profusa, irritação do estômago e intestinos, perda de desorientação de força”, de acordo com o pessoal da Agricultura da Universidade do Estado da Carolina do Norte.